Marjamuffinsit

Voi, tämä resepti tuotti yllätyksen, tosi mehevä lopputulos! Muffinssit ovat vielä niin helppo leipoa, että tähän voi huoletta ottaa lapset mukaan. Lievästi makea mantelimaito sopii tähän leivonnaiseen erinomaisesti. Alkuperäisessä ohjeessa on mantelimaidon tilalla soijamaitoa, jotenkin sillä voi korvata nesteen.

Puolukka/mustikka-muffinsit

0,5 dl mantelijauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
2 dl pakastepuolukoita
2,75 dl Alpron mantelimaitoa
0,5 dl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää jäiset puolukat. Kääntele sekaan mantelimaito ja öljy. Älä sekoita turhaan.

Lusikoi taikina muffinsivuokiin. Paista 225 asteessa n 15 minuuttia

Kuorrrute:
75 g voita
n 3 dl tomusokeria
0,5 dl pakastemustikoita

Ota hyvissä ajoin voi ja mustikat esiin. Vatkaa pehmennyt voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää hieman sulaneet mustikat ja vatkaa lisää. Levitä tai pursota jäähtyneiden muffinsien päälle.

Muffinsit kannattaa säilyttää rasiassa jääkaapissa.

Taas tex-mexiä!

Oj, tämä oli namia! Kannatan ehdottomasti valmiiden tex-mex aterioiden unohtamista. Itse tekemällä saa niin paljon raikkaampaa! Maustaminen on tex-mexissä se vähän kinkkinen juttu, mutta tässä reseptissä maustaminenkin on itse asiassa hyvin suoraviivaista.Tortillaletut ostan valmiina, niitä en ole vielä kokeillut tehdä itse..

Lihatortillat ja chimichurridippi

300 g mureaa naudanlihaa (pari pihviä)
lihan marinadi:
1 rkl rypsiöljyä
1 tl oreganoa
0,5 tl jauhettua kuminaa
1 valkosipulinkynsi

1 sipuli
öljyä sipulin paistamiseen
juustoraastetta kermajuustosta
tortilloja
voita rullien paistamiseen

Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja pane kulhoon öljyn ja mausteiden kanssa. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.

Leikkaa sipuli suikaleiksi. Kuullota hitaasti pehmeiksi öljyssä. Nosta pois pannulta.

Paista marinoituneet lihat samalla pannulla kauniin ruskeiksi. Lisää 1 dl vettä ja keitä kunnes vesi on haihtunut.

Jaa lihaa jokaiselle tortillalle, päälle sipulia ja juustoraastetta. Kääri rullalle.

Laita puhtaalle paistinpannulle voita, aseta rullia saumapuoli alaspäin pannulle. Paista joka puolelta niin että rulliin tulee kaunis väri.

chimichurri

3 valkosipulinkynttä
1dl persiljasilppua
1 dl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 sitruunan puristettu mehu ja raastettu kuori
ripaus chiliä
suolaa

Purista valkosipulinkynnet, sekoita kaikki aineet keskenään.

Dippaa paistettuja tortillakääröjä chimichurrikastikkeeseen.

Whoopie!!

Whoopie! huudahti taannoin amerikkalainen, kun löysi tämän sorttisia leivonnaisia eväslaatikostaan, kertoo tarina. Tai sitten leivonnainen on saanut nimensä jotenkin ihan muuten. Mutta hyviähän nämä ovat, kieltämättä!

Sitruuna-whoopiet

100 g voita
1,25 dl sokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
1 prk maitorahkaa
2 tl sitruunanmehua
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

täyte:
1 rasia Philadelphiaa
1 prk kermaa
2 rkl tomusokeria
lemoncurdia

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää sitruunankuoriraaste ja ripaus suolaa. Vatkaa muna joukkoon. Lisää rahka ja sitruunanmehu. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinanaan ja sekoita.

Pursota halkaisijaltaan 5 cm kokoisia leivospohjia leivinpaperille tai nosta 1 rkl taikinaa kasaksi, jonka painat sormella matalammaksi. Paista 175 asteessa n 17 minuuttia. Jäähdytä.

Valmista täyte.Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri.

Sivele leivospohjaan lemon curdia, levitä päälle kermatäytettä ja laita toinen leivospohja kanneksi. Koristele tomusokerilla.

Mandariinietanat

Mitä sitä ei tekisi lastensa eteen... Mandariininkulutus kasvoi kotitaloudessamme huomattavasti, kun hedelmät alettiin kuoria etanoiksi!

Jouluinen mutakakku

Joulun kolkutellessa on kiva saada leivontaakin talvisempia sävyjä. Oheisessa reseptissä luumu maustaa ja mehustaa mutakakun mukavalla tavalla. Kakku säilyy mehukkaana muutamia päiviä.

Luumuinen mud cake

150 g pehmeitä luumuja
0,75 dl appelsiinimehua
100 g voita
150 g tummaa suklaata (Fazerin leivontasuklaa)
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Lisäksi vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa

Paloittele luumut ja ja laita ne appelsiinimehun kanssa kattilaan. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes luumut pehmenevät. Lisää tarpeen mukaan keittämisen aikana mehua, etteivät luumut kuivu. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää vaniljasokeri.

Sulata voi kattilassa. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää luumuseos ja sekoita.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voi-luumuseos ja sekoita kevyesti.

Sekoita mantelijauho, kaakaojauhe, perunajauho ja leivinjauhe. Lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Voitele irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 35 minuuttia.

Anna jäähtyä ja irrota vuoasta. Kakun voi koristella tomusokerilla halutessaan. Tarjoa lisänä kermavaahtoa.

Halloween-rääppiäisiä osa 2

Hyvälaatuinen kurpitsa säilyy todella hyvin jääkaapissa. Meilläkin syötiin nyt oheisen kakun muodossa vielä viimeinen lohko kurpitsasta, joka oli ostettu joskus lokakuun alkupuolella.

Pumpkin pie

Huom! Aloita kurpitsan keittämisellä. Sen voi tehdä hyvissä ajoin, vaikkapa edellisenä päivänä ja säilyttää soseen jääkaapissa.

500 g kurpitsaa

Kuori kurpitsa, poista siemenet ja verkkomainen osa. Paloittele.

Keitä kurpitsanpalat pehmeiksi vähässä vedessä. Mausta vesi suolalla.Valuta vesi ja soseuta sauvasekoittimella.

Mittaa soseen määrä. Alla olevat ainekset on laskettu siten, että kurpitsasosetta on 3,5dl. Anna soseen jäähtyä.

Pohja:
100 g voita
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Levitä voideltuun piirakkavuokaan ja pistele. Paista 200 asteessa 5 minuuttia.

Täyte:
3,5 dl kurpitsasosetta
3 kananmunaa
0,75 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
1 prk Valion pehmeää rahkaa
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl pomeranssinkuorta
0,25 tl neilikkaa
0,25 tl inkivääriä

1 ps pekaanipähkinöitä

Sekoita kaikki täytteen ainekset. Kaada esipaistetun piirakkapohjan päälle. Asettele päälle pekaanipähkinät. Paista 200 asteessa 40 minuuttia.

Tarjoa kermavaahdon kera.

Luotettava suolaisen piirakan resepti

Kun puhutaan luottoresepteistä, niin tässä juuri sellainen. Pettämätön suolainen piirakka, helppo resepti ja maistuu kaikille. Tätä olen tarjonnut niin hevareille ainejärjestön bileissä kuin papille, joka tuli sopimaan lapseni kastejärjestelyistä. Tapojeni vastaisesti käytän tässä eineksiä, eli valmista piirakkataikinaa.

Fetapiirakka

 

 Pohja:
1 pkt Sunnuntain ruis-perunapiirakkataikinaa

Täyte:
sipuli
öljyä
1 valkosipulinkynsi
paprika
3 tomaattia
mustapippuria
0,5 tl suolaa
oreganoa
halpaa, valmiiksi kuutioitua fetaa
persiljaa
oliiveja

"Munamaito":
2 dl kermaa
3 kananmunaa
ripaus suolaa

Sulata piirakkataikina paketin ohjeiden mukaisesti. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina vuokaan. Taikinaa ei tarvitse kaulita, sormilla painelemalla sen saa hyvin paikalleen.

Pistele ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Pilko sipulit ja paista ne pehmeiksi tilkassa öljyä. Lisää puristettu valkosipulinkynsi ja pilkotut paprikat. Anna olla hetki pannulla. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.

Fileoi eli poista tomaattien kuoret. Pilko pieniksi kuutioiksi.

Valuta feta. Tähän reseptiin sopii ehdottomasti parhaiten joku halvemmista, valmiiksi pilkotuista fetoista (tai salaattijuustoista). Parhaat kreikkalaiset, palana myytävät fetat kannattaa laittaa salaattiin, siellä ne pääsevät puolestaan oikeuksiinsa.

Levitä puolet tomaatinpaloista esipaistetulle taikinapohjalle. Päälle fetat ja sipuli-paprikapaistos. Ja sitten loput tomaatit.

Asettele päälle oliiveja (poista kivet) ja persiljasilppua. Jauha pintaa vähän mustapippuria.

Sekoita munat kermaan. Mausta ripauksella suolaa. Kaada vuokaan täytteen päälle.

Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoa salaatin kanssa.

Syksyinen halloumi-resepti

 

Halloumi liittyy mielestäni aivan ehdottomasti heleisiin kesäiltoihin ja grillaukseen. Kyproslainen halloumi on kuitenkin huippujuusto, joten sitä on hauska syödä muinakin vuodenaikoina. Oheisen reseptin mukaisesti se nautitaan syksyisesti juuresten ja possunlihan seurassa.

Halloumi-possupaistos

400 - 600 g possua
öljyä tai voita paistamiseen
valkosipulinkynsi
suolaa
ripaus chiliä

Leikkaa possu kuutioiksi. Kuumenna rasva paistinpannussa ja paista lihat. Lisää pannuun myös yksi puristettu valkosipulinkynsi, ripaus chiliä ja suolaa.

Voitele uunivuoka ja laita lihat vuokaan.

400 g punajuuria
400 g porkkanoita
sipuli
suolaa, timjamia, rouhittua mustapippuria

Kuori ja kuutioi vihannekset. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipuli pannulla, lisää muut vihannekset hetkeksi ja anna lämmitä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.

Kaada vihannekset lihojen päälle.

Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

1 pkt halloumi-juustoa

Kuutioi juusto. Ota vuoka uunista ja lisää juustot pinnalle. Laita takaisin uuniin ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes juusto saa väriä.

Porkkana-omenapiiras

Yksinkertainen, nopea arkileivonnainen. Raastettu porkkana tuo leivonnaiseen mukavaa mehevyyttä. Ohje on niin helppo, että tämän tekemiseen lapsetkin pystyvät helposti osallistumaan. Alkuperäinen resepti on Me-lehdestä, josta reseptin nimi.

Meidän omenapiiras

1,25 dl vehnäjauhoa
1 dl fariinisokeria
0,25 dl kookoshiutaleita
0,5 tl leivinjauhetta
1 porkkana raastettuna raastimen hienommalla terällä
75 g voita sulatettuna
1 kananmuna

pinnalle:
2 omenaa hyvin ohuina viipaleina
2 rkl hunajaa tai siirappia
2 rkl kookoshiutaleita
2 rkl fariinisokeria
kanelia

Sulata voi ja anna jäähtyä vähän. Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen.

Voitele piirakkavuoka (halkaisija n 22 cm). Kaada taikina vuokaan.

Kuori ja leikkaa omenat hyvin ohuiksi viipaleiksi. Asettele ne pohjataikinan päälle. Valuta omenoiden päälle hunajaa tai siirappia. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita, kanelia ja fariinisokeria.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen kera.

Halloweenin rääppiäiset

Jos on oikein tarkka, voi halloween-kurpitsojen kaivertamisesta ylijääneet kurpitsapalat käyttää hyödyksi ruoanlaitossa. Mutta tietenkin siis vain kurpitsan lihan, ei sisällä olevaa seittimäistä osiota. Taikka sitten ostetaan kaupasta kurpitsa ihan ruoanlaittoa varten. Juuri nyt ne ovat juuresten ohella aivan parhaita, sesonginmukaisia raaka-aineita! Erityisesti pidän tässä yksinkertaisessa keitossa siitä, ettei siihen ole tarpeen lisätä kermaa taikka voita. Keiton maku on täyteläinen ilmankin.

Kurpitsakeitto

500 g kurpitsanlihaa
2 porkkanaa
2 perunaa
vettä niin että kasvikset peittyvät
1-2 kasvisliemikuutiota
1 iso valkosipulinkynsi
mahdollisesti suolaa ja valkopippuria

Kuori ja kuutioi vihannekset. Laita kattilaan ja kaada päälle vettä niin että vihanneskuutiot peittyvät.

Kun vesi kiehuu lisää kasvisliemikuutio. Maista lientä, lisää tarvittaessa toinen. Liemi ei saa olla valjua, siksi toinen liemikuutio saattaa olla tarpeen. Purista valkosipulinkynsi liemeen.

Keitä n 30 minuuttia niin että vihannekset ovat aivan pehmeitä.

Soseuta sauvasekoittimella. Mausta ja lisää tarvittaessa mausteita.

Kalaa ja ranskiksia suomalaisittain

Pirkka julkaisi taaannoin suomalaisten fish & chipsien reseptin. Resepti on hyvä ja toimiva, ja välillä tuollainen raskaampikin ruoka puolustaa paikkaansa. Olen vaihtanut kalan (alkuperäisessä ohjeessa ahven) joko fileinä pakastettuun pakasteseihin taikka tuorees/pakastettuun muuhun vaaleaan kalaan - viimeksi söimme suoraan Norjasta kalastettua turskaa - sepä oli herkkua! 

Fish and chips 

1 pkt pakastettua seitä fileinä tai muuta vaaleaa kalaa (ota kala edellisiltana sulamaan jääkaappiin)
ruisjauhoja

Friteeraustaikina
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 dl vichya tai olutta
2 rkl sitruunanmehua
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Uuniperunat
perunoita (uuniperunaksi sopiva lajike, punainen pussi kaupassa)
rypsöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria

Paistamiseen
1 plo rypsiöljyä

Lisäksi
Majoneesia
sitruunalohkoja

Chips:
Aloita perunoista. Kuori, pese ja leikkaa ne suikaleiksi tai veneiksi. Pane ne kulhooon, lisää öljy ja mausteet. Sekoita. Kaada leivinpaperoidulle pellille. Paista 225 asteessa, noin 30 minuuttia.Käännä perunat paistoajan puolivälissä.

Fish:
Leikkaa sulaneet kalafileet muutamaan osaan.

Sekoita taikinan aineet kulhossa tasaiseksi.

Kuumenna paistinöljy. Pyöräytä kalapala ensin ruisjauhoissa, sitten taikinassa. Nosta kuumaan öljyyn ja paista kunnes kalapala on kauniin ruskea. Nosta valumaan talouspaperin päälle ja pidä lämpimänä tarjoilua varten.

Tarjoile kalat perunoiden, majoneesin ja sitruunalohkojen kera.

Syksyisiä juureksia: maa-artisokkaa ja punajuurta

Silakkamarkkinoilta tarttui aiempien vuosien tapaan puolitutun herrasmiehen kasvattamia maa-artisokkia. Niistä voipi laittaa vaihteeksi vaikka uunilaatikkoa lisukkeeksi. Ja punajuuresta kannattaa ehdottomasti kokeilla laittaa Perniön marttojen reseptillä salaattia, samanlaista kuin mitä saa kaupasta eineksenä muovilaatikosta. Tässä versiossa on sitten vaan se maku ja raikkaus, mikä muovilaatikon sisällöstä puuttuu. Eikä yhtään E-aineita. 

Maa-artisokkalaatikko

0,5 kg maa-artisokkaa
pari perunaa (useampi jos ovat ihan pieniä)
1 tl suolaa
mustapippuria rouhittuna
2 kananmunaa
1 prk ranskankermaa

Pese juurekset ja keitä suolatussa vedessä kypsäksi. Maa-artisokat kypsyvät nopeammin kuin perunat, joten nosta ne ensin ylös vedestä. Laatikkoon voi käyttää myös valmiiksi keitettyjä, edelliseltä aterialta ylijääneitä perunoita. Kuori perunat ja maa-artisokat.

Soseuta artisokat ja perunat sauvasekoittimella. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita.

Kaada voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Tarjoile lisäkkeenä. Kuvassa maa-artisokkalaatikkoa on tarjolla ankkapateen (Kööpenhaminasta tuodusta säilykepurkista) sekä punajuurisalaatin kanssa.

Perniöläinen punajuurisalaatti
4 keskikokoista punajuurta
pieni nykerö sipulista
1 omena
1 dl turkkilaista jugurttia
1 tl sokeria
1 tl suokaa
1 tl sinappia
2 tl sittruunanmehua
noin 2 tl raastettua piparjuurta (maista oikea määrä!)

Pese punajuuret, keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Älä keitä ihan täysin pehmeiksi.

Pilko punajuuret ohuiksi, lyhyiksi tulitikuiksi. Kuori omena ja leikkaa samanlaiksi.

Raasta pieni sipulinnysä raastimen pienellä puolella.

Sekoita kaikki ainekset, mausta ja maista että maku on kohdallaan.

Myskikurpitsaa

Kurpitsat ovat näin syksyllä upeita! Pidän niitä ensin hetken koristeena keittiön ikkunalaudalla, sitten niistä valmistetaan maukasta ruokaa.

Kurpitsapata ja avacodosalaatti

1 ruukku korianteria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
puolikas punainen tuore chili
öljyä paistamiseen
1 prk kidneypapuja
1,5 rkl vehnäjauhoja
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
0,5 kg butternut squash-kurpitsaa
1 punainen paprika
rouhittua mustapippuria, suolaa

Silppu sipulit. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi. Kuumenna öljy pannussa ja lisää pannuun sipuli. Paista läpikuultavaksi, lisää puristetut valkosipulin kynnet ja chilihake. Paista tovi, revi korianterista kolmasosa sekaan niin että otat mukaan myös korianterin varret.

Kaada pavut siivilään ja huuhtele vesihanan alla. Valuta ja lisää pannulle. Sirottele vehnäjauhot päälle ja paista pieni hetki. Lisää tomaattimurska ja kiehauta.

Laita kasvisseos kannelliseen uunivuokaan ja laita 175 asteiseen uuniin. Anna olla uunissa sen aikaa kun käsittelet kurpitsan ja paprikan.

Kuori ja paloittele kurpitsa. Poista paprikasta siemenet ja paloittele.

Ota vuoka uunista, lisää kasvikset. Lisää suolaa ja mustapippuria. Suolaa kannattaa laittaa 1 tl ja maistaa myöhemmin määrä enempi kohdalleen. Sekoita.

Laita vuoka takaisin uuniin, anna muhia kaikenkaikkiaan 1-1,5 tuntia. Sekoita kertaalleen vielä kurpitsan ja paprikan lisäämisen jälkeen. Tarkkaile, että kurpitsat eivät kiehu ihan pehmeäksi, vaan että palaset pysyvät kasassa, silloin pata on valmis.

Avocado-salaatti

1 avocado
0,5 limen mehu ja koko limen kuori raastettuna
2 tomaattia
loput korianterin lehdet
suolaa, rouhitttua mustapippuria
muutama tippa tabascoa

Kuori avacado ja pilko pieniksi kuutioiksi. Fileoi eli poista veitsellä tomaatin kuoret ja siemenet. Pilko pieniksi kuutioiksi. Hienonna korianterin lehdet. Sekoita vihannekset yhteen.

Pese lime hyvin, raasta siitä kuori ja purista mehu toisesta puolikkaasta. Lisää salaattiin.

Mausta salaatti suolalla, mustapippurirouheella ja hyvin pienellä määrällä tabascoa. Maista ja mausta sopivaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa.

Tarjoa kurpitsapata avocado-salaatin kanssa. Lisänä voi tarjota halutessaan esim. keitettyä pastaa tai couscousia tai uunijuureksia taikka vain hyvää leipää.

Kanttarellikeitto

Oheisella reseptillä tulee ihanan paksua ja kermaista kanttarellikeittoa. Olen kaksi kertaa tehnyt tätä keittoa nyt vieraille, ja meinannut kuvata tuotoksen. Ja molemmilla kerroilla keitto on mennyt niin vilkkaasti  parempiin suihin, että kuvat ovat jääneet ottamatta. Mutta onneksi löytyy kuvituskuvia menneiden sienestysretkien tuloksista!

Kanttarellikeitto

30 g voita
sipuli
pakasteesta kanttarelleja, ei pihistellä määrässä
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 dl kermaa
suolaa, hienoa mustapippurirouhetta

Sulata voi kattilassa. Lisää hienoksi pilkottu sipuli ja paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kanttarellit ja paista kunnes sienet ovat jo vähän "rapsakoita". Ei siis riitä, että sienet pyörivät hetken pannulla vaan paistetaan kotvanen niin että ne kuivuvat pinnaltaan.

Ota jonkin verran sieni-sipulisekoitusta talteen, niillä koristellaan keitto tarjoiluvaiheessa.

Lisää vehnäjauhot pannulle ja paista pari minuuttia - älä anna ruskistua. Lisää tarvittaessa voita.

Lisää vesi erissä, sekoita hyvin jottei jää jauhopaakkuja. Lisää kanaliemikuutio. Anna kiehua n 10 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla sopivaksi.

Soseuta sauvasekoittimella keitto tasaiseksi. Lämmitä tarvittaessa lisää - tai jos vieraat saapuvat myöhemmin, anna keiton kylmentyä ja lämmitä uudelleen ennen tarjoilua.

Lisää aiemmin talteen ottamasi sienet koristeeksi jokaisen annoksen päälle.

Toiveleivonnainen

Äskettäin lapseni sai valita millä synttäripäivänä herkutellaan (kookoskääretorttu) ja nyt oli perheemme herrahenkilön vuoro. Hän toivoi lamingtoneja, Australian vastinetta meikäläisille mokkapaloille. Lamingtoneissa täyte keitetään ihanan rapeaksi ja kakkupohja on vaalea. Alkuperäinen ohje on Valion. Halutessaan leivonnaisten päälle voi ripotella kookoshiutaleita koristeeksi.

Lamington

200 g voita
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen, hyvin sekoittaen.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinaan parissa erässä, vuorotellen kerman kanssa.

Aseta lasagnevuokaan leivinpaperi ja levitä taikina sille.

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrute
1 dl kermaa
50 g sulatettua voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
4 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kattilassa kaikki muut kuorrutuksen aineet paitsi vaniljasokeri. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia kunnes seos vähän paksuuntuu. Lisää vaniljasokeri ja kaada vuokaan jäähtyneen kakkupohjan päälle. Anna kuorrutteen jäähtyä ja kiinteytyä ennenkuin leikkaat paloiksi.

Perinneherkku

Lapsuuden makumuistoihini kuuluu ilmeisesti karjalainen perinneherkku, jota nyt jo edesmennyt äitini valmisti. Äiti latoi taivaansiniseen, reunoista vähän kolhiintuneeseen emalivuokaan puolukkaa ja vähän kuivahtanutta leipää ja paistoi uunissa meheväksi välipalaksi. Mutta miten hän sen teki? En edes muista miksi ruokaa silloin kutsuttiin, oliko sillä jokin nimi? Silloin ei ymmärtänyt kysyä, nyt ei ole enää kysymisen mahdollisuutta. Netistä sain apua sulkavalaisten perinneruokien reseptikokoelmasta ja veljeni kanssa kokosimme mielikuvamme. Tulos oli yllättävän lähellä alkuperäistä, mikä oli enemmän kuin ilahduttavaa!

Äidin puolukkalaatikko

Vähän kuivahtanutta ruisleipää suunnilleen sen verran mitä kaupassa yleensä yhdessä pussissa myydään (osan ruisleivästä voi korvata vaalealla leivällä, esim paahtoleivällä)
Vettä
Sokeria
Puolukkaa
Voita vuoan voiteluun ja nokareina pinnalle

Leikkaa leivistä kantit pois. Laita laakeaan astiaan vettä ja siihen muutama leipä kerrallaan vettymään.

Voitele uunivuoka ja laita alimmaiseksi kerros leipää. Päälle kerros puolukoita ja runsaasti sokeria. Mikäli käytät pakastemarjoja, ne voi käyttää jäisinä.

Toista kerroksia niin kauan kuin leipää riittää ja vuokaan mahtuu. Päällimmäiseksi oikein tosi hyvin vettyneitä leipiä. Vuole päälle vähän voinokareita.

Paista 200 asteisessa uunissa noin tunti, lopussa lämpöä voi laskea 175 asteeseen ja vuoan peittää foliolla.

Syödään haaleana tai kylmänä maidon kanssa. 

Jauhelihalaatikko Etelä-Amerikkalaiseen tapaan

Syksy ja arki on nyt näköjään pamahtanut päälle, sillä hienosteluista ollaan päästy siihen lapsiperheiden raaka-aineeseen numero ykköseen ihan tosissaan käsiksi. Eli jauhelihaan. Se on halpaa ja sillä ruokkii koko lauman, niin ettei tule kovasti valituksia. Sitten jää vain ongelmaksi, mitä jauhelihasta tekisi, ettei olisi aina sitä samaa. Ohessa resepti jauhelihalaatikkoon vähän erilaisemmin virityksin. Jos teilläkin asuu pieni sienienvihaaja, kannattaa hienontaa sienet ihan pieneksi. Silloin menee yleensä ihan hyvin läpi.

Argentiinalainen jauhelihalaatikko

1 sipuli
1 paprika
400 g jauhelihaa
suppilovahveroita pakasteesta (tai muita sieniä)
2 tomaattia
50 g rusinoita
suolaa, mustapippuria, juustokuminaa, kaakao-chilisekoitusta
3 kananmunaa
perunoita (nälän ja syöjien määrän mukaan, itse laitan n 8 kpl)
maitoa, voita
kermajuustoa

Laita perunat kuorineen kiehumaan suolattuun veteen. Keitä kypsäksi.

Keitä kananmunat kypsäksi.

Paista silputut sipulit voissa, lisää pieneksikuutioitu paprika ja sulatetut, pieneksi hakatut pakastesienet. Paista hetki. Lisää jauheliha, paista kypsäksi. Lisää kuutioidut tomaatit ja rusinat, anna niidenkin lämmitä. Mausta.

Voitele uunivuoka. Levitä jauhelihaseos pohjalle. Kuori ja viipaloi kananmunat, lisää vuokaan.

Kuori keitetyt perunat, hienonna käsin perunasurvimella. Lisää voita, suolaa ja maitoa kunnes seos on muussimaista. Lisää perunamuussi vuokaan.

Raasta kermajuustoa, lisää muussin päälle vuokaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes juusto on saanut vähän väriä.

Jauhelihaa munakkaan tapaan

Ihan uusi tapa valmistaa jauhelihaa iltaruoaksi. Kasviksena voi käyttää myös parsakaalia.

Jauhaliha-munakas

300 g paistijauhelihaa
rypsiöljyä
1 tl suolaa
mustapippuria, ripaus chiliä, oreganoa ja juustokuminaa
4 munaa
1 rlk vehnäjauhoja
suolaa, pippuria
2-3 parsatankoa
n 10 tuoretta vihreää papua
kirsikkatomaatteja

Paista liha öljyssä. Mausta niin että lihassa on hyvä, voimakas maku.

Riko munat kulhoon ja vispaa rakenne rikki. Lisää suolaa, ripaus pippuria ja 1 rkl jauhoja. Sekoita tasaiseksi.

Kuori parsatangot ja leikkaa ne 2 cm pätkiksi. Keitä kattilassa suolatussa vedessä n 4 minuuttia. Ota ylös ja keitä myös pilkotut pavut, n 3 minuuttia. Jos pavut ovat pakkasesta, niitä ei tarvitse keittää.

Voitele uunivuoka, laita liha alimmaksi, sitten parsat ja pavut. Puolita kirsikkatomaatteja, laita niitä vuokaan. Kaada päällimmäiseksi munakasseos.

Paista 200 asteessa n 15 minuuttia. Tarkkaile ettei pinta ruskistu liikaa, peitä tarvittaessa foliolla.

Kreikkalainen jauhelihalaatikko eli moussaka

Oheisen moussakareseptin poimin 1990-luvulla talteen jonkun kaupan mainoslehdestä. Reseptin mukaan osa munakoisosta korvataan kotimaisella perunalla. Peruna sopii moussakaan hyvin ja tekee siitä huomattavasti tukevamman - ja edullisemman - ruoan. Perunoiden esikeitolla säästetään myös kosolti kypsennysaikaa uunissa.

Jauhelihakastikkeen maustaminen on taitolaji, siihen on mahdotonta antaa tarkkoja mittoja. Niin paljon riippuu esimerkiksi ruokaan käytetyn punaviinin mausta ja happamuudesta. Kehotan vain kärsivällisesti maistamaan ja säätämään makua makunystyröiden ohjaamana.

Moussaka

Lihakastike:
400 g jauhelihaa (nautaa tai lammasta mielellään, nauta-sikakin käy)
oliiviöljyä paistamiseen
1 prk tomaattimurskaa
noin 1 d punaviiniä
2 valkosipulinkynttä puristettuna
suolaa, mustapippuria
sokeria
kanelia, jauhettua neilikkaa
(moussaka-maustetta)

1 munakoiso
6 - 8 perunaa

Aloita lihakastikkeen valmistamisella. Paista jauheliha tilkassa oliiviöljyä. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää tomaattimurska ja punaviini sekä mausteet. Kreikankävijät voivat maustaa tuliaisiksi tuomallaan moussaka-mausteella. Muut lisäävät hiljalleen mausteita, maistavat välillä ja lisäävät taas. Anna kastikkeen kiehua puolisen tuntia.

Kastikkeen kiehuessa: Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi. Kiehauta kattilassa vettä ja lisää siihen suolaa. Keitä perunoita 3-5 minuuttia. Tarkkaile, että perunat pehmentyvät vähän, mutta eivät kypsy täysin. Nosta perunaviipaleet siivilään (säästä vesi kattilassa) ja anna valua.

Leikkaa munakoiso sentin viipaleiksi, kiehauta ne perunoiden jälkeen samassa vedessä noin 2-3 minuuttia. Valuta nekin hyvin.

Voitele lasagnevuoka. Levitä pohjalle ihan vähän jauhelihakastiketta ja  aseta perunaviipaleet sen päälle.Perunoiden päälle tulee lihakastike ja sitten munakoisoviipaleet.

Valkokastike:
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl vehnäjauhoa
5 dl maitoa
0,5 tl suokaa
rouhittua mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
3 dl raastettua kermajuustoa

Lämmitä kattilassa öljy, lisää vehnäjauhot. Paista pieni hetki, älä anna jauhojen ruskistua. Lisää kylmä maito pienissä erissä, sekoita/vatkaa hyvin tasaiseksi. Sekoita lastalla kattilan pohjaan pitkin koko ajan, jottei seos pala pohjaan. Keitä pari minuuttia. Mausta ja lisää juustoraaste. Sekoita kastike tasaiseksi ja kaada uunivuokaan munakoisoviipaleiden päälle.

Paisya 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kakkukuvien kokeilua

En ole mikään kondiittorimestari, joten lasten syntymäpäivien aikaan tarvittavat kakut tuottavat päänvaivaa. Kivannäköisen, sopivan "lapsekkaan" kakun taikominen on vaan osoittautunut haasteelliseksi.Tänä vuonna päätin kokeilla kakkukuvia - ja kun paikallisessa Citymarketissa myytiin Katjan Kakkusien kakkukuvia, sellaisia tarttui sitten mukaan useampi kappale. Halpoja ne eivät olleet, mutta lopputulos oli hinnan väärti. Kuvia oli helppo käyttää, ne eivät maistuneet kakun päällä millekään ja lapset pitivät kakkujen ulkonäöstä. Kuvassa esimerkki ponikakusta.

Raikas kermakakku

Kakkupohja

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. 

Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon. Sekoita kevyesti tasaiseksi.

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa n 25 minuuttia.

Kumoa kypsä kakkupohja ritilälle, jätä vuoka päälle kanneksi ja anna jäähtyä.

Kostutukseen

1,5 dl maitoa

2 rkl vaniljasokeria

Halkaise kakku kolmeen osaan. Sekoita maito ja vaniljasokeri keskenään. Kostuta levy kerrallaan maidolla.

Täyte 1

omenahilloa

vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa

Täyte 2

lemon curd -sitruunatahnaa

vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa

Levitä yhteen väliin omenahilloa ja kermavaahtoa. Toiseen sitruunatahnaa ja kermavaahtoa.

Kakun päälle

lemon cird-sitruunatahnaa

vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa

kakkukuva

 

Levitä kakun päälle ohueksi kerrokseksi lemon curdia. Leikkaa kakkukuva arkistaan, laita kakun päälle. Painele kevyesti tasaiseksi. Levitä tai pursota kermavaahto kakun reunoille.

 Villimpää sikaa

 

Kun Lidl aikoinaan tuli Suomeen, oli siellä ostoksilla käyminen kuin olisi ollut ulkomailla. Kaikki oli vähän erilaista - ja jännittävällä tavalla uutta. Nyt siihen on tottunut, mutta vieläkin on hauska saada ostaa sieltä hieman erilaisempia raaka-aineita. Kuten tällä kertaa villisian paistia! Muuten vastaavia herkkuja saisi käydä hakemasa Stockan Herkusta, vähän toisenlaiseen hintaan...

Villisikaa punaviinikastikkeessa

Paista sianpaisti voissa ruskeaksi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Laita paisti kannelliseen, voideltuun uunivuokaan.

Kaada äsken käyttämääsi paistinpannuun 1,5 dl vettä, 1,5 dl punaviiniä, puolikas lihaliemikuutiota, 4 katajanmarjaa, laakerinlehti ja 4 maustepippuria. Kiehauta ja kaada paistin päälle. Lisää pataan vielä kuorittu, lohkottu sipuli ja yksi puristettu valkosipulinkynsi.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa n 1 tunti ja 15 minuuttia. Pidä kansi kiinni uunivuoassa, jotta paisti ei kuivu.

Ota vuoka uunista ja kaada liemi siivilän läpi kattilaan. Pidä paisti lämpimänä sillä aikaa kun valmistat liemestä kastikkeen.

Kiehauta siivilöity liemi ja lisää sekaan 2-3 rkl tummaa kastikkeen suurustetta. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla.

Kuvassa paisti ja kastike tarjoillaan kotitekoisen saksalaisen pastan eli spätzlen kanssa. Spätzle on perheemme herrahenkilön harrastama erikoisuus, ehkäpä hän joskus luovuttaa reseptinsä tänne!

Vinkki: Sekä liemeen tarvittavaksi punaviiniksi, että ruoan kanssa juotavaksi, suosittelen lämpimästi Alkon valikoimista itävaltalaista Heideboden Rot- viiniä.

Ruokaa äkkiä!

Kun lapset harrastavat ja itse käy töissä, täytyy saada ruokaa äkkiä pöytään. Pasta on loistava ratkaisu juuri näihin tilanteisiin ja oheisen lohikastikkeen tekee samalla kun pasta kiehuu. Yleensä kermaiset lohikastikkeet ovat turhan raskaita, tämä yllättää keveydellään.

Kylmäsavulohipastakastike

pala purjoa
öljyä
3 dl vettä
1 kalaliemikuutio
2 dl kermaa
3 rkl vaalean kastikkeen suurustetta
1 dl silputtua tilliä
1 pkt kylmäsavulohta vakuumissa
suolaa
mustapippuria

Paloittele purjo oikein pieneksi. Kuullota kattilassa öljytilkassa.

Lisää vesi ja kalaliemikuutio. Anna kiehua 5 minuuttia.

Lisää kerma ja vaalean kastikkeen suuruste. Anna kiehua 5 minuuttia lisää. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paloittele lohi ja lisää tillisilpun kanssa kastikkeeseen. Anna lohen lämmitä kastikkeessa, sen ei tarvitse enää kiehahtaa.

Tarjoa keitetyn pastan kanssa.

Itävallan herkkua

Lasten kermakakut alkoivat synttärisumassa "vähän" kyllästyttää, joten tein kermakakkujen välissä yhden sacherin. Siksi kuvassa nähtävä kakun lapsekas koristelu. Normaalisti koristelen sacherin yhdellä marsipaaniruusulla. Vaikka resepti on pitkä, on kakku helppo valmistaa.

Sacher-kakku

Huom! Kakkupohja leivotaan tarjoilua edeltävänä päivänä

Pohja:
200 g  voita
200 g taloussuklaata tai Fazerin leivontasuklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Paloittele voi ja suklaa kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä, koko ajan sekoittaen kunnes ne sulavat. Anna jäähtyä.

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka.

Vaahdota munan ja sokeri. Lisää jäähtynyt suklaa-voiseos.Lisää myös keskenään sekoitetut jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia. Kumoa kakku ritilälle ja anna vuoan olla kakun päällä seuraavaan päivään.

Täyte:
0,5 dl maitokahvia kostuttamiseen
n 1,5 dl aprikoosimarmeladia

Halkaise kakku keskeltä. Kostuta jäähtyneellä kahvilla. Levitä väliin marmeladi (jossa saa olla hedelmänpaloja). Kostuta myös pintaan tuleva kakkulevy. Kokoa kakku, poista murut sen pinnalta ja laidoilta.

Pinnalle:
230 g aprikoosimarmeladia

Kuumenna marmeladi kattilassa. Kaada se siivilän läpi kakulle, niin että pinnalle tulee vain tasainen sose, ei hedelmänpaloja. Tasoita pinnalle ja reunoille.

Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata (Fazer)
50 g voita
1 dl kinuskikastiketta

Sulata kuorrutuksen ainekset kattilassa miedolla lämmöllä, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä vähän. Kaada
kakun päälle, levitä myös reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.

Välimeri-teema jatkuu!

Halpaa ja herkullista, juuri sopivaa perheen kasviruokapäivinä tarjottaviksi! Ja lapset syövät kyllä mausteista ruokaa, kun siihen vaan kärsivällisesti totutetaan. Ei tulista kuitenkaan, vaan lempeän mausteista. Ja tottumisessa on tärkeää se, ettei ruokailuissa ole eri vaihtoehtoja, vaan kaikki syövät samaa.

Falafelit sopivat myös erinomaisesti meze -pöydässä tarjottaviksi.

Falafel

1 tlk kikherneitä
puolikas pienehköstä punasipulista
2 valkosipulinkynttä
ruukku persiljaa hienonnettuna
1 kananmuna
1 dl korppujauhoa
1 rkl sitruuunanmehua
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
0,75 tl suolaa
ripaus chilijauhetta
1 pl rypsiöljyä

Huuhtele kikherneet siivilässä vesihanan alla. Anna valua. Soseuta ne sauvasekoittimella. Purista sekaan valkosipulia.

Kuori sipuli. Jos perheessä on sipulille herkkiä: raasta raastimen pienellä puolella. Jos ei kukaan reagoi sipuliin, voi sipulin leikata veitsellä ihan pieneksi. Lisää hernetahnaan. Lisää myös kaikki muut aineet.

Muotoile taikina pyöryköiksi.

Kuumenna rypsiöljy. Muista sammuttaa liesituuletin ja pitää kattilan kansi käsillä. Friteeraa pyörykät kauniin ruskeiksi. Laita valmiit falafelit talouspaperin päälle, jotta osa rasvasta imeytyy paperiin. Laita sitten astiaan ja folio päälle, jotta pyörykät pysyvät lämpiminä kunnes kaikki on paistettu.

Tarjoile mintulla, suolalla ja pippurilla maustetun jugurtin kanssa.

Vinkki: Jäähtyneen rasvan voi kaataa takaisin omaan pulloonsa ja käyttää uudelleen. Itse käytän kolme kertaa samaa rasvaa. Mutta jos rasvassa on jo paistettu falafeleja, ei kannata käyttää enää munkinpaistoon... Mutta vaikkapa falafeja voi hyvin paistaa kolmeen otteeseen. Ja taas friteeraa kalaa, niin sitä rasvaa ei kannata säästää enää mihinkään, sen verran kalan haju/maku tarttuu rasvaan. Rasva hävitetään kaatamalla se takaisin omaan muovipulloonsa, teippaamalla korkki hyvin kiinni ja laittamalla se sitten roskiin.

Meze-pöytä, osa 3

Ja tällä erää nyt vielä yksi meze-resepti. Näillä kolmella pääsee jo pitkälle, sillä näiden lisäksi pöytään voi kattaa esimerkiksi lihapullia, vihersalaatin, tuoretta leipää tai grissinejä,  pikku kulhollisen oliiveja ja suoraan kaupan säilyketölkistä viininlehtikääryleitä, dolmadeksia. Dolmadekset maistuvat muuten parhaimmalta huoneenlämpöisinä. Kunhan kesä taas tulee, niin näistä saa koottua myös maistuvan piknik-aterian. Joten seuraavaa vappua ja vappupiknikkiä odotellessa!

Munakoiso-tomaattisalaatti mausteisen jugurttikastikkeen kanssa

Salaatti
puolikas munakoiso
pari tomaattia
oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria

Mikäli munakoiso on paksu, leikkaa pitkittäin halkaistusta munakoisosta viipaleita, puolikuun mallisia. Laihasta munakoisosta voi leikata suoraan viipaleita.

Ripottele viipaleille suolaa ja anna paljon itkettyä puolisen tuntia. Kuivaa neste ja suola pois. Paista pannulla oliiivöljyssä pehmeiksi. Suolaa ja pippuroi kevyesti.

Viipaloi tomaatit. Suolaa nekin kevyesti. Lado vadille vuorotellen munakoisoviipaleiden kanssa.

Kastike
2 dl turkkilaista/kreikkalaista jugurttia
1 tl kuivattua minttua
1 rkl juustokuminaa eli jeeraa
1 rkl hienonnettuja aniksen siemeniä
0,5 tl suolaa

Lisää mausteet jugurtin joukkoon. Maista, jugurtin tulee olla varsin voimakkaan mausteista.

Meze-pöytä, osa 2

Kicir on turkkilainen ruokaisa salaatti. Omasta mielestäni tämä on jopa parempi kuin tabboulleh, joka kuitenkin on suunnilleen samankaltainen ruokalaji. Erinomainen tarjottava välimerelliseen seisovaan pöytään taas, sillä ruoka valmistetaan hyvissä ajoin ja tarjoillaan kylmänä.

Kicir

1,5 dl bulguria
puolikas paprika
puolikas punasipuli
puolikas kurkku
3 tomaattia
palanen tuoretta chiliä (maista sopiva määrä, chilit ovat vahvuusasteiltaan niin erilaisia)
1 ruukku persiljaa
yhden sitruunan mehu
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

(hyvää fetaa)

Valmista bulgur pakkauksen ohjeen mukaan.

Leikkaa kaikki kasvikset pieneksi kuutioiksi. (Mikäli joku reagoi tuoreeseen sipuliin, sipulin voi marinoida nopeasti pienessä tilkassa valkoviinietikkaa ja oliiviöljyä. Laita sipulimarinadiin myös ripaus suolaa ja sokeria. Sipulin voi kaataa liemitilkkansa kanssa salaattiin.) Tomaatista voi poistaa halutessaan kuoret, mutta tässä se ei ole välttämätöntä.

Hienonna chili oikein pieneksi (tai korvaa ripauksella chili-maustetta). Hienonna myös persilja silpuksi.

Yhdistä kasvikset keitettyyn bulguriin, lisää sitruunanmehu, tomaattipyree, öljy, suola ja pippuria. Maista.

Anna levätä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään. Salaatin voi tarjoilla sellaisenaan tai sen pinnalle voi murustella hyvää fetaa. Kuvassa salaatti on tällä kerralla ilman fetaa, kun pöydässä tarjoiltiin myös keitettyjä punajuuria fetan ja dijonsinappivinagretin kanssa.

Meze-pöytä, osa 1

Kun nyt viikonloppuna kävi oikein hyviä vieraita, laitoimme heille meze-pöydän. Välimerellinen seisova pöytä on herkullinen - ja hyvin kasvisvoittoinen. Oma suosikkimme! Munakoisotahna ei houkuttele ulkonäöllään, mutta maku on vastustamaton.

Munakoisotahna

2 isoa munakoisoa
1 tl suolaa
1 rkl tomaattipyrettä
0,5 tl sokeria
rouhittua mustapippuria
2 tl valkoviinietikkaa
2-3 rkl sitruunanmehua
1 puristettu valkosipulinkynsi
3 rkl oliiviöljyä

Halkaise munakoisot pitkittäin. Viiltele kuoripuolelle muutamia viiltoja. Laita uunipellille leivinpaperin päälle kuoripuoli ylöspäin. Paista 175 asteessa noin tunti.

Anna vähän jäähtyä, kaavi sitten pehmeä sisus kulhoon. Heitä kuori pois. Lisää suola, tomaattipyree, sokeri, pippuri, viinietikka, sitruunanmehu ja puristettu valkosipuli joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella (ei liian tasaiseksi).

Lisää öljy viimeiseksi ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa, sokeria tai happoa jotta saat tasapainoisen maun.

Tahna sopii vaalean leivän päälle levitteeksi tai esim. lihapullien kanssa.

Kinuskipalat

Tämä resepti on taas niitä reseptejä, jotka toimivat kerrasta toiseen. Suosittelen. Tässä ei ole muuta vikaa kuin se, että piirakan reunoja täytyy aika ajoin käydä "suoristamassa"... ja sitten onkin koko leipomus kadonnut parempiin suihin.

 

Kinuskipalat

Pohja
100 g voita
4,5 dl Elovenaa
3 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl tummaa siirappia

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa Elovena, vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita sulatettu voi kulhoon. Lisää viimeiseksi siirappi.

Vuoraa lasagnevuoka leivinpaperilla ja kaada taikina sille. Tasoita tasaiseksi kerrokseksi.

Paista 175 asteessa 15 minuuttia.Anna jäähtyä.

Täyte
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
1 tl voita

Sekoita kerma ja fariinisokeri paksupohjaisessa kattilassa. Anna kiehua noin 20 minuuttia. Seosta tulee sekoitella aika usein.

Valmistuttuaan seos sakeutuu ja valmiuden voi kokeilla seuraavasti. Laita juomalasiin kylmää vettä, tiputa veteen pieni määrä kinuskia. Jos kinuski pysyy kasassa, se on valmista.

Sekoita voi valmiiseen kinuskiin. Levitä välittömästi kinuski pohjan päälle.

Leikkaa tarjoiltaessa ruuduiksi.

Ruokaa vähistä aineksista

Meillä on kotona käytössä käsite "Raamatullinen ruoka". Käsitteellä ei ole tekemistä uskonnon kanssa, vaan tunnettuun ihmeeseen verrattava suoritus, jolloin hyvin pienistä aineksista valmistetaan ateria. Tämä ruoka on juuri tällaista ruokaa, tarvitaan vain pari banaania ja kananmunia - ja koko perheen iltaruoka on valmiina. Resepti on Anna Bergenströmin kirjasta.

Senegalilainen kastike

1/2 punaista tuoretta chilipaprikaa (tai chilimaustetta)
3 banaania
1 sipuli
öljyä
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl kurkumaa
1 kana- tai kasvisliemikuutio
3 dl vettä
suolaa
mustapippuria

Poista chilistä siemenet ja valkoiset sisäosat. Hienonna oikein pieneksi. Kuori ja viipaloi banaanit. Kuori ja hienonna sipuli.

Kuumenna öljy ja kuullota sipuli oikein pehmeäksi. Ripottele sekaan juustokumina, korianteri, kurkuma sekä lisää tuore chili ja banaanit. Murenna joukkoon liemikuutio. Lisää vesi ja anna kiehua noin 15 minuuttia kannen alla hiljalleen.

Soseuta sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarpeen vaatiessa suolaa ja pippuria. Tarjoa lisukkeena basmati/jasmiriisiä ja kovaksi keitettyjä kananmunia.

Lapseni toive

Lapseni täytti vuosia ja sai toivoa mitä halusi leivottavaksi. Hän toivoi kääretorttua. Tiesin kookoksen lapsen suosikiksi (oliivien ohella..), joten etsin oheisen vanhan reseptin. Aika simppeli tekele, mutta kyllä oli hyvää! Resepti on gluteeniton.

 

Kookoskääretorttu

3 munaa
2 dl sokeria
3 dl kookoshiutaleita
0,75 dl perunajauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
sokeria leivinpaperille

Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kookos, perunajauhot ja leivinjauhe. Lisää munavaahtoon.

Levitä uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 8 minuuttia.

Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Irrota pohjassa ollut leivinpaperi, mutta jätä se leivonnaisen päälle. Kumoa myös uunipannu kanneksi, jolloin levy ei kuivu ja kovetu.

Täyte
75 g voita
1,5 dl tomusokeria
1,5 dl Marsan-kreemia tai paksua vaniljakastiketta

Niin, tuo Marsan-kreemi on ongelma - en tiedä saako sitä suomalaisista kaupoista? Meillä on Ruotsista ostettu paketti, jonka jauhoista saa keitettyä paksun vaniljakiisselin. Voi mielestäni korvata oikein paksuksi tehdyllä vaniljakastikkeella (siis pussivaniljakastikejauho, joka sekoitetaan maitoon).

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää muutamassa erässä kylmä vaniljakastike ja vatkaa kunnolla sekaisin.

Levitä täyte pohjalle, kääri rullalle. Laita jääkaappiin vetäytymään ennen tarjoilua.

Omenoita tanskalaiseen tapaan

Mitä tehdä vähän kuivahtaneista leivistä, jotka eivät kelpaa kenellekään vaan pyörivät leipävadilla? Kuivata niitä vähän lisää ja jauha esim. sauvasekoittimella omaksi korppujauhoksi. Kun jauho on täysin kuivaa, säilö rasiaan. Ja tämän oman korppujauhon voi sitten näin omenasesongin alkajaiseksi käyttää vaikkapa tanskalaiseen omenakakkuun - jolla ei ole mitään tekemistä kakun kanssa. Jälkiruokaahan tämä meikäläisittäin on!

Tanskalainen omenakakku

Omenaseos
1 kg omenia
0,5 dl vettä
2 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria

Kuori ja lohko omenat. Poista siemenkodat.

Kuumenna omenat ja vesi kattilassa. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää sokeria ja keitä vielä n 5 minuuttia. Osa omenoista ehtii soseutua täysin, osa saa jäädä palasiksi. Anna seoksen jäähtyä ja lisää sitten vaniljasokeri. Maista, että omenaseos on riittävän makeaa.

Muruseos
100 g voita
1,5 dl sokeria
3 dl korppujauhoja

Kuumenna voi ja sokeri paistinpannussa. Lisää korppujauhot ja paista koko ajan sekoittaen. Kun seos alkaa muuttua ruskeamman väriseksi, ota pois lämmöltä. Seos palaa helposti - ja sen saa myös helposti paistettua liian kovaksi, joten tarkkaile paistoastetta. Anna jäähtyä.

Pinnalle
2 dl kermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Kokoa annokset. Kulhon tai annoskulhojen pohjalle ensin omenasosetta, sitten korppujauhopaistosta ja kermavaahtoa. Toista kerrokset.

Taivaallista tiramisua

Tiramisu on ihana ja yksinkertainen jälkiruoka. Sen voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen ja maistuu kaikille. Ohje on kaikista maailman paikoista peräisin Et-lehdestä ja siitä sitten muokattu meille sopivaksi. Vuosi sitten söin viimeksi tiramisua Italian maaperällä Tarvisiossa - ei ollut yhtä hyvää kuin kotona, ei!

Tiramisu

kylmää kahvia n 5 dl (keitä 7 kuppia, saat juoda itsekin sitten mukillisen...)
1 pkt ladyfingers/savoiardi-keksejä
tummaa kaakaojauhetta koristeluun

Laita kahvi tippumaan ja valmis kahvi sitten viilentymään.

täyte:
2 prk mascarponea
3 munaa
1 dl + 1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Suomessa ei ole tainnut olla juuri salmonella-tapauksia raa´an kananmunan käytöstä? Itse teen kuitenkin varmuuden vuoksi niin, että pesen kananmunat tiskiaineen kanssa ennen niiden käyttämistä raakana. Sen pitäisi poistaa salmonellan saamisen riskiä.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi niin, että lisäät 1 dl sokeria vähitellen sekaan.

Vatkaa vaahdoksi toisessa kulhossa keltuaiset, 1 dl sokeria sekä vaniljasokeri. Lisää tähän vaahtoon mascarpone. Lisää lopuksi kolmessa erässä valkuaisvaahto. Sekoita tasaiseksi.

Ota lasagnevuoka. Kastele keksi yksi kerrallaan jäähtyneeseen kahviin. Keksit kastetaan niin, että ne vettyvät, mutta ei liikaa. Voit kaataa ylimääräisen nesteen kulhon pohjalta lopuksi pois.

Levitä täyte päälle. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Ennen tarjoilua sihtaa päälle tummaa kaakaojauhetta.

Anopin ohjeilla voita

Mitäpä sitä normaali lapsiperhe tekee perjantai-illalla? Meillä kirnuttiin voita, kun lähikauppa sattui myymään alennuksella kermaa usemman tötsän.. emme taida kuitenkaan olla ihan normaaleja... Innoituksen ja ohjeen oman voin kirnuamiseen on antanut anoppi.

Voin kirnuaminen kotikonstein

Ota iso säilypurkki (puhdas ja pesty tietysti), kaada purkkiin pari-kolme pikkupurkkia kaupan kermaa. Kierrä kansi  tiiviisti kiinni ja rupea ravistelemaan. Ravistelua saa jatkaa noin vartin verran. Ensin kerma hölskyy, sitten hölskyntä loppuu. Jatka silloin vielä ravistelua, kunnes sisältö rupeaa hölskyää oikein tosissaan. Silloin kerma on erottunut voiklimpiksi ja heraksi. Kahden desin kermapurkki jakaantuu suunnilleen desiksi voita ja desiksi  heraa.

Ota voiklimppi kulhoon ja pese mahdollisimman kylmän veden alla. Eli ihan vain ronskisti puristellaan. Aluksi vesi on sameaa - kun vesi on kirkasta, on pesu valmis. Veden tulee olla mahdollisimman kylmää, jotta voi samalla kiinteytyy.

Suolaa valmis voi tavallisella ruokasuolalla. Maistele, jotta saat sopivan lopputuloksen. Ja voila, voi on valmista käytettäväksi! Itse käytämme tätä voita vain leivänpäälle -  tuntuu haaskaukselta ruveta leipomaan siitä. Mutta sopinee siihenkin.

Mikäli et halua käyttäää kaikkea kerralla, voin pakastaminen onnistuu hyvin tiiviissä muovirasiassa.

Heraakaan ei kannata heittää viemäriin, käytä sitä sämpylätaikinan nesteenä - olen jopa korvannut maitoa sillä ruoanlaitossa...
 

 

Kulhossa valmis, pesty ja suolattu voi. Kannussa hera. 

Säilyketölkissä valmiiksi ravistettu voiklimppi heran

joukossa.

Luksuspalat

Paikallinen Citymarketin kauppias jakoi taannoin kalentereita joululahjaksi. Kalenterissa oli asiakkaiden lähettämiä reseptjä ja tämä on vakiinnuttanut jo paikkansa meidän kahvipöydän herkkuna. Reseptin esittelytekstissä tekstissä luki, että reseptin lähettäjän kotona kakku on saanut myös nimen "riitapalat" - viimeisen palan saajasta kun pruukaa tulla riitaa... Alla olevat määrät riittävät kokonaiseen uunipeltiin. Puolittamalla saat kakun, joka sopii lasagnevuokaan

Luksuspalat

4,5 dl sokeria
3,75 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
4,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
225 g voita sulatettuna
2 dl kylmää vettä
3 munaa

Mittaa ainekset ja sekoita tasaiseksi kulhossa.

Laita uunipannuun leivinpaperi ja levitä taikina päälle. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Jäähdytä.

Täyte
225 g voita sulatettuna
1 keltuainen
225 g tomusokeria
appelsiiniaromia
Muutama ruutu sulattua suklaata

Sulata voi. Lisää voihin keltuainen, tomusokeri ja appelsiniaromi. Lisää aromia varovaisesti ja maistele. Appelsiinin kuuluu maistua vain häivähdyksenomaisesti. Levitä täyte jäähtyneen kakkupohjan päälle.

Sulata suklaa, ja koristele kakku suklaaraidoilla.

Anna Bergenströmin gazpacho

Annan keittokirjat ovat sellaista luottokamaa keittokirjojen joukossa. Niistä löytää hyviä ja toimivia reseptejä. Oheinen mukaelma gazpachosta toimii erityisen hyvin. Keitto toimii hyvin kesän kevyenä ruokana tai sitten pienenä, kylmänä alkukeittona mihin vuodenaikaan tahansa.

Gazpacho Annan tapaan

1 sipuli
oliivöljyä
4 tomaattia
450 g kesäkurpitsaa
0,5 dl tomaattipyrettä
8 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
suolaa
mustapippuria rouheena
2 tl sokeria
1 valkosipulinkynsi
basilikaa koristeeksi

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota silppu oliiviöljyssä.

Kalttaa tai fileoi tomaatit veitsellä kuorettomiksi. Paloittele. Lisää kattilaan.

Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi, lisää kattilaan. Lisää tomaattipyree ja kuullota hetki.

Kaada vesi kattilaan. Lisää liemikuutiot, sokeri, suola ja pippuri. Anna kiehua hiljalleen n 20 minuuttia.

Purista valkosipuli joukkoon ja keitä vielä 10 minuuttia.

Ota kattilasta n 2 dl keittoa pois ja pane sivuun. Soseuta loppu keitto sauvasekoittimella. Kaada säästämäsi keitto takaisin kattilaan.

Keiton voi tarjoilla lämpimänä - mutta aivan erityisen hyvää se on jääkaappikylmänä! Koristeeksi ripottele suikaloitua basilikaa.

Lounassalaatti

Kesällä lihankulutuksen pitäisi laskea, kuumalla ilmalla ei kerta kaikkiaan tarvitse syödä yhtä raskaasti kuin talvella... Tilastoja en ole nähnyt - mutta kaupantiskejä katsellessa lihankulutus on ennätyksellistä näin keskikesällä. Mutta mitäpä jos kuitenkin söisi vähän kevyemmin? Edes lounaan? Olisi sitten syksynkoittaessa vähemmän makkaroiden aiheuttamia makkaroita vyötäröllä. Oheinen salaatti on omiaan kesälounaaksi, leivän tuodessa ruokaisuutta.

Tonnikala-panzanellasalaatti

1 prk öljyyn säilöttyä hyvälaatuista tonnikalaa
3 tomaattia
kurkkupala
punasipulia
5 viipaletta kuivahtanutta leipää
tuoretta basilikaa
oliiveja

Valuta tonnikalapurkista öljy. Leikkaa tomaatit ja kurkku kuutioiksi. Jos kurkku on katkera, poista siemenet ja kuori. Leikkaa punasipuli mahdollisimman pieneksi.  (Mikäli joku reagoi raakaan sipuliin, kokeile sipulin pikaista marinointia. Kaada sipulikuutioiden päälle tilkka etikkaa, öljyä ja suolaa. Pikku hetken päästä sipulit ovat jo hiukan "kypsyneitä".)

Paahda leipäviipaleet leivänpaahtimessa. Poista kuoret ja leikkaa sisus kuutioiksi.

Sekoita kasvikset, revityt basilikanlehdet, oliivit, tonnikala ja leipäpalat yhteen.

Kastike
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 puristettu valkosipulin kynsi
suolaa, rouhittua mustapippuria
4 rkl hienonnettua persiljaa

Sekoita kastikeainekset ja kaada salaatin päälle. Anna salaatia maustua tovi ennnen tarjoilua.

Kevyt tomaattilisuke

Kesäinen lisuke parhaimmillaan, kevyt ja kaunis. Tällainen on ilo nostaa pöytään vieraiden saapuessa illastamaan luoksemme!

Mozzarellaa kylmässä tomaattikastikkeessa

300 g kypsiä tomaatteja
2 rkl valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
ripaus sokeria
1 ps pikku mozzarellapalloja
tuoretta basilikaa

Kalttaa tomaatit tai fileoi ne kuorettomiksi veitsellä. Poista siemenet.

Soseuta tomaatin liha sauvasekoittimella. Lisää etikka, öljy ja mausteet.

Laita tomaattisurvos tarjoiluastiaan, levitä päälle valutetut mozzarellat ja revi tuoreita basilikan lehtiä koristeeksi. Jauha vielä oikein hienojakoista mustapippurirouhetta päälle.

Herkkua varhaisperunoista

Varhaisperuna on juuri tämän ajan herkkua, nautitaan siis niistä vielä kun voidaan! Oheisessa lisukkeessa uudet perunat yhdistetään tämän hetken trendikasvikseen, avokadoon.

Peruna-avokadosalaatti

1 kg varhaisperunoita
2 avokadoa
rucolaa
1 lime
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Harjaa uudet perunat puhtaiksi, keitä napakan kypsiksi (n 15 minuuttia).

Kuori ja paloittele avokadot (tarkista, että käytät kypsiä avokadoja. Hedelmän tulee antaa vähän periksi päästä painettaessa. Kivikovasta avokadosta ei kannata tehdä mitään.)

Purista limen mehu.

Puolita keitetyt perunat, lisää avokadot ja limen mehu. Lisää oliiviöljyä sen verran, että kasviksilla on vähän kastiketta. Lisää suolaa ja pippuria. Tarkista, että maku on kohdallaan. Juuri ennen tarjoilua lisää reilusti rucolan lehtiä.

Kesäkurpitsaa grillille

Kyllä, grillaaminen on kesällä kivaa. Makkara vain on kyllästyttävää pidemmän päälle. Grillatut kesäkurpitsat ovat keveitä ja ihastuttavia, niin alkuruokana kuin lisukkeenakin. Sopii myös seisovan pöydän tarjoiluun.

Grillatut kesäkurpitsat

1 - 2 kesäkurpitsaa
puristettu valkosipulin kynsi
suolaa
mustapippuria rouhittuna
oliivöljyä

Huuhtele kesäkurpitsa ja poista kanta. Leikkaa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Mausta viipaleet suolalla, pippurilla ja valkosipulilla. Kaada päälle loraus oliiviöljyä ja anna maustua tovi.

Grillaa (tai paista pannulla) kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin kauniin värisiksi. Kesäkurpitsan tulisi muuttua sen verran pehmeäksi, että sen saa rullattua löyhäksi rullaksi.

Kastike
1 dl oliiviöljyä
0,5 dl sitruunamehua
suolaa
2 tl ruokokidesokeria
mustapippuria rouhittuna
1 tl kuivattua minttua

Sekoita kastikkeen aineksi. Kaada kesäkurpitsarullille ja anna maustua hetkinen.

Annoksen päälle voi paahtaa halutessaan pinjansiemeniä. Ovat koristeellisia ja tietysti myös hyvän makuisia.

Grillattu (!) graavilohi

Graavilohta grillattuna? Kyllä. Koska lohi on kypsennetty graavaamalla, tarvitsee se vain nopean paiston. Sisältä lohi on mehevä, ulkopinta saa makoisan paistopinnan. Herkullista. Herkullisuus vain kasvaa, kun lohen kylkeen sekoittaa nopean kastikkeen, joka vie kielen mennessään. Suosittelen!

Grillattu graavilohi ja hovimestarinkastike

Noin 700 g lohta
1,5 rkl merisuolaa
1 tl sokeria
0,5 tl kokonaisia valkopippureita
tilliä

Pane lohi leikkuulaudalle nahka alaspäin. Poista ruodot. Ripottele tasaisesti suola, sokeria ja murskatut valkopippurit. Leikkaa file kahtia, nosta päällekäin lihapuoli vastakkain. Peitä kala kelmulla ja laita jääkaappiin. Anna suolaantua vuorokauden ajan.

Kuumenna valurautapannu kuumaksi. Poista irtoavat mausteet kalan pinnalta. Pane lohi pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista hetki. Pannu ei kaipaa rasvaa. Käännä kala ja paista lihapuoli alaspäin noin minuutin ajan. Paista toinen kalapala samoin. Anna jäähtyä. Koristele tillillä ennen tarjoilua.

Kastike
1 dl sinappia
2 rkl sokeria
2 rkl valkoviinietikkaa
0,25 tl suolaa
mustapippuria hienona rouheena
2 dl rypsiölyjä
1 dl tilliä hienonnettuna

Sekoita sinappi, sokeri, etikka, suola ja pippuri kulhossa. Sekoita kunnes sokeri on liuennut. Valuta öljy ohuena nauhana joukkoon, sekoita koko ajan. Lisää tilli.

Sivuun uudet perunat - ja avot, yksinkertainen, kesäinen vierasruoka on pöydässä!

Kreikkalainen pizza

Kasvisruokapäivä on hyvä idea - ja pizzan muodossa ihan kaikki tykkävät kasviksista!

Pizzanpohjan resepti on aiemmassa postauksessa. Kuvan pizzassa on nimittäin perheemme kuusvuotiaan tekemä pohja lasten keittokirjan reseptillä. Pohja kohotettiin leivinjauheella, eikä ehkä ole ihan julkaisun arvoinen. Tärkeää kuitenkin että lapsi saa kokeilla tekemistä!

 

Feta-pinaattipizza

Valmista pizzapohja ja kauli se uunipellille

Täytteet:

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
rasiallinen tuoretta pinaattia
fetaa
kirsikkatomaatteja
suolaa, pippuria
pala kurkkua
oliiveja
seesaminsiemeniä
kuivattua oreganoa

Viipaloi sipuli ja kuullota ne erittäin hitaasti ja pitkään pannulla oliiviöljyssä. Lisää loppuvaiheessa yksi puristettu valkosipulin kynsi.

Huuhtele rasiallinen tuoretta pinaattia, poista niiden kovat varret. Kiehauta kattilassa vettä, lisää pinaatti ja vähän suolaa, keitä 1 min.

Huutele pikkutomaatit ja puolita ne. Ripottele leikkuupinnalle ripaus suolaa ja pippuria.

Huutele kurkunpätkä ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Puolita siivut, poista siemenet.

Puolita oliivit ja poista kivet.

Asette pizzapohjalle kaikki kasvikset ja feta. Ripottele päälle suolaa, pippuria, oreganoa, seesaminsiemeniä ja ripaus oliiviöljyä.

Paista 200 asteessa n 15-20 minuuttia.

Vaihtelua lihapullille

Kalaa olisi hyvä syödä enemmänkin, mutta lapset jotenkin helposti vierastavat sitä. Kun kala on jauhettu hienoksi ja ruodottomaksi, ja vielä muotoiltu lihapulliksi, niin johan tekevät kauppansa. Alkuperäinen resepti on Pirkasta.

Lohipullat

1 dl hapankorpuista jauhettua jauhoa
1,5 dl kermaa
pieni sipuli
voita
lohta noin 500 g
1 kananmuna
tilliä hienonnettuna
mustapippuria
1 tl suolaa
2 rkl sitruunanmehua

Jauha hapankorput tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella jauhoksi. Sekoita joukkoon kerma ja anna turvota noin 10 minuuttia.

Pilko sipuli aivan pieneksi ja kypsennä voissa aivan pehmeäksi.

Poista kalasta nahka ja ruodot. Hienonna kala tehosekoittimella/sauvasekoittimella. Lisää joukkoon muna, tilliä maun mukaan, pippuria, suolaa ja sitruunanmehu. Sekoita joukkoon hapankorppuseos ja paistettu sipuli.

Pyörittele taikinasta pullia (lihapullan kokoisia). Annoksesta tulee noin 30 pullaa. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Kastike

1 hapan omena
1 tlk kermaviiliä
2 rkl majoneesia
0,5-1 rkl sinappia
mustapippuria
suolaa
hienonnettua tilliä

Raasta kuorittu omena karkeaksi raasteeksi. Sekoita muut aineet joukkoon.

Possua tortillaan

Vierastin ensin itse pitkään ajatusta kokolihasta tex-mex ruoassa, turhaan. Nämä enchiladat vievät kielen mennessään! Näihin riittää sitäpaitsi pienempikin määrä lihaa, joten pakastimesta kannattaa kaivaa ne pienetkin nykeröt pakastettua tarjouslihaa. Kannattaa aina tutkia mitä tarjouslihaa on kaupoissa, possun sisä- tai ulkofilettä saa todella usein -30%. Ja minähän ostan ilomielin ja pakastan... Sisäfile on tietysti tähän se paras valinta, jotta liha olisi mahdollisimman mureaa. Resepti on alunperin Kotilieden sivuilta napsittu.

Possutäytteiset enchiladat

8 tortillaa

400 g possun sisäfilettä
kaakao-chilisekoitusta, juustokuminaa, suolaa, pippuria, oreganoa
1 paprika
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi puserrettuna
rypsiöljyä paistamiseen
(jalapenoa purkista)

kastike
1 prk paseerattua tomaattia
suolaa, pippuria, oreganoa, sokeria

juustoraastetta

Aloita kastikkeen valmistamisella. Kiehauta tomaatti, mausta. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.

Suikaloi sisäfile ohuiksi.Paista öljyssä, mausta.

Pilko paprika ja sipuli. Kuullota ensin sipuli, lisää sitten paprika ja valkosipuli. Sekoita liha joukkoon.

Voitele uunivuoka. Levitä sen pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta.

Annostele tortillojen keskelle lihaseosta ja juustoraastetta. Mikäli haluaa potkua lisää, voi aikuisten paketteihin ripotella hienonnettua jalapenoa.

Tee tortilloista joko rulla tai paketti, asettele ne uunivuokaan. Kaada päälle loppu tomaattikastike ja ripottele päällimmäiseksi juustoraastetta.

Paista 180 asteessa 15-20 minuuttia

PS. Mikäli jääkaapissasi sattuu olemaan ylijäämä-juustodippiä, laita paketteihin sitäkin mukaan! Se näyttää säilyvän ihan hyvin viikon pari avattunakin.

Herkkupata

Tosiaan, lähikaupasta saa usein marinoimatonta possua alennuksessa. Siinä yksinkertainen syy siihen, että meillä usein syödään juuri tätä nimenomaista eläintä... Olisi tosi kiva vähän useammin syödä naudanlihapihvejä tai kotimaista villikalaa, mutta hinnat ovat todella karanneet pilviin. Sellaisista raaka-aineista sitten vaan haaveillaan useimmiten. Kalaa ostetaan silloin tällöin ja ne kunnon pihvit, no edes kerran vuodessa juhannuksena. Mutta vuoden kaikkina muina päivinä ei naudan sisäfiletta (tuskin edes ulkofilettä) tai entrecotea paljon lautasilla näy. Syödään siis alepossua, hyvää siitäkin saa.

 

Vahtimestarin possupata

500 g possun ulkofilettä
sinappia
timjamia, basilikaa, mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
pakastettuja kanttarelleja (tai herkkusieniä purkista)
1 dl lihalientä
2-3 rkl kuivaa sherryä
2 tl sitruunanmehua
0,5 prk smetanaa
1 sipuli
1 pieni paprika
2 tl Maizenaa+tilkka kylmää vettä
1-2 dl kermaa

Leikkaa filee pihveiksi. Hiero pintaan mausteita ja sinappia. Anna maustua hetki.

Paista possut voissa ruskeiksi, lado ne kannelliseen, voideltuun uunivuokaan.

Pienennä sipuli, kuullota. Lisää pannuun pilkotut valkosipulikynnet, sienet ja paprika, paista hetken aikaa. Lisää ne pihvien päälle.

Kiehauta lihaliemi. Sekoita Maizena tilkkaan kylmää vettä ja lisää se kiehuvaan lihaliemeen. Lisää kerma, smetana, sherry ja sitruunanmehu. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike vuokaan.

Laita kansi vuoan päälle ja kypsennä 200 asteessa n 45 minuuttia.

Perunoita uunissa

Suositaan suomalaista perunaa! Resepti on mukaelma Anna Bergenströmin kirjasta napatusta ohjeesta. Perunat keitetään ensin nopeasti, joka takaa lyhyemmän paistoajan uunissa ja kiinteätkin perunat varmasti valmistuvat makoisiksi. Helppoa kuin heinänteko!

Annan uuniperunat

Kiinteitä perunoita (4 perunaa per syöjä suunnilleen, ruokahalun mukaan)

Kuori perunat, tee niistä pitkittäin "perunaveneitä".

Kiehauta kattilassa vettä, lisää 1 tl suolaa veteen ja keitä perunoitalohkoja 4-7 min. Perunan kuuluu olla pikkuisen pehmeä jo, mutta ei valmis. Jauhoisemmat perunat rupeaa hajoamaan reunoistaan nopeammin, ota ne jo siinä vaiheessa ylös. Tosi kiinteät saa mielellään olla tuon 7 minuuttia vedessä. Valuta siivilässä.

Suolaaa perunat ja ripottele timjamia päälle. Asettele perunat leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa 25-30 min kunnes perunat ovat kauniin ruskeita.

Ah, quesadilloja!

Joskus kaukaisessa esihistoriassamme teimme road-tripin Usan länsirannikolle. Vahvan makumuiston jättivät moottoriteiden varsien Taco Bellit. Sellaiseen ruokaan tottumattomana tuo pikaruoka maistui liki taivaalliselta. Miksei muuten täällä vieläkään ole Taco Bellejä? Söimme tuntien ajomatkoista rasittuneina rasvaisia quesadilloja ja joimme litramukeista pahaa limsaa. Niin, sellaista se oli silloin joskus nuoruudessa, täti nyt muistelee. Kukaan ei huutanut takapenkiltä, ollaanko jo perillä? Nykyään tuollainen huuto kaikuu parhaimmillaan jo silloin, kun ei olla poistuttu vielä edes omasta kotikaupungista.

 

Jauhelihaquesadillat

400 g naudan jauhelihaa
suolaa, juustokuminaa, kanelia, kaakao&chilisekoitusta ja mustapippuria

tomaattimurskaa
suolaa, 1 valkosipulinkynsi
sokeria, pippuria, juustokuminaa

tortilloja
juustodippiä (Old El Pason Cheese and red pepper dip on omaan makuuni paras)
kermajuustoraastetta

Ruskista jauheliha. Mausta suolalla, juustokuminalla, kanelilla, kaakao&chilisekoituksella ja mustapippurilla. Maista, että liha maistuu sopivan voimakkaalta ja että suolaa on riittävästi.

Lämmitä tomaattimurska kattilassa. Lisää suolaa, 1 puristettu valkosipuli, sokeria, pippuria ja juustokuminaa. Maista ja mausta taas niin että saat sopivan mausteisen, mutta edelleen tomaattiselta maistuvan kastikkeen.

Laita kuumalle pannulle voita, laita yksi tortilla pannulle. Levitä päälle lihaseosta, tomaattikastiketta, juustodippiä ja juustoraastetta. Käännä toinen puoli päälle niin että tortilla on puolikuun mallinen. Paista molemmin puolin ja tarjoile kuumana.

Keväiset basilikapossut

Ihania keväisiä makuja, ja äärimmäisen helppo valmistaa. Alkuperäinen reseptin on ollut vuosia sitten Yhteishyvässä.

Yrttikuorrutetut porsaanfilepihvit

1 porsaan sisäfilee
voita
suolaa, pippuria

Leikkaa filee kahdeksaan palaan. Paista pihvit kauniin ruskeiksi voissa likimain kypsiksi. Suolaa ja pippuroi.

ruukku basilikaa (jos tuuhea, ehkä puolikas riittää)
150 g pehmeää vuohenjuusto (Chavroux)
pieni valkosipulinkynsi
ripaus suolaa

Hienonna basilika (laita kaikki lehdet mukiin ja saksi pieneksi silpuksi). Lisää vuohenjuuston joukkoon. Purista valkosipulinkynsi ja sekoita juustomassaan. Lisää vähän suolaa.

Voitele uunivuoka. Aseta pihvit vuokaan ja levitä niiden päälle juustomassaa.

Paista 225 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia, tarkkaile etteivät pihvit kuivu. Tarkista kypsyys ennen tarjoamista.