Banaania ja toffeeta

Kondensoitu maito ei ole ihan mikään tavallinen tuote, mutta isoimmista kaupoista sitä jo saa. Sitten kun vielä muistaisi, että oliko se nyt maitotuote-, säilykepurkki- vaiko leivontaosastolla? Kannattaa kysyä. Muuten voi niin vaatimattoman säilykepurkin etsimiseen mennä hyvä tovi, kokemusta on. Mutta kun purkki on hankittu, saa siitä purkissaan keittämällä aivan uskomattoman hyvää, makiaa toffeeta.

Banoffee

Pohja:
250 g Digestiven suklaakeksejä (tai vastaavia)
100 g voita

Täyte:
1 tlk sokeroitua, kondensoitua maitoa
2 dl kermaa
tomusokeria
1-2 banaania
sitruunanmehua

Koristeluun:
Pari palaa tummaa Fazerin leivontasuklaata

Poista maitotölkistä etiketit ja pane se avaamattomana kattilaan. Laita kattilaan vettä niin että tölkki peittyy. Keitä miedolla lämmöllä 2,5 tuntia. Lisää kattilaan vettä tarpeen mukaan, tölkin tulee pysyä veden alla. Nosta tölkki kattilasta ja anna jäähtyä, jotta saat sen turvallisesti avattua. Sisus ei kiehahda esiin, mutta tulikuuman alumiinitölkin käsittely ei ole mukavaa. Anna siksi jäähtyä tovi.

Valmista keittämisen aikana pohja: Murskaa keksit. Sulata voi, sekoita se keksimurskaan. Painele seos irtopohjavuokaan (uskaliaat laittaa taikinaa myös reunoille.. minä jänistän ja laitan vain pohjalle). Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Nosta pohja tarjoilulautaselle.

Kaada toffee tölkistä pohjalle. Nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Vaahdota kerma, mausta tomusokerilla. Kerman ei tarvitse olla hirveän makeaa, toffee tuo niin paljon makeutta kakkuun. Levitä kerma pohjalle toffeen päälle.

Viipaloi banaanit, kostuta niitä sitruunanmehulla. Nosta viipaleet kakun päälle.

Sulata suklaapalat, pirskottele suklaata kakun päälle koristeeksi. Ja ei muuta kuin kahvi tippumaan ja vieraat pöytään!

Lohta wasabi-kuorrutuksen alla

Elle Mat & Vin (Jan-Feb 2013) julkaisi uusimmassa numerossaan päätöimittajan uunilohireseptin, jossa lohen päälle levitettiin wasabilla maustettu kuorrutus. Wasabi sopi ihmeen hyvin tähän tarkoitukseen, eikä se yllättäen ole ollenkaan voimakasta juustoon sekoittuna. Lisäksi wasabi-tahna värjää kuorrutuksen herkullisen vaaleanvihreäksi - sopii erityisen hyvin näin orastavaan keväänodotukseen!

Fittnesslax

500 g lohta
suolaa, pippuria
1/2 lime
1 tl wasabia
1 rs Philadelphia-juustoa
1 rkl vettä

Laita lohi voideltuun uunivuokaan nahka alaspäin. Suolaa reilusti, pippuroi. Purista päälle 1/ 2 limen mehu.  Sekoita wasabi, kylmä vesi ja juusto keskenään. Levitä lohen päälle. Paista 200 astetta kunnes lohi on kypsä, noin 20-25 min. (alkuperäisessä reseptissä paistettiin 150 asteessa 15 minuuttia, silloin lohi jää omaan makuuni liian raa´aksi - mutta tuota paistoastetta voi siis hyvin kokeilla).

Lisuke
lasinuudeleita
sugar snaps -herneitä (löytyvät kaupan pakastealtaasta)
soijakastiketta, kalakastiketta, suolaa
tuoretta korianteria

Keitä lisukkeeksi lasinuudeleita. Käytä paketin ohjetta, mutta lyhennä aikaa, jonka nuudelit ovat kuumassa vedessä. Toisessa kattilassa keitä suolatussa vedessä sugar snaps-herneitä n 2 minuuttia. Valuta nuudelit ja herneet. Wokkaa nopeasti molemmat yhdessä.Mausta soijakastikeella, kalakastikkeella, ehkä ripaus suolaa vielä. Alkuperäisen ohjeen mukaan voi lisätä myös makeaa chilikastiketta. Päälle tuoretta korianteria.

Salmiakkihimo

Pirkka julkaisi taannoin k-kaupoissa jaettavassa reseptilehdessään salmiakkimuffinsin reseptin. Resepti nousi heti omaksi suosikikseni (tai ainakin yhdeksi niistä), alla oma mukaelmani alkuperäisestä reseptistä. Lapsethan ei näistä tykkää, mutta tässä tapauksessa viittaan asialle kintaalla, jääpähän minulle enemmän... Olen parantumaton salmiakkiholisti. Osoitan lämpimät kiitokseni reseptin keksijälle, salmiakin ja muffinsin yhdistämisessä on taas ripaus ruoanlaiton neroutta! Tietysti tässä noudatetaan tämän hetken yhtä trendiä, leivonnaisten maustamista makeisilla, mutta silti. Salmiakki ei maistu päällekäyvästi, vaan tuo enemmänkin ripauksen suolaisia sattumia taikinaan. Nämä muffinsit ovat myös siitä ihania, etteivät kaipaa minkäänlaista kuorrutusta. Siinä säästyy rahaa, aikaa ja muutama kalorikin.

Salmiakkimuffinssit 

3 munaa
3 dl sokeria
1 dl sulatettua voita
vähän alle 0,5 dl sitruunanmehua
yhden sitruunan raastettu kuori
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tlk kermaviiliä
0,75 dl Fazer turkinpippurirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi Lisää joukkoon sulatettu voi, sitruunanmehu ja sitruunankuoriraaste.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos munavaahtoon vuorotellen kermaviilin ja salmiakkirouheen kanssa.

Laita taikina muffinsivuokiin. Isoista muffinsivuoista tulee mehevämpi lopputulos, mutta pieniä voi ihan hyvin käyttää niitäkin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia (pidä mielessä käyttämiesi vuokien koko, pienemmmät voivat valmistua nopeammin).