Jotain vihreää lihapullaan piilotettuna

Lapset jostain syystä vastustavat kaiken vihreän syöntiä: salaatti, kesäkurpitsa, parsakaali- kaikki on ihan nou-nou ruokaa. Kurkku kelpaa - mutta vain kylmänä, se kävi selväksi sinä päivänä kun laitoin wokkiin kurkkua. Mutta kun pinaatin pisti oikein pieneksi ja piilotti jauhelihataikinaan, niin sinne upposi kurkuista alas. Ei tullut edes sitä perinteistä kysymystä: "mitä tässä oikein on??!".

Pinaattilihapullat

400 g tuoretta pinaattia
 öljyä
1 sipuli pieneksi pilkottuna
1 valkosipulinkynsin puristettuna
1 kananmuna
2 rkl maitoa
2 viipaletta leipää muruina
50 g parmesaaniraastetta
persiljaa hienonnettuna
1 tl oreganoa
2 tl suolaa
600 g sika-nautajauhelihaa

Pese pinaatti, lämmitä sitä kuumalla pannulla niin että lehdet pehmenevät. Purista vesi lehdistä pois. Pilko veitsellä hienoksi.

Kuullota öljyssä pilkottu sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli, mausta mustapippurilla ja suolalla. Lisää pilkottu pinaatti, paista pari minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita muna ja maito. Poista leipäviipaleista kuoret, murenna viipaleet muruiksi. Lisää munamaitoon. Lisää myös parmesaani, persiljaa maun mukaan, oregano ja jauhelija ja jäähtynyt pinaatti. Sekoita.

Tee lihaseoksesta isoja lihapulloa. Paista 220 asteessa noin 20 minuuttia. Lihapullat voipi tarjoilla vaikkapa perunamuusin tai maa-artisokkalaatikon kanssa kuten kuvassa. Maa-artisokkalaatikon reseptin löytää täältä:
http://makaroniajamacaroneja.blogspot.fi/2013/10/syksyisia-juureksia-maa-artisokkaa-ja.html

Nyhtöpossu parhailla lisukkeilla

Oj ja voi, pulled pork on vaan niin herkkua. Ohessa kootut parhaat reseptimme, lisukkeissa on nimittäin suuri osa ruoan salaisuutta!

Pulled pork

1,8 kg possun kasleria

Mausteseos:
1 rkl fariinisokeria
2 tl paprikaa
2 tl merisuolaa
ripaus chiliä ja kuminaa
rouhittua mustapippuria

Sekoita mausteet keskenään. Hiero possun pintaan. Anna maustua, mahdollisuuksien mukaan jopa yön yli jääkaapissa.

Liemi:
kuumaa vettä
2 sipuli
4 valkosipulin kynttä
tähtianis
mustapippureita (kokonaisina)

Nosta liha huoneenlämpöön tunti ennen paistoa. Laita voideltuun pataan. 

Kiehauta kattilassa liemen vesi. Lisää pilkotut sipulit ja mausteet.Nesteen ei tarvitse peittää koko lihapalaa. Paista ensin 200 asteessa noin 45 minuuttia ilman kantta, jotta lihan pinta ruskistuu.

Laske lämpö 90-100 asteeseen, laita kansi päälle ja paista esim yön yli (9-10 tuntia). Käännä lihaa välillä, edes kertaalleen. Tarkista kypsyys, lihan tulee hajota helposti.

Nosta liha nesteestä, riivi säikeiksi lihan ollessa lämmintä. Poista ylimääräinen rasva.

Lihan voi tarjota joko tällaiseen TAI sitten joukkoon voi sekoittaa hieman BBQ-kastiketta ja lämmittää uunissa (175 asteessa) vielä kertaalleen.

Lihan voi tarjoilla hampurilaissämpylöitä, syödä haarukalla ja veitsellä hyvän (lämmitetyn) sekä siivutetun  leivän kanssa tai pitaleivistä oheisten lisukkeiden kanssa.

BBQ-kastike

1 sitruunan mehu
5 rkl siirappia
3 dl ketsuppia
2 pientä valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl worcester-kastiketta
2 dl coca-colaa
0,5 tl suolaa

Kiehauta matalalla lämmöllä kaikki aineet kattilassa n 45 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa jotakin ainesosista. Anna jäähtyä.

Aioli

2 dl hyvää majoneesia
1 dl ranskankermaa
4 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl dijon-sinappia
2 pientä valkosipulinkynttä puristettuna
1 tl suolaa
2 tl sokeria

Sekoita ja maista sopiva suolan määrä.

Karamellisoidut punasipulit

n 20 g voita
2 punasipulia renkaiksi leikattuna
2 rkl punaviinietikkaa tai balsamicoa
2 rkl ruokosokeria
suolaa, rouhittua mustapippuria
vettä tarvittaessa

Sulata voi pannulla ja lisää sipulirenkaat. Kuullota hetki. Lisää sokeri ja etikka. Keitä kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut. Lisää hiukan suolaa ja pippuria, sekä tarvittaessa hieman vettä. Hauduta, kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Vokattua kiinankaalia ja inkivääriä

kiinankaalia (isosta puolikas tai pieni kokonainen)
1 rkl raastettua inkivääriä
voita paistamiseen
ruokosokeria
valkoviinietikkaa
suolaa

Poista kiinankaalista kova lehtiruoti, pilko sentin suikaleiksi. Sulata voinokare pannulla, lisää raastettu inkivääri. Lisää kaali. Paista hetki, lisää sitten sokeria, etikkaa ja suolaa. Maista. Kaalia voi syödä joko haaleana tai kylmänä.

Ei pöllömpää!

Tällä Kotivinkin hauskalla ohjeella sopii ilahduttaa lapsia. Aikuisiakin nauratti pöllöjä muotoiltaessa! Hauskan ulkonäön lisäksi leivonnainen oli äärimmäisen helppo tehdä ja kuorrutetta on paksulti .

Pöllöpalat

Pohja:
200 g voita
3,5 dl maitoa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa

Sulata voi ja lisää maito. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään. Yhdistä ne voiseoksen ja kananmunien kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 15-18 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Kuorrute:
200 g Philadelphia-juustoa
75 g huoneenlämpöistä voita
6,5 dl tomusokeria
1 dl kaakaojauhetta

Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään. Levitä jäähtyneelle pohjalle.

Koristelu:
Dominokeksejä (kannattaa varata pari pötköä)
oransseja karkkeja
pieniä suklaakarkkeja tai suklaarusinoita

Leikkaa kuorrutetun pohjalevyn reunat pois, niin että saat tasaisen levyn. Leikkaa levy n 7*7 cm paloiksi.

Irrota Domino-keksien puoliskot toisistaan. Paina keksin täytepuoliskolle suklaamakeinen, voit kiinnittää makeisen myös pienellä kaakaokuorrutesipaisulla paikalleen. Nosta kaksi keksipuoliskoa silmiksi. Paina oranssi karkki keskelle nenäksi. Murra keksin kansipuoliskosta pöllölle kulmat.

Halloweenin nyt lähestyessä voisi ajatella, että pöllöille voisi muotoilla vähän vain kreisimmän katseen halloween-tarjoilua varte. Wuhuu!

Ankeat appelsiinit käyttöön

Lapsi sairasti rokkotaudin. Voinnin kohentuessa ovat huvituskeinot kullan kalliita ja leipominen tuntui minusta hyvältä ajatukselta! Kauppaan emme taudin vuoksi päässeet, mutta hedelmäkulhosta löytyi onneksi pari vähän nahkeaa appelsiinia. Raikas resepti on alunperin MeNaisista.

Appelsiinipalat

Pohja:
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl appelsiinimehua
100 g voita sulatettuna

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet, lisää munavaahtoon vuorotellen mehun kanssa. Lisää lopuksi sula voi.

Vuoraa lasagnevuoka (n 25*30 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrute:
1 appelsiinin kuori raastettuna
50 g voita sulatettuna
0,5 dl appelsiinimehua
5 dl tomusokeria

Raasta pestyn appelsiinin oranssi kuori hienoksi (raastimen hieno puoli). Sekoita se muihin aineisiin.  Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele. Ja kun antaa pikkulapsen koristella, niin jo riemu taas huipussaan ja strösselit yhdessä kohtaa (katso kuva..)

Turkkilainen lammaspata

Aiemmin tänä vuonna eräs nuorehko lammas muutti palasina asumaan pakastimeemme. Lammas on saanut nyt olla ihan rauhassa, tähän asti, sillä kesäaikaan paisti ei vain maistu. Nyt maistuu. Jääkaapissa oli yksi jo vähän huonoksi päässyt munakoiso, joten se oli hyvä upottaa tähän ruokaan.

Munakoiso-lammaspata

500-700 g lampaan lihaa kuutioina
1 munakoiso
1 vaalea suippopaprika
1 punainen suippopaprika
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä/voita paistamiseen
suolaa, mustapippuria, sokeria 0,5 tl ja ripaus chiliä (tarvittaessa vähän punaviinietikkaa)
lihalientä lihaliemikuutiosta
(1 dl tomaattimehua)

Paista lampaanlihakuutiot rasvassa kauniin ruskeiksi. Suolaa, pippuroi ja siirrä pataan.

Kuutioi ronskeiksi paloiksi paprikat ja munakoiso. Jos haluat huijata lapsi-aterioijia (meillä tarpeen) kuori munakoison tumma kuori pois. Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista kasvikset oliiviöljyssä nopeasti. Suolaa ja pippuroi kevyesti. Lisää pataan.

Kuumenna vettä ja lisää lihaliemikuutiot. 1 ltr vettä (johon 2 liemikuutiota) oli turhan paljon tähän määrään lihaa, 6-7 dl voisi olla sopiva määrä. Lisää lientä niin että lihat tuskin peittyvät.

(Joskus, jotain toista ruokaa valmistaessa, on tarpeen valuttaa tomaattimurska. Ota silloin valutusliemi talteen ja pakasta. Tälläiseen pataan voi tomaattiliemen hyvin laittaa mukaan nesteeksi.) Lisää pataan noin 1 dl tomaattimehua tai korvaa se 2 rkl tomaattipyrettä. Lisää pataan sokeri ja ripaus chiliä.

Laita kansi päälle ja paista 200 asteessa noin 1,5-2 h. Maista loppuvaiheessa, lisää ripaus punaviinietikkaa mikäli pata kaipaa lisää happoa. Lisukkeeksi riisi tai riisi+ohra.

Lakritsia yllättävässä paikassa

MeNaisten taannoin julkaisema resepti yllätti, lakritsanjuurta jauhelihakastikkeessa? Seuraavaksi yllätti kastikkeen maku, sehän oli todella hyvää! Ostin lakritsanjuuren Tiger-liikkeestä, missä onkin yllättävän paljon eri mausteita myynnissä. Tigerin lakritsanjuuri on karkeaa, joten murskasin sen kastiketta varten morttelissa ja siivilöin.Kastike saa lakritsajuuresta vain täyteläistä makua, eli mitään voimakasta lakuaromia ei tarvitse pelätä.

Lakritsainen jauhelikastike

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g kesäkurpitsaa
400 g naudanlihaa (mielellään paistijauhelihaa tai jotain muuta parempaa sorttia)
rypsiöljyä paistamiseen
puolikas lihaliemikuutiota
1 tl lakritsanjuurijauhetta
1 tl rosmariinia
suolaa
rouhittua mustapippuria
3 dl vettä
2 dl kermaa
pari kourallista pinaattia

Hienonna sipulit. Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet ja pilko pieniksi kuutioiksi.

Ruskista liha öljytilkassa. Paista vaikka kahdessa erässä, ettei liha keity vaan paistuu. Lisää sipulit, anna niidenkin kuullottua. Lisää kesäkurpitsakuutio, paista niitäkin tovi. Lisää kaikki loput aineet pinaattia lukuunottamatta. Anna kiehua n 15 minuuttia.

Huuhtele pinaatit, leikkaa kovat varret pois. Puolita suurimmat lehdet. Lisää pataan ja anna lämmitä.

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Uutta: Beluga ja lehtikaali

Minulla tämä ruokakokeilu yhdisti kaksi ihan uutta raaka-ainetta, belugalinssit ja lehtikaalin. Belugalinssi oli ihan nevehöörd-juttu mutta lehtikaalista on melskattu ainakin jo vuoden. Siitä on kuuleman mukaan monessa kotiuunissa kuivateltu chipsejä. Sitäkin nyt kokeilimme, no kaali oli vähän niinkuin kaali kuivatettunakin, pringlesit on vaan parempia. Alla olevalla reseptillä lehtikaalista tuli sen sijaan yksinkertaisesti ihan herkkua sadonkorjuuajan ruokaa (alkuperäinen resepti: Helsingin Sanomat, olen muokannut mittasuhteita omaan huusholliin paremmin sopivaksi).

Fetalla gratinoitua lehtikaalia, punajuuria ja belugalinssejä

500 g punajuuria
1,5 dl belugalinssejä + vettä keittämiseen
1 lihaliemikuutio
100 g lehtikaalia
3 rkl voita
200 g fetaa (Lidlin Sofra-salaattijuusto oli erinomaista tässä)

Paahda kokonaisia punajuuria 200 asteessa kypsäksi, noin tunti. Kuori ja paloittele.

Huuhtele linssit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaisesti kypsäksi. Mausta keitinvesi liemikuutiolla. Mikäli linssien joukkoon jää vähän vettä, se ei haittaa.

Huuhtele lehtikaali ja poista kova lehtiruoti. Leikkaa n sentin levyisiksi suikaleiksi.

Laita uunipadan pohjalle voi nokareita ja puolet linsseistä. Sitten puolet punajuurista ja puolet lehtikaaleista. Murenna puolet fetasta sormin päälle. Toista samassa järjestyksessä.

Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, niin että feta on kauniin ruskeaa. Pidä aluksi kantta päällä ja ota se loppua kohden pois.

Syö sellaisenaan kasvisruokana lämpimänä tai jäähtyneenä salaattina. Vannoutuneille lihansyöjille voisi ajatella paistavansa pihvin tai mausteisen makkaran sivuun, jolloin ruoka kävisi lisukkeena.

Legokakku

Lapset täyttivät vuosia ja heille piti leipoa sitten tietysti kakku. Vuosia olen ihaillut muiden lapsiperheiden taitoja kakunteossa. Kun perheemme herrahenkilö esitti perinteistä kermakakkua omenahillotäytteellä, päässsäni kilahti. Kyllä meidänkin on edes yritettävä tehdä lapsille kiva kakku (milloin kakkujen ulkonäöstä muodostui oikein näin tärkeä asia?).

Perheemme herrahenkilö innostui, etsi mallin ja toteutti. Kiitos hänelle! Mutta kuka kakusta innostui eniten? Kyllä, musta se oli kiva, sukulaisista samoin, lapsetkin tykkäsivät - mutta kaikkein eniten kakun ulkomuodosta riemastuivat työpaikkani kahviporukan rouvat, jotka saivat jämät syödäkseen. Siinä suorastaan kilpailtiin kuka saa syödä pikkulegot.

Kakun ulkomuoto on helpotettu versio Kinuskikissan blogin ohjeista. Kakkua kokeiltiin kerran Kinuskikissan kakkupohjalla, mutta se oli liian tiukan suklaista ja "kovaa" makuumme. Teimme sen vuoksi seuraavalla kerralla kaksi kääretorttulevyä ja leikkasimme ne sopivan muotoisiksi "haloiksi".
Täytteenä yhdessä välissä kermavaahtoa + punaviinimarjahilloa ja kahdessa omenahilloa. Päällinen on kaulittua marsipaania. Legon nappulat kolminkertaisesta marsipaanilevystä korkilla painettuja. Pikkulegot jämämarsipaanista, "nappulan" kuvat on painettu pillillä.

Kääretorttulevy

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl perunajauhoa
2 rkl tummaa kaakaota

Ota munat ajoissa huoneenlämpöön, että ne ehtivät lämmetä. Vatkaa sokerin kanssa vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi, kaada leivinpaperille uunipellille. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa kypsänä puhtaalle leivinpaperille, jota ei tarvitse sokeroida. Leikkaa kakkua varten sopiviksi palasiksi kun levy on jäähtynyt.

Kuvan kakku tarvitsee kaksi levyä. Päälle tulevat legohahmot tulee pestä ennen koristeeksi laittamista.