Helppoa keksinleivontaa

Osallistuin myslitutkimukseen - tutkimus oli mukava ja maistellut myslit sai pitää. Joten niitä on nyt useampi pussillinen ajelehtinut kaapissa. Näihin helppoihin kekseihin upposivat ylimääräiset myslit, lasten kanssa näitä on helppo tehdä ja saapi jotain makeaa, uunituoretta syötävää! Puolikaskin annos riittää, siitä saa jo uunipellillisen keksejä.

Myslikeksit

100 g voita
5 dl mysliä
1 dl fariinisokeria
3 rkl maitoa
2 rkl siirappia
1,5 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 vaniljasokeria

Sulata rasva ja lisää muut aineet. Sekoita. Lusikoi taikina nokareiksi leivinpaperin päälle ja taputtele tasaisemmaksi.

Paista 175 asteessa 10-12 minuuttia.

Hopeatoffeeta!

Koko annoksella tekee jo isommankin kakun, itse tein puolikkaan annoksen ja se oli juuri sopiva hieman lasagnevuokaa pienempään suorakaiteenmuotoiseen vuokaan. Kakun pohja on aika tavanomainen, eikä Hopeatoffee siinä paljon maistu - mutta päällys oli sen sijaan todella herkullista. Alkuperäinen ohje on Yhteishyvästä.

Lakritsipalat

1 ps (170 g) Hopeatoffeeta (10 kpl pohjaan, loput kuorrutukseen)
200 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon Hopeatoffee-pussista 10 kpl toffeepaloja. Sekoita, kunnes karamellit ovat sulaneet.

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne munavaahtoon vorotellen voiseoksen ja maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Levitä leivinpaperi uunivuokaan. Kaada taikina vuokaan ja paista kpysäksi 175 asteessa 30-50 minuuttia (mikäli taikina on pienemmässä vuoassa , riittää tuo lyhyempi paistoaika - tarkkaile siis kypsymisaste vuoan koosta ja taikinan paksuudesta riippuen.) Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
Loput Hopeatoffee pussillisesta
1,5 dl kuohukermaa
3 dl tomusokeria

Kaada kerma kattilaan,lisää loput toffeet . Keitä hiljalleen kunnes toffeet ovat sulaneet. Anna jäähtyä pieni hetki, lisää sitten siivilöity tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Anna  kakun vetäytyä ennenkuin leikkaat ne paloiksi.

Banoffee skandinaavisesti

Oheisen reseptin karpaloinen "karpoffee" on alkuperäistä banoffeeta parempi. Banoffeen banaanit, kinuskit ja kermat ovat toki herkullisia - mutta jotenkin raskaan makuisia. Karpoffee on raikkaampi ja monitahoisempi maultaan. Ja tässä karpalot pääsevät todella kunniaan! Alkuperäinen resepti on Kodin Kuvalehdestä, jota olen omaan makuuni hivenen viilannut. Leivonnainen sopii tarjottavaksi ympäri vuoden, mutta toki myös talven juhliin värityksensä ja keksien kanelisuuden puolesta. Erinomaiselta se näin alkukesästäkin maistui!

Karpoffee

1 pkt LU Bastogne -keksejä
70 g sulatettua voita
2 dl karpaloita
tomusokeria
1 tlk kondensoitua maitoa
2 dl kermaa
vähän sokeria ja tomusokeria

Poista kondensoidun maidon alumiinitölkistä paperietiketti ja laita paljas (ja avaamaton) tölkki kattilaan. Laita kattilaan vettä niin että tölkki peittyy. Anna tölkin kiehua kannen alla hiljaisella lämmöllä 2,5 tuntia. Ota tölkki ylös ja anna jäähtyä.

Ota keksipaketista kolme keksiä pois, murskaa loput keksit. Sulata voi kattilassa ja sekoita muruihin. Painele seos paperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin.

Kun pohja on viilentynyt, avaa maitotölkki ja kaada kinuski pohjan päälle.

Pyörittele kohmeisia karpaloita tomusokerissa. Säästä muutama koristeeksi. Laita sokeroidut karpalot kinuskin päälle.

Vatkaa kerma ja mausta sokerilla ja tomusokerilla - ei kovin makeaksi. Levitä kakun päälle.

Murskaa keksit veitsellä karkeaksi. Ripottele kakun koristeeksi. Mikäli karpalot ovat kostuneet, sokeroi ne uudelleen ja laita ne sitten kakun päälle koristeeksi.

PS. Kattilaan jää liimajäämiä maitotölkin etiketin liimoista. Ne saa hyvin pois Patapatalla hinkkaamalla.

Fenkolia lisukkeeksi

Fenkoli on metkan makuinen vihannes. Raikkaana ja rapsahtavana se sopii erinomaisesti juuri alkukesän lisukeruokiin. Fenkoli pitää vain muistaa suikaloida niin ohuelti kuin taito antaa myöden. Paksuina viipaleina sitä on ikävämpi järsiä.

Vesikrassi-fenkolisalaatti

1 fenkoli
vesikrassia
friseesalaattia tai muuta vihersalaattia
parmesaanilastuja
oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, suolaa, mustapippuria

Kastike fenkoleille
3 rkl oliivöljyä
2 rkl sitruunanmehua
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
hienonnettua persiljaa

Sekoita ensimmäiseksi kastike.

Halkaise huuhdeltu fenkoli. Poista kova kanta. Leikkaa fenkoli veitsellä mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.

Laita suikaleet kastikkeen joukkoon ja anna marinoitua jonkin aikaa.

Asettele vadille huuhdellut ja revityt salaatinlehdet. Lisää vesikrassi ja fenkolit kastikkeessaan. Höylää päälle parmesaanilastuja. Ripottele päälle vielä hyvää oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa, sekä hippunen suolaa ja rouhittua mustapippuria.