Puolukka + Philadelphia = Piirakka

Juustokakku ei ole makuuni, siinä kun on yleensä niin hurjan paksu ja raskas täyte, joka melkein aina jumittaa kitalakeen kiinni. Tämä piirakka korjaa ne juustokakun (minun mielestäni) pahimmat piirteet ja antaa herkullisen ja ohuttäytteisen lopputuloksen. Annos riittää lasagnevuokaan.

Puolukkainen juustokakkupiirakka

Pohja:
150 g Digestive-keksejä
75 g sulatettua voita

Murenna keksit hienoksi ja lisää sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Laita lasagne-vuokaan leivinpaperi, levitä keksiseos tasaiseksi päälle. Paista 200 asteessa 8 minuuttia.

Laske uunin lämpötila 175 asteeseen.

Täyte 1:
300 g Philadelphia-juustoa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
puolukoita
1 rkl perunajauhoja

Vatkaa kulhossa juusto, munat ja sokeri. Levitä esipaistetun pohjan päälle. Sekoita puolukat ja perunajauhot. Ripottele marjat täytteen päälle. Paista uunissa (175 asteessa) 25 minuuttia.

Täyte 2:
1 prk (150g) ranskankermaa
0,75 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen ainekset. Lisää edellisen täytteen päälle ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes tämäkin kerros on hyytynyt (eikä tartte ruskistua kuten kuvassa, se nyt oli pieni lipsahdus vaan ...)

Lempeä leipävanukas

Leipävanukkaaseen on niin helppo upottaa joko vähän ankeaa leipää, vähän vanhaa maitoa tai munia. Lopputulos on lempeä herkku, oikeaa lohturuokaa!

 

Leipävanukas

1 ranskanleipä
6 dl maitoa
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 tl kanelia
voita voiteluun ja päälle

Tarjoiluun:
mansikkahilloa
(kermavaahtoa)

Leikkaa leivästä kovat reunat pois. Leikkaat kuutioiksi.

Sekoita kulhossa maitoon kaikki muut aineet (voita lukuunottamatta) ja vatkaa munat joukkoon. Laita leipäkuutiot sekaan vettymään.

Voitele uunivuoka. Kaada massa vuokaan ja laita päälle muutamia voinokareita. Paista 200 asteessa 25-30 min, kunnes paistos on päältä  kauniin värinen ja massa tuntuu hyytyneeltä (voi liikkua kuitenkin vielä vähän vuoassa).

Tarjoa vähän jäähtyneenä hillon (ja jos oikein tekee mieli herkutella niin kermavaahdon kera).

Halloween tulee!

Pieni varaslähtö halloweeniin - hassuttelimme marengeilla! Marengit kääntyvät paistettaessa mitä ihmeellisimpiin asentoihin, joten hauskaa oli niitä niin koristeltaessa kuin syödessäkin. Marenkien joukosta löytyi vihaisia ja iloisia haamuja sekä pingviinejä, merileijonia ja mitä kukakin missäkin näki. Marenkimassa on pursotettu pyöreällä tyllalla ja silmät on piirretty sulatetulla suklaalla.

Minttuinen uunilohi

Uunilohi on perheiden perusruokaa, sitäkin on kuitenkin mukava aina tehdä vähän uudella tavalla. Vaihtelu virkistää!

Minttu-limelohi

lohifilee (n 500-700 g)
suolaa (n 1 tl)
rouhittua mustapippuria

Poista ruodot lohesta. Viillä kalaan viiltoja, älä leikkaa nahkaa kuitenkaan. Voitele uunivuoka, aseta file vuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mausteöljy:
1 valkosipulinkynsi puristettuna
ripaus chiliä tai pieni pätkä chiliä pieneksi hienonnettuna
1 rkl limen mehua
1 tl raastettua limen kuorta
0,5 dl tuoretta minttua hienonnettuna
0,5 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
0,5 tl kuivattua minttua
0,5 tl sokeria
2 rkl oliiviöljyä

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella sekaisin. Seoksen ei tarvitse olla aivan tasaista. Levitä kalan päälle, laita myös viiltoihin sisälle.

Kypsennä 175 asteessa 20-30 minuuttia. Tarjoa jasmiiniriisin ja esim. nektariinisalsan kanssa

Nektariinisalsa:
2 nektariinia kuutioituna
n 10 kirsikkatomaattia paloiteltuna
n 1 rkl hunajaa
suolaa, rouhittua mustapippuria
pieni palanen tuoretta chiliä pieneksi hienonnettuna
1 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 rkl hiennonnettua salottisipulia (tai raastettua tavallista sipulia)  
1-2 rkl oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset, maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Ylimääräisestä sokerimassasta eroon

Mitä tehdä ylimääräiselle sokerimassalle, joka on jäänyt täytekakkutaiteilusta? Tiukasti muoviin pakkaamalla massa pysyy kyllä jonkun aikaa pehmeänä ja käyttökelpoisena.Ylijääneet eriväriset sokerimassapalat saa tällaisella kääretortun koristamisella kätevästi kulutettua. Lisäksi tämän tyyppisessä leivonnaisessa sokerimassa tulee oikeastaan parhaiten esiin: sen mukavan sitkeä rakenne ja oikeastaan ihan hyvän makea maku. Sokerimassa tekee kääretortusta melkeinpä siis entistäkin parempaa!

Ylijääneen sokerimassan voi myös kaulia ja ottaa levystä muotilla kuvioita. Kuviot voi sitten kuivattaa ja säilyttää tiivissä purkissa tulevia koristelutarpeita varten. Tämänkin kakun koristelun jälkeen jäi vielä joitakin ylimääräisiä valkoisia ja mustia kaistaleita. Muotoilin niistä silmiä ja pupilleja, ihan varmasti joku kerta niille tulee käyttöä jossain hauskassa leivonnaisessa.

Seeprakakku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa 6 minuuttia.

Kumoa kypsänä toiselle leivinpaperille. Irrota paistopaperi pohjasta ja anna jäähtyä.

Täyte:
2 dl kermaa
1 dl rahkaa
2 omenaa kuorittuna ja karkeasti raastettuna
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunanmehua
n 0,5 dl sokeria (maista määrä, riippuu omenoiden makeudesta)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota kermasta noin 1 dl sivuun päällistä varten.

Lisää loppuun kermaan rahka ja sokerit. Lisää omenaraasteeeseen sitruunanmehu, lisää kermarahkaan. Sekoita.

Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa. Laita kääretorttu hetkeksi jääkaappiin vetäytymään.

Päällinen:
1 dl kermaa, joka säästettiin täytteestä
sokerimassaa
tomusokeria kaulintaan

Laita kääretorttu tarjoiluvadille. Levitä kerma kääretortun päälle ja reunoille.

Kauli sokerimassa levyksi, joka on kääretortun kokoinen. Kauli toisesta myös levy ja leikkaa  taikinapyörän avulla raidoiksi. Laita raidat kokonaisen levyn päälle ja kaulitse ne kiinni siihen. Nosta kaulimen avulla kääretortun päälle. Mikäli levy on liian suuri, leikkaa ylijäävästä osuudesta palat kääretortun päihin.

Kylmä avokadokeitto

Avokadopasta alkaa jo tosissaan tökkimään... Se trendi on siis kai jo mennyttä? Avokado kuitenkin vihanneksena on niin miellyttävä, että muuta on siitä nyt keksittävä. Kylmänä keittona avokadon kaunis vihreä väri ja pehmeä maku tulee oikeuksiinsa.

Avokado-keitto

Keitto:
3 avokadoa
5 d vettä+1 kasvisliemikuutio
1 rkl pilkottua salottisipulia
1 rkl tuoretta korianteria pilkottuna
1 rkl tuoretta minttua pilkottuna
puolikkaan limen mehu

ripaus sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria

Päälle:
pieni pätkä kurkkua
ranskankermaa

Kiehauta vesi kattilassa ja sulata liemikuutio kuumaan veteen. Anna jäähtyä.

Laita kulhoon kaikki keiton ainekset, surauta sauvasekoittimella suhteellisen paksuksi keitoksi.

Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Jaa keitto tarjoiluastioihin.Huuhtele kurkku ja poista keskeltä siemenet. Pilko pieniksi kuutioiksi. Laita jokaisen annoksen päälle kurkkukuutioita ja ranskankermaa (puuttuvat kuvan annoksista). Tarjoa kylmänä.

Paprikasalaatti tapas/mezepöytään

Kiva välimerellinen pikku salaatti, joka kypsennetään uunissa ja tarjotaan jäähtyneenä. Alkuperäinen resepti on Anna Bergenströmin. Paprikasalaatti sopii erinomaisesti esim. mezepöytään tai pikku tapakseksi.

Paprika special

2 punaista paprikaa
2 keltaista paprikaa
3 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta punaista chiliä
0,5 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
2 rkl timjamia tai oreganoa
(koristeluun 1 dl oliiveja)

Voitele uunivuoka puolella oliiviöljymäärästä. Huuhtele paprikat, puolita ne ja poista siemenet. Leikkaa ne leveiksi suikaleiksi. Hienonna valkosipulit. Poista chilistä siemenet, hienonna pieneksi. Laita paprikat, valkosipuli ja chili uunivuokaan. Pirskota päälle loppu öljy, lisää päälle suolaa ja pippuria. Lisää timjami tai oregano. Pane päälle tiivis kansi tai peitä tiivisti alumiinifoliolla. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä ilman kantta.

Tarjoa jäähtyneenä, voit lisätä koristeeksi oliiveja ja tuoreita yrttejä.

Late Lammas!

Taas oli aika viettää lasten synttäreitä ja silloin pitää olla kakku! Late Lammas on meistä kaikista tosi hauska telkkarissa ja koristelukin on suhteellisen helppo toteuttaa.

Late Lammas-kakku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
voita ja korppujauhoa vuokaan

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä vuoan alla.


Omenatäyte 1:
3 omenaa
nokare voita
pari rkl ruokosokeria
kanelia

Kuori ja pilko omenat aivan pieniksi kuutioiksi. Paista kuutioita pannulla nokareessa voita muutaman minuutin ajan, niin että omenakuutiot hiukan pehmenevät (mutteivat mene muussiksi). Mausta sokerilla ja kanellla. Anna jäähtyä.


Vaniljatäyte 2:
200 g Philadelphia-juustoa
2 dl kermaa
2 rkl tomusokeria
2 liivatelehteä
2 rkl sitruunanmehua
puolikas vaniljatanko

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

Vatkaa kerma. Laita toiseen kulhoon juusto ja notkista. Lisää tomusokeri joukkoon ja sekoita. Lisää juustoon pieni määrä kermavaahtoa, jotta saat juuston notkistumaan vielä lisää. Lisää juusto vasta sitten vatkattuun kermaan, silloin niiden sekoittaminen käy vaivattomasti. Lisää puolikkaasta vaniljatangosta raavitut siemenet.

Kuumenna kattilassa sitruunanmehu. Purista vesi pois liivatteista ja laita kuumaan mehuun. Sekoita ja lisää ohuena nauhana juusto-kermaseokseen.


Kostutukseen:
1,75 dl maitoa
2 rkl vaniljasokeria

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kaikki välit, myös päällilevyn alapuoli, sitä mukaan kun täytät kakun.

Alimpaan kerrokseen tulee omenatäyte.Laita ylempään väliin vaniljatäytettä, mutta jätä siitä noin 1 dl päälliseen.


Päälle:
1 dl vatkattua kermaa + vaniljatäytteestä jäänyt osio
1 ps pieniä valkoisia vaahtokarkkeja
mustaa ja valkoista sokerimassaa

Vatkaa kerma ja lisää siihen vaniljatäytteestä ylijäänyt osa. Levitä kakun reunoille ja päälle.


Kaulitse ja leikkaa sokerimassasta lampaan kasvot (valkoisesta paperista on hyvä tehdä malli ennen leikkaamista). Laita kakun päälle. Mustasta massasta voi vielä muotoilla lampaan jalat.

Puolita pienet vaahtokarkit ja painele niitä koko kakun alalle.