Lapseni toive

Lapseni täytti vuosia ja sai toivoa mitä halusi leivottavaksi. Hän toivoi kääretorttua. Tiesin kookoksen lapsen suosikiksi (oliivien ohella..), joten etsin oheisen vanhan reseptin. Aika simppeli tekele, mutta kyllä oli hyvää! Resepti on gluteeniton.

 

Kookoskääretorttu

3 munaa
2 dl sokeria
3 dl kookoshiutaleita
0,75 dl perunajauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
sokeria leivinpaperille

Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kookos, perunajauhot ja leivinjauhe. Lisää munavaahtoon.

Levitä uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 8 minuuttia.

Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Irrota pohjassa ollut leivinpaperi, mutta jätä se leivonnaisen päälle. Kumoa myös uunipannu kanneksi, jolloin levy ei kuivu ja kovetu.

Täyte
75 g voita
1,5 dl tomusokeria
1,5 dl Marsan-kreemia tai paksua vaniljakastiketta

Niin, tuo Marsan-kreemi on ongelma - en tiedä saako sitä suomalaisista kaupoista? Meillä on Ruotsista ostettu paketti, jonka jauhoista saa keitettyä paksun vaniljakiisselin. Voi mielestäni korvata oikein paksuksi tehdyllä vaniljakastikkeella (siis pussivaniljakastikejauho, joka sekoitetaan maitoon).

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää muutamassa erässä kylmä vaniljakastike ja vatkaa kunnolla sekaisin.

Levitä täyte pohjalle, kääri rullalle. Laita jääkaappiin vetäytymään ennen tarjoilua.