Oliiviöljyä kakkuun?

Ruoanlaitossa törmää monasti omiin ennakkoluuloihin, että sellaisista ja tuollaisista raaka-aineista ei voi tulla hyvää. Liki aina huomaan olevani väärässä, niistä vieraammistakin raaka-aineista tulee hyvää, tavalla mitä kaltaiseni kotikokki ei nyt vain ole osannut kuvitellakaan. Tämän reseptin myötä tärmäsin taas ennakkoasenteeseeni, että oliiviöljy ei sopisi leivontaan. Kuvittelin lopputuloksen olevan öljyn vuoksi viheriöivän niityn makuista... (maistan oliiviöljyn vihreänä värinä... miten ruoan voi maistaa värinä - sitäkään en tiedä). Olin kuitenkin erinomaisen väärässä, kakku oli ihanaa ja katosi alle aikayksikön.

Omena-oliiviöljykakku

Taikina
1,5 dl oliiviöljyä
3 dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
1 tl inkiväärijauhetta
1 dl mantelirouhetta tai mantelilastuja vähän rikottuna
2 omenaa raastettuna

Vatkaa oliiviöljy ja sokeria vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukoon ja vatkaa hyvin sekaisin.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Raasta omena (raastimen karkealla puolella) ja sekoita taikinaan.

Kaada voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n 1 h 10 minuuttia. Tarkkaile loppuvaiheessa, ettei kakku tummu liikaa!

Irrota vuoasta hieman jäähtyneenä.

Kuorrutus
50 g sulatettua voita
200 g Philadelphia-juustoa
1 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria

Sulata voi ja sekoita muut aineet joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Halkaise kakku puoliksi. Levitä kuorrutetta väliin. Levitä loppu kuorrute kakun pinnalle ja reunoillekin, jos olet viitseliäs. Koristeluun voi käyttää mantelirouhetta.

Mokkapaloja kakun muodossa

Miten tätäkään kakkua nyt oikein kuvaisi? No, ihanahan tämäkin on, vähän kuin aateloitu mokkapala kakun muodossa. Maailmassa taitaa olla liikaa hyviä leivontaohjeita.

Kuorrutettu arabialainen maustekakku

200 g voita
3,5 dl sokeria
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelirouhetta (voi jättää pois)
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl raastattua sitruunan kuorta
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
pieni määrä muskottipähkinää
2 dl kermaa
0,5 dl sitruunanmehua

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Lisää lopuksi sitruunanmehu.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan. Paista uunin alimmalla tasoll 175 asteessa 50 minuuttia. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä ja annajäähtyä.

Kuorrute:
50 g voita
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
4 dl tomusokeria
3 rkl valmista kahvia

Sulata rasva ja sekoita muut aineet joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Levitä kakun päälle ja koristele rakeilla halutessasi.

Kasvisruokapäivä

Olen turruttanut lapset lihansyöntiin... Yritän edes jotenkin paikata tilannetta tekemällä silloin tällöin kasvisruokaa. Je ne päivät eivät ole lasten lempiruokapäiviä. Valitettavasti.

Kasvisbolognese taikinakuoressa

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
200 g juuriselleriä
200 g palsternakkaa
öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl soijarouhetta
5 dl kasvislientä
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioituna
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
oreganoa, basilikaa
1 laakerinlehti
rouhittua mustapippuria
2 dl kermaa tai ruokakermaa
1 dl juustoraastetta

päälle:
1 pkt Sunnuntai ruis-perunataikinaa tai valinnanvaraista (omatekoista) piirakkataikinaa
Vettä (tai kananmunaa) voiteluun

Ota taikina ajoissa sulamaan, jos käytät pakastetaikinaa.

Kuori kasvikset, hienonna sipuli ja ja raasta juurekset.

Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota kasvikset. Purista valkosipuli joukkoon. Lisää vehnäjauhot.

Lisää joukkoon soijarouhe, kasvisliemi ja tomaattimurska. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, viinietikka ja mausteet. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä noin tunti.Mikäli seos kuivuu liikaa, lisää kasvislientä. Lisää lopuksi juustoraaste. Kaada kastike uuninkestävään vuokaan.

Kauli sulanut taikina, leikkaa vuoan kokoinen pala. Lopun voi käyttää pinnan koristekuvioihin. Voitele pinta vedellä.

Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa pastan kanssa.

Kanafile ja paholaisen hillo

Lempeän tulisenmakea paprika-tomaattihillo on oiva kumppani kananfileelle. Vaikka hillossa on jonkin verran potkua, edes lapset eivät moisesta hätkähdä. Makeus jotenkin kumoaa tulisuuden vaikutelman heidän suussaan ja hyvin taas uppoaa!

Paholaisen hillo

3 tomaattia
puolikas punainen paprika
puolikas pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
nokare Sambal Oelek- chilitahnaa
0,5 rkl punaviinietikkaa
0,5 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
0,5 dl hillosokeria
0,5 dl vettä

Leikkaa tomaatit, paprika ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota miedolla lämmöllä sipuleita öljyssä läpikuultaviksi, sipulit eivät saa ruskistua. Lisää sitten paprikakuutiot ja paista. Lisää viimeiseksi tomaatit, sambal oelek, etikka, suola ja pippuri. Anna kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Lisää joukkoon hillosokeria ja vesi. Kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia. Anna hillon jäähtyä. Ylijääneen hillon voi säilyttää purkissa jääkaapissa.

Lisäksi
Ohuita broilerin fileeleikkeitä
Suolaa, rouhittu mustapippuria
vuohenjuustoa

Suolaa ja pippuroi broilerinleikkeet. Paista pannulla kypsiksi.

Tarjoa fileet vuohenjuustonokareen ja hillon kanssa. Lisukkeeksi salaattia ja halutessasi myös riisiä.

Mutakakku + muffinsi

Ruotsalaisesta Elle Mat & Vin - lehdestä poimittu resepti, jossa yhdistetään pikkuisen sitkeän pehmeä mutakakku muffinsiin ja hennosti appelsiininmakuiseen kuorrutukseen. Muffinsit valahtavat ikävän näköisesti kasaan paistamisen jälkeen, mutta se kuuluu asiaan. Syntynyt syventymä täytetään kuorrutteella ja kahvipöytä on taas korean näköinen!

Mudcake-muffinsit

Muffinsit
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g voita
1 dl siirappia
2 dl vehnäjauhoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl levinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi. Sulata voi kattilassa, lisää siirappi ja sekoita munavaahtoon.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan.

Täytä muffinsivuoat (jätä n 1 cm kohoamisvaraa) ja paista 175 asteessa 12 minuuttia. Muffinsit valahtavat uunista ottamisen jälkeen kasaan, se kuuluu asiaan. Anna jäähtyä.

Kuorrutus
50 g huoneenlämpöistä voita
150 g Philadelphiaa
7-8 dl tomusokeria
appelsiinin kuori hienona raasteena

Sekoita kuorrutuksen aineet ja kuorruta muffinsit.

Lapset saavat koristella tarjoilulautasen
Anna lasten koristella lautanen, jolla muffinsit tarjotaan. Leivinpaperista kun leikkaavat lautasen kokoisen "lumitähden", niin tarjoiluastia saa uutta ilmettä  ja lapset voivat osallistua.

Turkinpippurimunat

Jos olisi aivan pakko vastata, mikä on oma lempileivonnaiseni, niin tämä olisi se. Tässä leivonnaisessa yhdistyy maku ja tekstuuri sellaisella tavalla, että kaltaiseni salmiakkiholisti on myyty! Alkuperäinen resepti on Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Leivonnaisen muoto sopii hyvin pääsiäiseen, mutta muuten tämä käy kyllä ihan mihin vuodenaikaan tahansa.

Suklaa-manteli-salmiakkimunat

100 g suklaakakkupohjaa
100 g pehmeää mantelimassaa
75 g huoneenlämpöistä voita
1 dl tomusokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl kuohukermaa

Pinnalle 1 dl turkinpippurirouhetta

Hienonna kakkupohja muruiksi (esim. sauvasekoittimella tai veitsellä, miten vain parhaiten onnistuu). Lisää mantelimassa, pehmeä voi,  tomusokeri, kaakao ja kerma. Sekoita tasaiseksi.

Ota taikinasta golfpallon kokoisia nokareita, ja pyöritä ne pötkylöiksi. Pyöritä saman tien turkinpippurirouheessa. Anna kuivahtaa huoneenlämmössä väh. 30 minuuttia ennen tarjoamista.Säilytä ylijääneet leivonnaiset jääkaapissa.

Huom! Leivonnaisen alkuperäisessä ohjeessa on siis suklaakakkupohjaa, mutta tähän voi upottaa hyvin muutkin leivonnaiset. Olen kokeillut neutraalin makuisilla muffinsseilla ja kääretörttupohjalla, molemmat ovat sopineet hyvin.