perjantai 31. tammikuuta 2014

Klassikko: sitruuna-marenkikakku


Tämä on yksi omista suosikeistani, mutta sitruunakiisselin tekemisessä tapahtuu vähintään joka toisella kerralla niin, että kananmunasta jää kokkareita... Tiheä siivilä pelastaa tilanteen, kokkareet on helppo siivilöidä pois... Kokemusta on, mutta ei näköjään tarpeeksi, että saisi kiisselistä kertalaakilla tasaisen!

Sitruuna-marenkikakku


Pohja:
100 g voita
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.Sekoita kananmuna vatkaten joukkoon. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Täyte:
2 dl vettä
1,25 dl sokeria
2 kananmunaa
2 rkl maissijauhoja
puolikkaan sitruunan mehu
sitruunan kuori raastetttuna
25 g voita

Kun pohja on uunissa, valmista täyte. Mittaa kattilaan kaikki muut aineet paitsi voi ja sitruunankuori. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan hyvin vatkaten/sekoittaen kunnes kiisseli paksunee eli noin 5 minuuttia. Jos muna jää pieneksi klimpeiksi kiisseliin, ne voi siivilöidä pois.

Lisää kuoriraaste ja voi. Sekoita tasaiseksi.Kaada paistuneen pohjan päälle.

Marenki:
4 valkuaista
1,5 sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkauksen aikana. Levitä kakun päälle.

Paista 225 asteessa muutamia minuutteja kunnes marenki on kauniin väristä.



torstai 30. tammikuuta 2014

Uuniburritot


Rakastan tex-mex-makuja, se lienee jo huomattu. Kuvassa ruoka on taas epämääräinen kasa (monasti arkiruoat näyttävät aika vaatimattomilta...) mutta ruoka on todella maukas ja mieluisa kaikille perheenjäsenille - kunhan kolmevuotiaalta ensin nypitään pavut pois annoksesta.

Uuniburritot


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
öljyä
suolaa, paprikamaustetta, kaakao&chili-mausteseosta, pari tippaa tabascoa, juustokuminaa, rouhittua mustapippuria, oreganoa
400 g naudan jauhelihaa
joko 1 prk valutettuja kidney-papuja tai itse liotettuja & keitettyjä kuivia pavuja (1 dl kuivia papuja)
2 dl maissia purkista/pakasteeesta/tuoretta
500 g paseerattua tomaattia
1 tl sokeria
puoli ruukkua hienonnettua korianteria
2 pkt tortilloja
2 prk smetanaa
cheddaria (kannattaa valita sellaisia yksittäispakattuja, hampurilaiseen tarkoitettuja cheddar"viipaleita")

Kuori sipulit ja hienonna. Kuutioi paprika. Kuullota ensin öljyssä siput, lisää sitten paprika ja viimeksi valkosipuli. Anna vihannesten kypsyä pannulla n 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kasvikset sivuun odottamaan.

Paista jauheliha öljytilkassa. Mausta ruskistunut liha suolalla, paprikalla, kaakao-chilillä, tabascolla, juustokuminalla, pippurilla ja oreganolla. Tarkkoja mittoja on vaikea antaa, mausta sopivaa suhdetta - lihan tulee olla sopivan suolaista ja maukasta, liha ei saa jäädä mitäänsanomattoman makuiseksi.

Lisää lihaan pavut, maissi, 1,5 dl paseerattua tomaattia sekä sipuli-paprikaseos. Lisää ripaus sokeria, tarpeen vaatiessa myös suolaa. Anna kiehua hiljaa poristen n 10 minuuttia. Lisää silputtu korianteri.

Laita loppu paseerattu tomaatti kattilaan, mausta kevyesti suolalla, pippurilla ja oreganolla. Kiehauta nopeasti.

Voitele uunivuoka (tai kaksi, koosta riippuen), levitä vuoan pohjalle pari rkl tomaattikastiketta.

Lusikoi täytettä tortilloille, kääräise rullalle tai paketiksi.Laita rullat vuokaan vierekkäin. Levitä päälle loppu paseerattu tomaatti. Levitä päälle smetanat. Lopuksi päälle cheddaria.

Gratinoi 225 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja ruoka on läpikuumaa.





 

tiistai 28. tammikuuta 2014

Trendikäs granaattiomena


Granaattiomena on selkeästi nousemassa uudeksi trendituotteeksi, niin usein sitä nykyään lehtien palstoilla esitellään.Ohessa Helsingin Sanomissa julkaistu resepti, jossa granaattiomena todella pääsee oikeuksiinsa suklaan kaverina. Pienensin hiukan täytteessä ollutta nesteen määrää, alkuperäisellä kermamäärällä täyte oli omaan makuuni liian ohutta.

Granaattiomena-suklaapiiras


pohja:
200 g Digestive-keksejä
50 g voita sulatettuna

Murskaa keksit ja sekoita niihin voisula. Painele keksiseos leivinpaperin päälle vuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija n 23 cm). Laita jääkaappiin odottamaan.

täyte:
200 g tummaa suklaata
1,25 dl kermaa
3 rkl tomusokeria
50 g voita
+ puolikkaan granaattiomenan siemenet

Laita kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja sulata tasaiseksi hyvin miedolla lämmöllä, koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle.

Kaiverra lusikalla siemenet talteen puolikkaasta granaattiomenasta. Poista vaaleat kalvot. Sirottele siemeniä vielä pehmeän täytteen päälle. Tarjoa loput piirakan sivussa.