Marjamuffinsit

Voi, tämä resepti tuotti yllätyksen, tosi mehevä lopputulos! Muffinssit ovat vielä niin helppo leipoa, että tähän voi huoletta ottaa lapset mukaan. Lievästi makea mantelimaito sopii tähän leivonnaiseen erinomaisesti. Alkuperäisessä ohjeessa on mantelimaidon tilalla soijamaitoa, jotenkin sillä voi korvata nesteen.

Puolukka/mustikka-muffinsit

0,5 dl mantelijauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
2 dl pakastepuolukoita
2,75 dl Alpron mantelimaitoa
0,5 dl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää jäiset puolukat. Kääntele sekaan mantelimaito ja öljy. Älä sekoita turhaan.

Lusikoi taikina muffinsivuokiin. Paista 225 asteessa n 15 minuuttia

Kuorrrute:
75 g voita
n 3 dl tomusokeria
0,5 dl pakastemustikoita

Ota hyvissä ajoin voi ja mustikat esiin. Vatkaa pehmennyt voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää hieman sulaneet mustikat ja vatkaa lisää. Levitä tai pursota jäähtyneiden muffinsien päälle.

Muffinsit kannattaa säilyttää rasiassa jääkaapissa.

Taas tex-mexiä!

Oj, tämä oli namia! Kannatan ehdottomasti valmiiden tex-mex aterioiden unohtamista. Itse tekemällä saa niin paljon raikkaampaa! Maustaminen on tex-mexissä se vähän kinkkinen juttu, mutta tässä reseptissä maustaminenkin on itse asiassa hyvin suoraviivaista.Tortillaletut ostan valmiina, niitä en ole vielä kokeillut tehdä itse..

Lihatortillat ja chimichurridippi

300 g mureaa naudanlihaa (pari pihviä)
lihan marinadi:
1 rkl rypsiöljyä
1 tl oreganoa
0,5 tl jauhettua kuminaa
1 valkosipulinkynsi

1 sipuli
öljyä sipulin paistamiseen
juustoraastetta kermajuustosta
tortilloja
voita rullien paistamiseen

Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja pane kulhoon öljyn ja mausteiden kanssa. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.

Leikkaa sipuli suikaleiksi. Kuullota hitaasti pehmeiksi öljyssä. Nosta pois pannulta.

Paista marinoituneet lihat samalla pannulla kauniin ruskeiksi. Lisää 1 dl vettä ja keitä kunnes vesi on haihtunut.

Jaa lihaa jokaiselle tortillalle, päälle sipulia ja juustoraastetta. Kääri rullalle.

Laita puhtaalle paistinpannulle voita, aseta rullia saumapuoli alaspäin pannulle. Paista joka puolelta niin että rulliin tulee kaunis väri.

chimichurri

3 valkosipulinkynttä
1dl persiljasilppua
1 dl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 sitruunan puristettu mehu ja raastettu kuori
ripaus chiliä
suolaa

Purista valkosipulinkynnet, sekoita kaikki aineet keskenään.

Dippaa paistettuja tortillakääröjä chimichurrikastikkeeseen.

Whoopie!!

Whoopie! huudahti taannoin amerikkalainen, kun löysi tämän sorttisia leivonnaisia eväslaatikostaan, kertoo tarina. Tai sitten leivonnainen on saanut nimensä jotenkin ihan muuten. Mutta hyviähän nämä ovat, kieltämättä!

Sitruuna-whoopiet

100 g voita
1,25 dl sokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
1 prk maitorahkaa
2 tl sitruunanmehua
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

täyte:
1 rasia Philadelphiaa
1 prk kermaa
2 rkl tomusokeria
lemoncurdia

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää sitruunankuoriraaste ja ripaus suolaa. Vatkaa muna joukkoon. Lisää rahka ja sitruunanmehu. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinanaan ja sekoita.

Pursota halkaisijaltaan 5 cm kokoisia leivospohjia leivinpaperille tai nosta 1 rkl taikinaa kasaksi, jonka painat sormella matalammaksi. Paista 175 asteessa n 17 minuuttia. Jäähdytä.

Valmista täyte.Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri.

Sivele leivospohjaan lemon curdia, levitä päälle kermatäytettä ja laita toinen leivospohja kanneksi. Koristele tomusokerilla.

Mandariinietanat

Mitä sitä ei tekisi lastensa eteen... Mandariininkulutus kasvoi kotitaloudessamme huomattavasti, kun hedelmät alettiin kuoria etanoiksi!

Jouluinen mutakakku

Joulun kolkutellessa on kiva saada leivontaakin talvisempia sävyjä. Oheisessa reseptissä luumu maustaa ja mehustaa mutakakun mukavalla tavalla. Kakku säilyy mehukkaana muutamia päiviä.

Luumuinen mud cake

150 g pehmeitä luumuja
0,75 dl appelsiinimehua
100 g voita
150 g tummaa suklaata (Fazerin leivontasuklaa)
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Lisäksi vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa

Paloittele luumut ja ja laita ne appelsiinimehun kanssa kattilaan. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes luumut pehmenevät. Lisää tarpeen mukaan keittämisen aikana mehua, etteivät luumut kuivu. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää vaniljasokeri.

Sulata voi kattilassa. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää luumuseos ja sekoita.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voi-luumuseos ja sekoita kevyesti.

Sekoita mantelijauho, kaakaojauhe, perunajauho ja leivinjauhe. Lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Voitele irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 35 minuuttia.

Anna jäähtyä ja irrota vuoasta. Kakun voi koristella tomusokerilla halutessaan. Tarjoa lisänä kermavaahtoa.