Piirakka lehtikaalista

Lehtikaali on ollut tämän vuoden "uutuus". Kaalista valmistuu myös erittäin maukas suolainen piirakka.

Lehtikaalipiiras

Pohja:
2 dl ruisjauhoa
1 dl vehnäjauhoja
 0,5 tl suolaa
100 g voita
2 rkl vettä

Sekoita keskenään pehmeä voi ja muut aineet vettä lukuunottamatta. Lisää vesi lopuksi ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Anna olla jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.

Pistele pohja haarukalla ja paista 200 asteessa 10 minuutin ajan.

Täyte:
100 g lehtikaalia
salottisipuli
öljyä paistamiseen
1 prk feta- tai vuohenjuustokuutioita
3 kananmunaa
2 dl kermaa
1 dl vettä
1 tl meiramia
1 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa

Pese lehtikaali, poista kova lehtiruoti. Suikaloi kaali. Hienonna sipuli. Paista pannulla kaalia ja sipulia kunnes sipuli on pehmennyt.

Valuta juustokuutiot. Sekoita muut täytteeseen tulevat ainekset.

Ripottele esipaistetun pohjan päälle kaali ja juusto. Kaada päälle munaseos. Paista vielä n 30 minuuttia.

Makeat sitruunaneliöt

Hauskat sitruunaleivokset syntyvät helposti tällä Pirkan reseptillä.

Sitruunapalat

120 g voita
1,5 dl fariinisokeria
2,5 dl kaurahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin fariinisokeri. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, vehnäjauhot , leivinjauhe ja suola. Sekoita murumaiseksi taikinaksi.

Aseta lasagnevuokaan leivinpaperi. Laita vähän enemmän kuin puolet taikinasta vuokaan ja taputtele tasaiseksi.

Täyte:
1 prk kondensoitua, sokeroitua maitoa
0,75 dl sitruunanmehua
2,5 tl raastettua sitruunankuorta

Sekoita täytteen ainekset kulhossa ja kaada pohjataikinan päälle. Ripottele loput taikinamuruista sitruunatäytteen päälle.

Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä. Laita vuoka jääkaappiin viilentymään. Leikkaa tarjolle pieniksi paloiksi ja tarjoile viileänä.

Maustekakku

Leivoin pimeää marraskuista iltaa ilahduttamaan oheisen maustekakun. Limellä maustettu juusto oli aivan erityistä herkkua kakun kanssa.

 

Maustekakku

2 dl maitoa
1 dl kermaa
2 dl tummaa sokeria (muscovado- tai fariinisokeria)
100 g voita
2 rkl tummaa siirappia
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua pomeranssinkuorta
0,5 tl jauhettua neilikkaa
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Mittaa maito, kerma, sokeri, voi, siirappi sekä mausteet kattilaan. Lämmitä seosta niin kauan, että voi ja sokeri sulaa - älä keitä.

Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää munat ja sekoita muutaman minuutin ajan sähkövatkaimella. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sekoita taikinaan.

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka, kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n 35 minuuttia.

Kumoa kakku, pidä vuoka kakun katteena. Anna jäähtyä.

Koristeluun:
200 g Philadelphia -juustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rlk limenmehua
0,5 tl kanelia

Sekoita ainekset yhteen. Leikkaa kakusta viipale ja aseta nokare maustettua juustoa kakun päälle.

Sienisäilyke

Sain korillisen rouskuja alkusyksystä työkaveriltani. Säilöimme korissa olleet kangasrouskut perinteiseen tapaan etikkaliemeen. Olen nyt kypsytellyt tätä säilykettä jääkaapissa, ja hyvää siitä tuli. Kannattaa siis ehdottomasti hyödyntää myös kangasrouskut ensi syksynä. Tämä lisäke sopii erityisen hyvin lihapatojen ja hirvenlihan kanssa.

 

Kangasrousku-pikkelsi

Puhdista sienet hyvin, leikkaa sienet isohkoiksi lohkoiksi ja jätä pienet kokonaiseksi. Laita sienet kulhoon ja päälle kylmää vettä. Anna sienten olla vedessä kunnes pääset ryöppäämään ne kaikki kerralla.

Laita runsaasti uutta vettä kattilaan. Ryöppää sieniä n 10 min. Kaada vesi pois, laita taas uusi vesi kattilaan ja toista ryöppäys.

Kuumenna lasipurkki uunissa. Laita ryöpätyt sienet purkkiin.

Liemi:
2,5 dl vettä
2,5 etikkaa
2 dl sokeria
20 kokonaista valkopippuria
20 kokonaista neilikkaa
5 laakerinlehteä
muutaman sentin pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja paloiteltuna.

Kuumenna liemen ainekset kattilassa ja anna kiehua 10 min. Kaada kuumana sienten päälle.

Pitaleivät

Aiempien reseptien nyhtölihan voipi komeasti tarjota omatekemistä pitaleivistä. Pitat voi täyttää myös monennäköisillä muilla herkuilla, kebab-lihalla, falafelilla, hampurilaispihveillä tms.

Pitaleivät (8 kpl)

2,5 dl vettä
0,5 tl fenkolinsiemeniä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
25 g hiivaa
5-6 dl durum-vehnäjauhoja
3 rkl oliiviöljyä

Kaada kulhoon kädenlämpöinen vesi. Lisää hiiva veteen ja sekoita niin, että hiiva liukenee. Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa ja lisää muiden mausteiden kanssa veteen. Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja öljy. Vatkaa taikinaa 5 minuuttia. Lisää loput jauhot, vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikina leivinpöydällä pötköksi ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi (8 kpl). Pyörittele pulliksi. Kauli pullat kevyesti littanoiksi leipäsiksi. Anna kohota leivinpaperilla uunipellin päällä 30 minuuttia.

Paista 275 asteessa 5-7 minuuttia. Halkaise ja täytä lämpiminä esim. nyhtölihalla.

Linkki pulled porkiin: http://makaroniajamacaroneja.blogspot.fi/2014/10/nyhtopossu-parhailla-lisukkeilla-oj-ja.html
Linkki pulled chickeniin:http://makaroniajamacaroneja.blogspot.fi/2014/11/nyhtolihaa-osa-2-pulled-pork-on.html

Nyhtölihaa, osa 2

Pulled Pork on kuulemma jo "so last season", nyt pitääpi olla nyhtökanaa. Ja eihän se huonoa ole tämäkään. Taidanpa itse silti pikkaisen enempi pitää possuversiosta, siinä lihan rasva tuo oman mehukkuutensa ruokalajiin. Mutta tässä on oiva ratkaisu silloin, kun kylään tulee niitä, jotka eivät syö punaista lihaa ja mieli tekisi tarjota nyhtöpossua. Uuniin voi possun oheen pamauttaa pienemmän annoksen kanaa, ja kaikki ovat tyytyväisiä! Nyhtöpossun lisäkkeet käyvät myös nyhtökanalle (linkki: http://makaroniajamacaroneja.blogspot.fi/2014/10/nyhtopossu-parhailla-lisukkeilla-oj-ja.html) mutta alhaalla yksi oma lisäkkeensä kanaversioon, joka tosin sekin sopii myös possulle.

Pulled Chicken

Nyhtökana

500 g broilerin fileitä

Maustekastike:
4 rkl fariinisokeria
3 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl punaviinietikkaa
2 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkospulinkynttä
1-2 tl sambal oelek

Sekoita maustekastikkeen ainekset. Siirrä fileet voideltuun uunivuokaa ja valuta kastike päälle. Peitä foliolla ja paista 150 asteessa parisen tuntia. Mikäli kastike uhkaa kuivua, lisää vähän vettä. Samalla valele fileitä liemellä.Kun liha on ylikypsää, revi liha lämpimänä säikeiksi. Lisää paistoliemi lihojen joukkoon ja sekoita. Kannattaa valmistaa nyhtöpossun reseptistä ainakin tuo BBQ-kastike tämän nyhtökanankin kanssa tarjottavaksi.

Fenkolitsatsiki

1 fenkoli
1 dl silputtua tilliä
puolikkaan sitruunan kuori
1 puristettu valkosipulinkynsi
3 dl kreikkalaista jugurttia
1 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria

Puolita fenkoli ja huuhtele. Poista kova kanta. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi siivuiksi (esim raastinraudan sivuterällä). Lisää muut aineet. Jos mahdollista, anna kastikkeen levätä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Halloween-leivokset

Tein lastenjuhliin aiemmin syksyllä pöllö-leivoksia.
Linkki reseptiin: http://makaroniajamacaroneja.blogspot.fi/2014/10/ei-pollompaa-talla-kotivinkin-hauskalla.html

Tällä samalla reseptillä saa aikaiseksi hauskoja halloween-leivoksia koristelua muokkaamalla.

Kiltit vampyyrit

Valmista pöllöleivosten reseptin mukaan pohja ja Philadephia-kaakaokuorrute.

Koristeluun tarvitaan lisäksi: 
marie-keksin tyylisiä keksejä (kuvan keksit on Lidlistä)
valkosuklaanappeja (Pirkka)
tummaa suklaata muutama ruutu
1 tl voita
valkoista kuorrutetta

Leikkaa kuorrutettu torttu paloiksi (mittaa koristeeksi tulevalla keksillä sopiva koko palalle). Aseta jokaisen palan pinnalle marie-keksi.

Sulata kattilassa muutamia suklaaruutuja ja pieni määrä voita. Levitä sula suklaa keksien pinnalle. Aseta valkosuklaapalat silmiksi ja suuksi. Kasta ohut tikku sulatettuun suklaaseen ja laita pieni pisara valkosuklaanapin keskelle pupilliksi.

Tee valkoisella kuorrutteella (käytin muffisien kuorruteeksi tekemäni kuorrutteen jämiä tähän) suu ja torahampaat. Ilman torahampaita leivoksien naamoilla on hauska yllättynyt ilme.

PS. Reseptiä voi oikaista käyttämällä valmiiksi suklaalla kuorrutettuja keksejä. Silloin valkosuklaanapit (tai miksei myös valkoiset karkit) täytyy kiinnittää esim. pienellä määrällä sulatettua suklaata.

Hurjaa halloweenia

Lasten kanssa oli hauska juhlia halloweenia! Olohuone koristeltiin teeman mukaisesti, ja ovet pidettiin suljettuna jotta jännitys säilyi. Päivän kuluessa valmistimme yhdessä tarjottavia, ja kun hämäriä laskeutui ohjelma alkoi. Yhdessä valmistetut tarjoilut maistuivat olohuonepiknikillä enemmän kuin hyvin ja kaikki yllätyksenä pidetyt koristelut herättivät lapsissa suurta innostusta.

Leikimme taskulamppupiilosta, niin että kaikki asunnon valot sammutettiin ja sitten piiloutujaa etsittiin taskulamppujen valossa. Sitten luettiin Mauri Kunnaksen Vampyyrivaari-kirjaa, katsottiin Lapanen kummitusta videolta ja leikittiin vielä muutamaa muutakin leikkiä. Hämärässä kaikki oli aivan huisin hauskaa. Pitäisi siis useamminkin pitää lastenjuhlat, vain omille lapsille.

Marenkitaikinasta pursottiin luita

Suklaamuffisien päälle tuli "haamu" kuorrutteesta, silminä suklaarusinat

Naama koostui porkkanasta, kurkusta, paprikasta ja persiljasta. Silminä pienet dippikipot, jossa sambal oelekilla kevyesti maustettua kreikkalaista jugurttia. Pupilleina oliivit.

Tekohampaat omenasta ja pienistä vaahtokarkeista. Kiinnitin hampaat ohuella kerroksella muffiensien kuorrutetta.

Oma suosikkini: oksentava pikkukurpitsa. Oksennuksena guacamolea (resepti täällä: http://makaroniajamacaroneja.blogspot.fi/2014/02/lempeat-kanatortillat-taikka.html ).

Muumionakit. Käärinliinat voitaikinasta leikattuja suikaleita. Nakit kypsennettiin uunissa. Silminä ketsuppitipat.Nakkien kanssa tarjottiin sammakonkutukastiketta (kurkkurelishiä) ja vampyyrinverta (ketsuppia).

Pikku padassa kastematokarkkeja

Pöllö-tuikkulyhty: Lasipurkin päälle on kietaistu kukkakaupasta tullutta "harsopaperia". Silminä joulun kukka-asetelmasta tullleet kuivatut sitruunaviipaleet. Nokka paperista leikattu.

Lasten vanhasta sideharsovaipasta tehty haamu. Päänä lasten keilapelin pallo.

Clipart-kuva, joka tulostettu ja liimattu pahville.

Jotain vihreää lihapullaan piilotettuna

Lapset jostain syystä vastustavat kaiken vihreän syöntiä: salaatti, kesäkurpitsa, parsakaali- kaikki on ihan nou-nou ruokaa. Kurkku kelpaa - mutta vain kylmänä, se kävi selväksi sinä päivänä kun laitoin wokkiin kurkkua. Mutta kun pinaatin pisti oikein pieneksi ja piilotti jauhelihataikinaan, niin sinne upposi kurkuista alas. Ei tullut edes sitä perinteistä kysymystä: "mitä tässä oikein on??!".

Pinaattilihapullat

400 g tuoretta pinaattia
 öljyä
1 sipuli pieneksi pilkottuna
1 valkosipulinkynsin puristettuna
1 kananmuna
2 rkl maitoa
2 viipaletta leipää muruina
50 g parmesaaniraastetta
persiljaa hienonnettuna
1 tl oreganoa
2 tl suolaa
600 g sika-nautajauhelihaa

Pese pinaatti, lämmitä sitä kuumalla pannulla niin että lehdet pehmenevät. Purista vesi lehdistä pois. Pilko veitsellä hienoksi.

Kuullota öljyssä pilkottu sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli, mausta mustapippurilla ja suolalla. Lisää pilkottu pinaatti, paista pari minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita muna ja maito. Poista leipäviipaleista kuoret, murenna viipaleet muruiksi. Lisää munamaitoon. Lisää myös parmesaani, persiljaa maun mukaan, oregano ja jauhelija ja jäähtynyt pinaatti. Sekoita.

Tee lihaseoksesta isoja lihapulloa. Paista 220 asteessa noin 20 minuuttia. Lihapullat voipi tarjoilla vaikkapa perunamuusin tai maa-artisokkalaatikon kanssa kuten kuvassa. Maa-artisokkalaatikon reseptin löytää täältä:
http://makaroniajamacaroneja.blogspot.fi/2013/10/syksyisia-juureksia-maa-artisokkaa-ja.html

Nyhtöpossu parhailla lisukkeilla

Oj ja voi, pulled pork on vaan niin herkkua. Ohessa kootut parhaat reseptimme, lisukkeissa on nimittäin suuri osa ruoan salaisuutta!

Pulled pork

1,8 kg possun kasleria

Mausteseos:
1 rkl fariinisokeria
2 tl paprikaa
2 tl merisuolaa
ripaus chiliä ja kuminaa
rouhittua mustapippuria

Sekoita mausteet keskenään. Hiero possun pintaan. Anna maustua, mahdollisuuksien mukaan jopa yön yli jääkaapissa.

Liemi:
kuumaa vettä
2 sipuli
4 valkosipulin kynttä
tähtianis
mustapippureita (kokonaisina)

Nosta liha huoneenlämpöön tunti ennen paistoa. Laita voideltuun pataan. 

Kiehauta kattilassa liemen vesi. Lisää pilkotut sipulit ja mausteet.Nesteen ei tarvitse peittää koko lihapalaa. Paista ensin 200 asteessa noin 45 minuuttia ilman kantta, jotta lihan pinta ruskistuu.

Laske lämpö 90-100 asteeseen, laita kansi päälle ja paista esim yön yli (9-10 tuntia). Käännä lihaa välillä, edes kertaalleen. Tarkista kypsyys, lihan tulee hajota helposti.

Nosta liha nesteestä, riivi säikeiksi lihan ollessa lämmintä. Poista ylimääräinen rasva.

Lihan voi tarjota joko tällaiseen TAI sitten joukkoon voi sekoittaa hieman BBQ-kastiketta ja lämmittää uunissa (175 asteessa) vielä kertaalleen.

Lihan voi tarjoilla hampurilaissämpylöitä, syödä haarukalla ja veitsellä hyvän (lämmitetyn) sekä siivutetun  leivän kanssa tai pitaleivistä oheisten lisukkeiden kanssa.

BBQ-kastike

1 sitruunan mehu
5 rkl siirappia
3 dl ketsuppia
2 pientä valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl worcester-kastiketta
2 dl coca-colaa
0,5 tl suolaa

Kiehauta matalalla lämmöllä kaikki aineet kattilassa n 45 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa jotakin ainesosista. Anna jäähtyä.

Aioli

2 dl hyvää majoneesia
1 dl ranskankermaa
4 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl dijon-sinappia
2 pientä valkosipulinkynttä puristettuna
1 tl suolaa
2 tl sokeria

Sekoita ja maista sopiva suolan määrä.

Karamellisoidut punasipulit

n 20 g voita
2 punasipulia renkaiksi leikattuna
2 rkl punaviinietikkaa tai balsamicoa
2 rkl ruokosokeria
suolaa, rouhittua mustapippuria
vettä tarvittaessa

Sulata voi pannulla ja lisää sipulirenkaat. Kuullota hetki. Lisää sokeri ja etikka. Keitä kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut. Lisää hiukan suolaa ja pippuria, sekä tarvittaessa hieman vettä. Hauduta, kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Vokattua kiinankaalia ja inkivääriä

kiinankaalia (isosta puolikas tai pieni kokonainen)
1 rkl raastettua inkivääriä
voita paistamiseen
ruokosokeria
valkoviinietikkaa
suolaa

Poista kiinankaalista kova lehtiruoti, pilko sentin suikaleiksi. Sulata voinokare pannulla, lisää raastettu inkivääri. Lisää kaali. Paista hetki, lisää sitten sokeria, etikkaa ja suolaa. Maista. Kaalia voi syödä joko haaleana tai kylmänä.

Ei pöllömpää!

Tällä Kotivinkin hauskalla ohjeella sopii ilahduttaa lapsia. Aikuisiakin nauratti pöllöjä muotoiltaessa! Hauskan ulkonäön lisäksi leivonnainen oli äärimmäisen helppo tehdä ja kuorrutetta on paksulti .

Pöllöpalat

Pohja:
200 g voita
3,5 dl maitoa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa

Sulata voi ja lisää maito. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään. Yhdistä ne voiseoksen ja kananmunien kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 15-18 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Kuorrute:
200 g Philadelphia-juustoa
75 g huoneenlämpöistä voita
6,5 dl tomusokeria
1 dl kaakaojauhetta

Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään. Levitä jäähtyneelle pohjalle.

Koristelu:
Dominokeksejä (kannattaa varata pari pötköä)
oransseja karkkeja
pieniä suklaakarkkeja tai suklaarusinoita

Leikkaa kuorrutetun pohjalevyn reunat pois, niin että saat tasaisen levyn. Leikkaa levy n 7*7 cm paloiksi.

Irrota Domino-keksien puoliskot toisistaan. Paina keksin täytepuoliskolle suklaamakeinen, voit kiinnittää makeisen myös pienellä kaakaokuorrutesipaisulla paikalleen. Nosta kaksi keksipuoliskoa silmiksi. Paina oranssi karkki keskelle nenäksi. Murra keksin kansipuoliskosta pöllölle kulmat.

Halloweenin nyt lähestyessä voisi ajatella, että pöllöille voisi muotoilla vähän vain kreisimmän katseen halloween-tarjoilua varte. Wuhuu!

Ankeat appelsiinit käyttöön

Lapsi sairasti rokkotaudin. Voinnin kohentuessa ovat huvituskeinot kullan kalliita ja leipominen tuntui minusta hyvältä ajatukselta! Kauppaan emme taudin vuoksi päässeet, mutta hedelmäkulhosta löytyi onneksi pari vähän nahkeaa appelsiinia. Raikas resepti on alunperin MeNaisista.

Appelsiinipalat

Pohja:
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl appelsiinimehua
100 g voita sulatettuna

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet, lisää munavaahtoon vuorotellen mehun kanssa. Lisää lopuksi sula voi.

Vuoraa lasagnevuoka (n 25*30 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrute:
1 appelsiinin kuori raastettuna
50 g voita sulatettuna
0,5 dl appelsiinimehua
5 dl tomusokeria

Raasta pestyn appelsiinin oranssi kuori hienoksi (raastimen hieno puoli). Sekoita se muihin aineisiin.  Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele. Ja kun antaa pikkulapsen koristella, niin jo riemu taas huipussaan ja strösselit yhdessä kohtaa (katso kuva..)

Turkkilainen lammaspata

Aiemmin tänä vuonna eräs nuorehko lammas muutti palasina asumaan pakastimeemme. Lammas on saanut nyt olla ihan rauhassa, tähän asti, sillä kesäaikaan paisti ei vain maistu. Nyt maistuu. Jääkaapissa oli yksi jo vähän huonoksi päässyt munakoiso, joten se oli hyvä upottaa tähän ruokaan.

Munakoiso-lammaspata

500-700 g lampaan lihaa kuutioina
1 munakoiso
1 vaalea suippopaprika
1 punainen suippopaprika
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä/voita paistamiseen
suolaa, mustapippuria, sokeria 0,5 tl ja ripaus chiliä (tarvittaessa vähän punaviinietikkaa)
lihalientä lihaliemikuutiosta
(1 dl tomaattimehua)

Paista lampaanlihakuutiot rasvassa kauniin ruskeiksi. Suolaa, pippuroi ja siirrä pataan.

Kuutioi ronskeiksi paloiksi paprikat ja munakoiso. Jos haluat huijata lapsi-aterioijia (meillä tarpeen) kuori munakoison tumma kuori pois. Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista kasvikset oliiviöljyssä nopeasti. Suolaa ja pippuroi kevyesti. Lisää pataan.

Kuumenna vettä ja lisää lihaliemikuutiot. 1 ltr vettä (johon 2 liemikuutiota) oli turhan paljon tähän määrään lihaa, 6-7 dl voisi olla sopiva määrä. Lisää lientä niin että lihat tuskin peittyvät.

(Joskus, jotain toista ruokaa valmistaessa, on tarpeen valuttaa tomaattimurska. Ota silloin valutusliemi talteen ja pakasta. Tälläiseen pataan voi tomaattiliemen hyvin laittaa mukaan nesteeksi.) Lisää pataan noin 1 dl tomaattimehua tai korvaa se 2 rkl tomaattipyrettä. Lisää pataan sokeri ja ripaus chiliä.

Laita kansi päälle ja paista 200 asteessa noin 1,5-2 h. Maista loppuvaiheessa, lisää ripaus punaviinietikkaa mikäli pata kaipaa lisää happoa. Lisukkeeksi riisi tai riisi+ohra.

Lakritsia yllättävässä paikassa

MeNaisten taannoin julkaisema resepti yllätti, lakritsanjuurta jauhelihakastikkeessa? Seuraavaksi yllätti kastikkeen maku, sehän oli todella hyvää! Ostin lakritsanjuuren Tiger-liikkeestä, missä onkin yllättävän paljon eri mausteita myynnissä. Tigerin lakritsanjuuri on karkeaa, joten murskasin sen kastiketta varten morttelissa ja siivilöin.Kastike saa lakritsajuuresta vain täyteläistä makua, eli mitään voimakasta lakuaromia ei tarvitse pelätä.

Lakritsainen jauhelikastike

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g kesäkurpitsaa
400 g naudanlihaa (mielellään paistijauhelihaa tai jotain muuta parempaa sorttia)
rypsiöljyä paistamiseen
puolikas lihaliemikuutiota
1 tl lakritsanjuurijauhetta
1 tl rosmariinia
suolaa
rouhittua mustapippuria
3 dl vettä
2 dl kermaa
pari kourallista pinaattia

Hienonna sipulit. Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet ja pilko pieniksi kuutioiksi.

Ruskista liha öljytilkassa. Paista vaikka kahdessa erässä, ettei liha keity vaan paistuu. Lisää sipulit, anna niidenkin kuullottua. Lisää kesäkurpitsakuutio, paista niitäkin tovi. Lisää kaikki loput aineet pinaattia lukuunottamatta. Anna kiehua n 15 minuuttia.

Huuhtele pinaatit, leikkaa kovat varret pois. Puolita suurimmat lehdet. Lisää pataan ja anna lämmitä.

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Uutta: Beluga ja lehtikaali

Minulla tämä ruokakokeilu yhdisti kaksi ihan uutta raaka-ainetta, belugalinssit ja lehtikaalin. Belugalinssi oli ihan nevehöörd-juttu mutta lehtikaalista on melskattu ainakin jo vuoden. Siitä on kuuleman mukaan monessa kotiuunissa kuivateltu chipsejä. Sitäkin nyt kokeilimme, no kaali oli vähän niinkuin kaali kuivatettunakin, pringlesit on vaan parempia. Alla olevalla reseptillä lehtikaalista tuli sen sijaan yksinkertaisesti ihan herkkua sadonkorjuuajan ruokaa (alkuperäinen resepti: Helsingin Sanomat, olen muokannut mittasuhteita omaan huusholliin paremmin sopivaksi).

Fetalla gratinoitua lehtikaalia, punajuuria ja belugalinssejä

500 g punajuuria
1,5 dl belugalinssejä + vettä keittämiseen
1 lihaliemikuutio
100 g lehtikaalia
3 rkl voita
200 g fetaa (Lidlin Sofra-salaattijuusto oli erinomaista tässä)

Paahda kokonaisia punajuuria 200 asteessa kypsäksi, noin tunti. Kuori ja paloittele.

Huuhtele linssit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaisesti kypsäksi. Mausta keitinvesi liemikuutiolla. Mikäli linssien joukkoon jää vähän vettä, se ei haittaa.

Huuhtele lehtikaali ja poista kova lehtiruoti. Leikkaa n sentin levyisiksi suikaleiksi.

Laita uunipadan pohjalle voi nokareita ja puolet linsseistä. Sitten puolet punajuurista ja puolet lehtikaaleista. Murenna puolet fetasta sormin päälle. Toista samassa järjestyksessä.

Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, niin että feta on kauniin ruskeaa. Pidä aluksi kantta päällä ja ota se loppua kohden pois.

Syö sellaisenaan kasvisruokana lämpimänä tai jäähtyneenä salaattina. Vannoutuneille lihansyöjille voisi ajatella paistavansa pihvin tai mausteisen makkaran sivuun, jolloin ruoka kävisi lisukkeena.

Legokakku

Lapset täyttivät vuosia ja heille piti leipoa sitten tietysti kakku. Vuosia olen ihaillut muiden lapsiperheiden taitoja kakunteossa. Kun perheemme herrahenkilö esitti perinteistä kermakakkua omenahillotäytteellä, päässsäni kilahti. Kyllä meidänkin on edes yritettävä tehdä lapsille kiva kakku (milloin kakkujen ulkonäöstä muodostui oikein näin tärkeä asia?).

Perheemme herrahenkilö innostui, etsi mallin ja toteutti. Kiitos hänelle! Mutta kuka kakusta innostui eniten? Kyllä, musta se oli kiva, sukulaisista samoin, lapsetkin tykkäsivät - mutta kaikkein eniten kakun ulkomuodosta riemastuivat työpaikkani kahviporukan rouvat, jotka saivat jämät syödäkseen. Siinä suorastaan kilpailtiin kuka saa syödä pikkulegot.

Kakun ulkomuoto on helpotettu versio Kinuskikissan blogin ohjeista. Kakkua kokeiltiin kerran Kinuskikissan kakkupohjalla, mutta se oli liian tiukan suklaista ja "kovaa" makuumme. Teimme sen vuoksi seuraavalla kerralla kaksi kääretorttulevyä ja leikkasimme ne sopivan muotoisiksi "haloiksi".
Täytteenä yhdessä välissä kermavaahtoa + punaviinimarjahilloa ja kahdessa omenahilloa. Päällinen on kaulittua marsipaania. Legon nappulat kolminkertaisesta marsipaanilevystä korkilla painettuja. Pikkulegot jämämarsipaanista, "nappulan" kuvat on painettu pillillä.

Kääretorttulevy

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl perunajauhoa
2 rkl tummaa kaakaota

Ota munat ajoissa huoneenlämpöön, että ne ehtivät lämmetä. Vatkaa sokerin kanssa vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi, kaada leivinpaperille uunipellille. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa kypsänä puhtaalle leivinpaperille, jota ei tarvitse sokeroida. Leikkaa kakkua varten sopiviksi palasiksi kun levy on jäähtynyt.

Kuvan kakku tarvitsee kaksi levyä. Päälle tulevat legohahmot tulee pestä ennen koristeeksi laittamista.

Ihanaista pullaa

Luulin pitkään etten osaa leipoa pullaa ja vältin kaikkien hiivataikinaleivonnaisten tekemistä. Sitten otin ja opettelin, nyt osaan. Kiteytän havaintoni siihen, että jauhoja ei tule laittaa liikaa (alustuksen alkaessa taikina saa olla vähän löysä, ei missään nimessä kuiva ja jauhoinen) ja taikinaa tulee käsin vaivata 8 minuuttia. Silloin saavutetaan lopputuloksena mehevä pullaleivonnainen. Tällä täytteellä olen onnistunut tekemään parhaimman pullaleivonnaiseni, toistaiseksi ainakin.

Appelsiini-rahkapiirakka

Pullataikina:
3dl maitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
1 kananmuna
n 8 dl vehnäjauhoja
75 g pehmeää voita

voiteluun:
1 kananmuna

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna. Lisää joukkoon puolet jauhoista sekoittaen. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot alustaen. Alusta kimmoisaksi taikinaksi.

Painele sormin levyksi leivinpaperin päällä ja nosta uunipellille. Peitä pelti muovikelmulla. Kohota n 40 minuuttia lämpimässä paikassa.

Täyte:

 1 prk appelsiinimarmeladia

2 kananmunaa
250 g (pehmeää) rahkaa
250 g Lindalsin turkkilaista (luomu)jugurttia
2 dl kermaa
1,5 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua

Painele kohonnutta taikinaa niin, että levyyn muodostuu reunat. Levitä päälle appelsiinimarmeladi. Mikäli marmeladissa on appelsiinin kuorisuikaleita, siivilöi ne ensin pois.


Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää rahka, jugurtti, kerma, sokeri ja sitruunanmehu. Levitä marmeladin päälle.

Voitele levyn reunat munalla. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Inkiväärimuffinsit

Hillottu inkivääri on vielä suhteellisen harvinainen herkku. Itse tutustuin siihen vuosia sitten kylmänä talvipäivänä Delftin kaupungissa, jossa vastapaistetut vohvelit tarjottiin hillotun inkiväärin ja kermavaahdon kera - se oli rakkautta ensi maistamisella.

Inkiväärimuffinsit

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl jauhettua inkivääriä

0,5 tl kanelia

60 g voita

1 dl muscovadosokeria (tai fariinisokeria tai sitten tavallinenkin käy tottakai)

2 kananmunaa

(vaniljauutetta ja tai kuivattua vaniljaa maun mukaan)

Vatkaa muscovadosokeri ja munat kuohkeaksi. Lisää joukkoon sulatettu voi sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. 

Lusikoi vuokiin, jätä 1 cm kohoamisvaraa. Paista 190 asteessa 15-20 minuttia Anna jäähtyä.

Kuorrute:

100 gr Philadelphia-juustoa

60 g pehmeää voita

2,5-3 dl tomusokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

Sekoita ainekset keskenään. Lisää tomusokeria sen verran, että kuorrute on hyvin levitettävän paksuista. Levitä muffinsien päälle.

Koristelu:

Hillottua inkivääriä

Koristele muffinsit hillotun inkiväärin palasilla.

Helppoa keksinleivontaa

Osallistuin myslitutkimukseen - tutkimus oli mukava ja maistellut myslit sai pitää. Joten niitä on nyt useampi pussillinen ajelehtinut kaapissa. Näihin helppoihin kekseihin upposivat ylimääräiset myslit, lasten kanssa näitä on helppo tehdä ja saapi jotain makeaa, uunituoretta syötävää! Puolikaskin annos riittää, siitä saa jo uunipellillisen keksejä.

Myslikeksit

100 g voita
5 dl mysliä
1 dl fariinisokeria
3 rkl maitoa
2 rkl siirappia
1,5 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 vaniljasokeria

Sulata rasva ja lisää muut aineet. Sekoita. Lusikoi taikina nokareiksi leivinpaperin päälle ja taputtele tasaisemmaksi.

Paista 175 asteessa 10-12 minuuttia.

Hopeatoffeeta!

Koko annoksella tekee jo isommankin kakun, itse tein puolikkaan annoksen ja se oli juuri sopiva hieman lasagnevuokaa pienempään suorakaiteenmuotoiseen vuokaan. Kakun pohja on aika tavanomainen, eikä Hopeatoffee siinä paljon maistu - mutta päällys oli sen sijaan todella herkullista. Alkuperäinen ohje on Yhteishyvästä.

Lakritsipalat

1 ps (170 g) Hopeatoffeeta (10 kpl pohjaan, loput kuorrutukseen)
200 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon Hopeatoffee-pussista 10 kpl toffeepaloja. Sekoita, kunnes karamellit ovat sulaneet.

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne munavaahtoon vorotellen voiseoksen ja maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Levitä leivinpaperi uunivuokaan. Kaada taikina vuokaan ja paista kpysäksi 175 asteessa 30-50 minuuttia (mikäli taikina on pienemmässä vuoassa , riittää tuo lyhyempi paistoaika - tarkkaile siis kypsymisaste vuoan koosta ja taikinan paksuudesta riippuen.) Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
Loput Hopeatoffee pussillisesta
1,5 dl kuohukermaa
3 dl tomusokeria

Kaada kerma kattilaan,lisää loput toffeet . Keitä hiljalleen kunnes toffeet ovat sulaneet. Anna jäähtyä pieni hetki, lisää sitten siivilöity tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Anna  kakun vetäytyä ennenkuin leikkaat ne paloiksi.

Banoffee skandinaavisesti

Oheisen reseptin karpaloinen "karpoffee" on alkuperäistä banoffeeta parempi. Banoffeen banaanit, kinuskit ja kermat ovat toki herkullisia - mutta jotenkin raskaan makuisia. Karpoffee on raikkaampi ja monitahoisempi maultaan. Ja tässä karpalot pääsevät todella kunniaan! Alkuperäinen resepti on Kodin Kuvalehdestä, jota olen omaan makuuni hivenen viilannut. Leivonnainen sopii tarjottavaksi ympäri vuoden, mutta toki myös talven juhliin värityksensä ja keksien kanelisuuden puolesta. Erinomaiselta se näin alkukesästäkin maistui!

Karpoffee

1 pkt LU Bastogne -keksejä
70 g sulatettua voita
2 dl karpaloita
tomusokeria
1 tlk kondensoitua maitoa
2 dl kermaa
vähän sokeria ja tomusokeria

Poista kondensoidun maidon alumiinitölkistä paperietiketti ja laita paljas (ja avaamaton) tölkki kattilaan. Laita kattilaan vettä niin että tölkki peittyy. Anna tölkin kiehua kannen alla hiljaisella lämmöllä 2,5 tuntia. Ota tölkki ylös ja anna jäähtyä.

Ota keksipaketista kolme keksiä pois, murskaa loput keksit. Sulata voi kattilassa ja sekoita muruihin. Painele seos paperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin.

Kun pohja on viilentynyt, avaa maitotölkki ja kaada kinuski pohjan päälle.

Pyörittele kohmeisia karpaloita tomusokerissa. Säästä muutama koristeeksi. Laita sokeroidut karpalot kinuskin päälle.

Vatkaa kerma ja mausta sokerilla ja tomusokerilla - ei kovin makeaksi. Levitä kakun päälle.

Murskaa keksit veitsellä karkeaksi. Ripottele kakun koristeeksi. Mikäli karpalot ovat kostuneet, sokeroi ne uudelleen ja laita ne sitten kakun päälle koristeeksi.

PS. Kattilaan jää liimajäämiä maitotölkin etiketin liimoista. Ne saa hyvin pois Patapatalla hinkkaamalla.

Fenkolia lisukkeeksi

Fenkoli on metkan makuinen vihannes. Raikkaana ja rapsahtavana se sopii erinomaisesti juuri alkukesän lisukeruokiin. Fenkoli pitää vain muistaa suikaloida niin ohuelti kuin taito antaa myöden. Paksuina viipaleina sitä on ikävämpi järsiä.

Vesikrassi-fenkolisalaatti

1 fenkoli
vesikrassia
friseesalaattia tai muuta vihersalaattia
parmesaanilastuja
oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, suolaa, mustapippuria

Kastike fenkoleille
3 rkl oliivöljyä
2 rkl sitruunanmehua
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
hienonnettua persiljaa

Sekoita ensimmäiseksi kastike.

Halkaise huuhdeltu fenkoli. Poista kova kanta. Leikkaa fenkoli veitsellä mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.

Laita suikaleet kastikkeen joukkoon ja anna marinoitua jonkin aikaa.

Asettele vadille huuhdellut ja revityt salaatinlehdet. Lisää vesikrassi ja fenkolit kastikkeessaan. Höylää päälle parmesaanilastuja. Ripottele päälle vielä hyvää oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa, sekä hippunen suolaa ja rouhittua mustapippuria.

Oliiviöljyä kakkuun?

Ruoanlaitossa törmää monasti omiin ennakkoluuloihin, että sellaisista ja tuollaisista raaka-aineista ei voi tulla hyvää. Liki aina huomaan olevani väärässä, niistä vieraammistakin raaka-aineista tulee hyvää, tavalla mitä kaltaiseni kotikokki ei nyt vain ole osannut kuvitellakaan. Tämän reseptin myötä tärmäsin taas ennakkoasenteeseeni, että oliiviöljy ei sopisi leivontaan. Kuvittelin lopputuloksen olevan öljyn vuoksi viheriöivän niityn makuista... (maistan oliiviöljyn vihreänä värinä... miten ruoan voi maistaa värinä - sitäkään en tiedä). Olin kuitenkin erinomaisen väärässä, kakku oli ihanaa ja katosi alle aikayksikön.

Omena-oliiviöljykakku

Taikina
1,5 dl oliiviöljyä
3 dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
1 tl inkiväärijauhetta
1 dl mantelirouhetta tai mantelilastuja vähän rikottuna
2 omenaa raastettuna

Vatkaa oliiviöljy ja sokeria vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukoon ja vatkaa hyvin sekaisin.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Raasta omena (raastimen karkealla puolella) ja sekoita taikinaan.

Kaada voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n 1 h 10 minuuttia. Tarkkaile loppuvaiheessa, ettei kakku tummu liikaa!

Irrota vuoasta hieman jäähtyneenä.

Kuorrutus
50 g sulatettua voita
200 g Philadelphia-juustoa
1 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria

Sulata voi ja sekoita muut aineet joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Halkaise kakku puoliksi. Levitä kuorrutetta väliin. Levitä loppu kuorrute kakun pinnalle ja reunoillekin, jos olet viitseliäs. Koristeluun voi käyttää mantelirouhetta.

Mokkapaloja kakun muodossa

Miten tätäkään kakkua nyt oikein kuvaisi? No, ihanahan tämäkin on, vähän kuin aateloitu mokkapala kakun muodossa. Maailmassa taitaa olla liikaa hyviä leivontaohjeita.

Kuorrutettu arabialainen maustekakku

200 g voita
3,5 dl sokeria
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelirouhetta (voi jättää pois)
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl raastattua sitruunan kuorta
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
pieni määrä muskottipähkinää
2 dl kermaa
0,5 dl sitruunanmehua

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Lisää lopuksi sitruunanmehu.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan. Paista uunin alimmalla tasoll 175 asteessa 50 minuuttia. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä ja annajäähtyä.

Kuorrute:
50 g voita
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
4 dl tomusokeria
3 rkl valmista kahvia

Sulata rasva ja sekoita muut aineet joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Levitä kakun päälle ja koristele rakeilla halutessasi.

Kasvisruokapäivä

Olen turruttanut lapset lihansyöntiin... Yritän edes jotenkin paikata tilannetta tekemällä silloin tällöin kasvisruokaa. Je ne päivät eivät ole lasten lempiruokapäiviä. Valitettavasti.

Kasvisbolognese taikinakuoressa

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
200 g juuriselleriä
200 g palsternakkaa
öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl soijarouhetta
5 dl kasvislientä
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioituna
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
oreganoa, basilikaa
1 laakerinlehti
rouhittua mustapippuria
2 dl kermaa tai ruokakermaa
1 dl juustoraastetta

päälle:
1 pkt Sunnuntai ruis-perunataikinaa tai valinnanvaraista (omatekoista) piirakkataikinaa
Vettä (tai kananmunaa) voiteluun

Ota taikina ajoissa sulamaan, jos käytät pakastetaikinaa.

Kuori kasvikset, hienonna sipuli ja ja raasta juurekset.

Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota kasvikset. Purista valkosipuli joukkoon. Lisää vehnäjauhot.

Lisää joukkoon soijarouhe, kasvisliemi ja tomaattimurska. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, viinietikka ja mausteet. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä noin tunti.Mikäli seos kuivuu liikaa, lisää kasvislientä. Lisää lopuksi juustoraaste. Kaada kastike uuninkestävään vuokaan.

Kauli sulanut taikina, leikkaa vuoan kokoinen pala. Lopun voi käyttää pinnan koristekuvioihin. Voitele pinta vedellä.

Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa pastan kanssa.

Kanafile ja paholaisen hillo

Lempeän tulisenmakea paprika-tomaattihillo on oiva kumppani kananfileelle. Vaikka hillossa on jonkin verran potkua, edes lapset eivät moisesta hätkähdä. Makeus jotenkin kumoaa tulisuuden vaikutelman heidän suussaan ja hyvin taas uppoaa!

Paholaisen hillo

3 tomaattia
puolikas punainen paprika
puolikas pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
nokare Sambal Oelek- chilitahnaa
0,5 rkl punaviinietikkaa
0,5 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
0,5 dl hillosokeria
0,5 dl vettä

Leikkaa tomaatit, paprika ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota miedolla lämmöllä sipuleita öljyssä läpikuultaviksi, sipulit eivät saa ruskistua. Lisää sitten paprikakuutiot ja paista. Lisää viimeiseksi tomaatit, sambal oelek, etikka, suola ja pippuri. Anna kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Lisää joukkoon hillosokeria ja vesi. Kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia. Anna hillon jäähtyä. Ylijääneen hillon voi säilyttää purkissa jääkaapissa.

Lisäksi
Ohuita broilerin fileeleikkeitä
Suolaa, rouhittu mustapippuria
vuohenjuustoa

Suolaa ja pippuroi broilerinleikkeet. Paista pannulla kypsiksi.

Tarjoa fileet vuohenjuustonokareen ja hillon kanssa. Lisukkeeksi salaattia ja halutessasi myös riisiä.

Mutakakku + muffinsi

Ruotsalaisesta Elle Mat & Vin - lehdestä poimittu resepti, jossa yhdistetään pikkuisen sitkeän pehmeä mutakakku muffinsiin ja hennosti appelsiininmakuiseen kuorrutukseen. Muffinsit valahtavat ikävän näköisesti kasaan paistamisen jälkeen, mutta se kuuluu asiaan. Syntynyt syventymä täytetään kuorrutteella ja kahvipöytä on taas korean näköinen!

Mudcake-muffinsit

Muffinsit
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g voita
1 dl siirappia
2 dl vehnäjauhoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl levinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi. Sulata voi kattilassa, lisää siirappi ja sekoita munavaahtoon.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan.

Täytä muffinsivuoat (jätä n 1 cm kohoamisvaraa) ja paista 175 asteessa 12 minuuttia. Muffinsit valahtavat uunista ottamisen jälkeen kasaan, se kuuluu asiaan. Anna jäähtyä.

Kuorrutus
50 g huoneenlämpöistä voita
150 g Philadelphiaa
7-8 dl tomusokeria
appelsiinin kuori hienona raasteena

Sekoita kuorrutuksen aineet ja kuorruta muffinsit.

Lapset saavat koristella tarjoilulautasen
Anna lasten koristella lautanen, jolla muffinsit tarjotaan. Leivinpaperista kun leikkaavat lautasen kokoisen "lumitähden", niin tarjoiluastia saa uutta ilmettä  ja lapset voivat osallistua.

Turkinpippurimunat

Jos olisi aivan pakko vastata, mikä on oma lempileivonnaiseni, niin tämä olisi se. Tässä leivonnaisessa yhdistyy maku ja tekstuuri sellaisella tavalla, että kaltaiseni salmiakkiholisti on myyty! Alkuperäinen resepti on Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Leivonnaisen muoto sopii hyvin pääsiäiseen, mutta muuten tämä käy kyllä ihan mihin vuodenaikaan tahansa.

Suklaa-manteli-salmiakkimunat

100 g suklaakakkupohjaa
100 g pehmeää mantelimassaa
75 g huoneenlämpöistä voita
1 dl tomusokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl kuohukermaa

Pinnalle 1 dl turkinpippurirouhetta

Hienonna kakkupohja muruiksi (esim. sauvasekoittimella tai veitsellä, miten vain parhaiten onnistuu). Lisää mantelimassa, pehmeä voi,  tomusokeri, kaakao ja kerma. Sekoita tasaiseksi.

Ota taikinasta golfpallon kokoisia nokareita, ja pyöritä ne pötkylöiksi. Pyöritä saman tien turkinpippurirouheessa. Anna kuivahtaa huoneenlämmössä väh. 30 minuuttia ennen tarjoamista.Säilytä ylijääneet leivonnaiset jääkaapissa.

Huom! Leivonnaisen alkuperäisessä ohjeessa on siis suklaakakkupohjaa, mutta tähän voi upottaa hyvin muutkin leivonnaiset. Olen kokeillut neutraalin makuisilla muffinsseilla ja kääretörttupohjalla, molemmat ovat sopineet hyvin.

Inkivääri-suklaapalat

Helsingin sanomien reseptin mukaan näistä suklaapaloista olisi tullut todella tymäkän inkiväärisiä. Koska huushollissamme on noita suunnilleen metrin mittaisia tyyppejä asumassa, puolitin inkiväärin määrän. Ja makua oli omastakin mielestäni aivan riittävästi.

Kolmen inkiväärin suklaaruudut

200 g tummaa suklaata (Fazer)
100 g voita
2 kananmunaa
1 rkl Van Houtenin kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 hillottu inkivääri, pieneksi kuutioituna
2,5 dl vehnäjauhoja

Laita paksupohjaiseen kattilaan voi ja paloiteltu suklaa. Lämmitä, kunnes sulavat ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Sekoita munat, sokerit, kaakao, suola ja kolmen sortin inkivääri. Lisää suklaaseokseen, sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot, sekoita tasaiseksi, mutta älä turhaan vaivaa.

Kaada taikina 30*20 cm kokoiseen paistovuokaan leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

Nachos supreme kotikonstein

Tex-mexiä voi hyvin tehdä ilman valmiita ateriakastikkeita ja maustepusseja. Maustamiseen pitää vain pikkuisen keskittyä ja säätää eri mausteiden kanssa riittävän voimakkaan maun. Tex-mex ei kuitenkaan tarkoita pelkkää tulista makua,  eli pelkällä chilillä homma ei luonnistu. Mutta sitten kun luonnistuu, ei tarvitse enää ostaa niitä kalliita ja lisäainerikkaita sekoituksia kaupasta.

Nachos supreme

Maissilastuja
1-2 tomaattia

Jauhelihatäyte
400 g naudan jauhelihaa
öljyä paistamiseen
tomaattimurskan valutuksesta tullut tomaattimehu
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria, ripaus chiliä, kaakao&chili-mausteseosta, juustokuminaa

Paista jauhelihan öljyssä. Lisää tomaattimehu ja mausteet. Maista sopiva maku lihaan ja anna kiehua muutama minuutti.

Tomaattikastike
500 g tomaattimurskaa
1 valkosipulinkynsi puristettuna
suolaa, rouhittua mustapippuria, oreganoa, ripaus suolaa

Kaada tomaattimurska siivilään valumaan. Ota erottuva mehu talteen ja kaada se jauhelihapannulle. Mausta valutettu murska mausteilla ja valkosipulilla.

Juustokastike
10 cheddar-juustoviipaletta
1 dl maitoa
ripaus suolaa

Kiehauta maito kattilassa. Lisää juustoviipaleet ja anna sulaa. Mausta suolarippusella.

Laita voideltuun uunivuokaa kerroksittain maissilastuje, tomaattikastiketta ja jauhelihaa. Lisää myös juustokastiketta, mutta säästä sitä myös pinnalle.

Kuumenna ruokaa 225 asteessa 5-10 minuuttia.  (Kuori ja) kuutioi tomaatit. Muutamaa minuuttia ennen kuin ruoka on valmis, laita tomaattikuutiot vuoan pinnalle, jotta nekin ehtivät lämmetä.

VINKKI: Jos edellisestä tortilla-ateriasta jäi ylimääräisiä tortilloja, pakasta ne muovipussissa. Ota tortillat sulamaan ja käytä ne tähän ruokaan. Asettele kastikkeiden kanssa vuoan pohjalle, päälle nachot. Alla olevassa kuvassa on käytetty juuri ylijäämä-tortilloja pohjalla.

Trendikäs granaattiomena, osa 3

Granaattiomenakokeilut jatkuvat (muffinsien reseptipohja on Turun Sanomista)!

Granaattiomenamuffinsit

puolikkaan granaattiomenan siemenet
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
125 g voita (ota ajoissa huoneenlämpöön)
1 dl ruokosokeria
1,5 dl taloussokeria
2 kananmunaa
1,5 dl maitoa

Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet. Poista vaaleat kalvot siemenistä.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen. Sekoita jauhoseos voivaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet.

Jaa taikina muffinsivuokiin, jätä väh. 1 cm kohoamisvaraa. Kypsennä 175 asteessa noin 20 min.

Kuorrute:
muutama tippa granaattiomenan mehua, jota jää kulhon pohjalle kun olet laittanut siemenet taikinaan
puoli rasiaa Philadelphia-juustoa
tomusokeria

Sekoita granaattiomenan mehua muutama tippa juustoon. Lisää tomusokeria kunnes saat sopivanpaksuisen seoksen.

Levitä jäähtyneille muffinseille. Koristele granaattiomenan siemenillä.

Leppoisaa laskiaista!

Vaikka maassa ei ole rahtuakaan lunta, ei ole syytä jättää laskiaispullia leipomatta! Pullareseptissä olevan maidon voi korvata heralla (jos on vaikka aiemmalla reseptilläni valmistanut vaikkapa omatekoista voita!).  Ja heran voi näköjään pakastaa esim. pakastuspulloisaa sopivina annoksina, eli ei tosiaan kannata heittää heraa pois.

Paras pullataikina

100 g voita
2,5 dl maitoa tai heraa
25 g hiivaa
3 rkl haaleaa vettä
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
n 8 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa ja lisää kylmä maitoa. Sammuta levy saman tien.

Murenna hiiva kulhoon ja lisää vesihanasta ottamasi haalea vesi. Sekoita. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Anna seistä pikku hetki.

Lisää noin kädenlämpöinen maitoseos ja muna. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja alusta käsin kimmoisaksi taikinaksi. Alustamiseen menee 7-8 minuuttia aikaa.

Anna kohota lämpimässä paikassa n puoli tuntia.

Kaada jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa taikaina. Leivo pikkupulliksi. Anna kohota pellillä n 20 minuuttia. Voitele munalla ja raesokeria päälle. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Täytä kermavaahdolla sekä hillolla tai vedellä notkistetulla mantelimassalla.

Samasta taikinasta voi tehdä myös valkosuklaa-vadelmapullat:

Laita pikkupullat kohoamaan väljästi pellillä. Paina kohonneisiin pulliin juomalasin pohjalla syvennys. Pistele syvennys haarukalla, voitele reunat munalla. Laita syvennykseen valkosuklaarouhetta ja päälle vadelmahilloa (tai mustaherukkahilloa). Paista 225 asteessa n 10-11 minuuttia.

Sekä hunajalla makeutetulla seesamitahnalla täytetyt korvapuustit:

Kauli kohonnut pullataikina levyksi. Levitä päälle pehmeää voita, kaneli ja seesamitahnaa. Pyöritä levy rullaksi. Leikkaa vinoittain palasiksi ja paina korvapuusteiksi. Kohota 40 minuuttia. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa n 10 minuuttia.

Lempeät kanatortillat taikka kanaquesadillat

Philadelphia-juuston mainoksesta napattu resepti, joka onnistui erinomaisesti. Reseptin voi tehdä kahdella tavalla, joko tortillana taikka paistettuna quesadillana.

Kanatortillat/quesadillat a la Philadelphia

400 g ohuita kanafilettä suikaloituna ohuelti
öljyä paistamiseen
200 g Philadelphia sweet chili-tuorejuustoa
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 sipuli
1paprika
tuoretta pinaattia joko puoli rasiaa tai koko rasia (syöjien makutottumuksista riippuen)
tortilloja

quesadilloihin lisäksi
juustoraastetta
maissia
voita paistamiseen

Ruskista kanasuikaleet öljytilkassa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kuutioidut sipuli ja paprika. Kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää tuorejuusto ja kuumenna miedolla lämmöllä. Lisää huuhdellut pinaatinlehdet lopuksi ja anna seoksen lämmetä.

Tortilla:
Kääri lämmin kastike tortillaan guacamolen ja tomaattisalsan kanssa.

Quesadilla:
Lusikoi lämmin kastike tortillan toiselle puoliskolle, maissia ja päälle juustoraastetta. Taita tortilla puoliksi ja paista voissa paistinpannulla ruskeaksi molemmin puolin.

Tomaattisalsa:
Kuori ja pilko 2-3 tomaattia pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla, sokeriripauksella ja rouhitulla mustapippurilla. Hienonna tuoretta korianteria ja lisää tomaattikuutioiden joukkoon. Purista sekaan myös yksi valkosipulinkynsi ja tilkka limen mehua.

Guacamole:
iso, kypsä avokado
1 rkl limen mehua
1 tomaatti
1 valkosipulinkynsi puristettuna
rouhittua mustapippuria
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 prk kermaviiliä

Kuori avokado, poista kivi. Puristele haarukalla pieneksi, ei tarvitse olla ihan sileää. Lisää joukkoon limen mehua ja mausteet sekä puristettu valkosipulinkynsi. Kuori ja leikkaa tomaatti pienenpieniksi kuutioiksi. Sekoita ainekset.

Granattiomena, osa 2

Äskettäin Istanbulissa käyneet tuttavamme kertoivat, miten kaduilla oli röykkiöittäin granaattiomenoita, joista pojat puristivat käden käänteestä ihanaa, punaista mehua. Kuulostaa ihanalta, eikö? Istanbulinkävijät toivat tuliaisiksi granaattiomenateetä, eksoottista ja ennennäkemätöntä sekin tässä huushollissa.

Kotoisampaa eksotiikkaa edustaa granaattiomena lohen kastikkeena, josta ohessa resepti. Granaattiomena tuo mukavaa hapokkuuta ja särmää pehmeän lohen seurana, suosittelen!

Granaattiomenakastike lohelle

granattiomena
limen mehu ja kuori raastettuna
2 tl sokeria
1 tl suolaa
pala piparjuurta raastettuna

Halkaise granaattiomena ja ota siemenet talteen. Poista vaaleat kalvonriekaleet. Lisää loput aineet, maista oikea määrä piparjuuriraasteelle.

Valmista lohi: suolaa lohi reilusti ja paista paistinpannussa tai valmista uunissa. Tarjoa granaattiomenakastikkeen kera.

 

Vaaleaa kalaa Välimeren hengessä

Ohessa Italian oloinen resepti vaalealle kalalle. Mozzarella ja voi sulavat kalan pintaan rapeaksi ja kullankeltaiseksi kerrokseksi, jonka alapuolella kala säilyttää hyvän mehukkuuden.

Sisilialainen kala

vaaleaa kalaa fileinä (esim. kuhaa, turskaa tai pangasiusta)
suolaa ja pippuria
2 paahtoleipäviipaletta
50 g voita
1 mozzarellapallo
ruukku persiljaa (basilikakin käy)

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Hienonna muruiksi. Silppua persilja (tai basilika) ja leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi. Sekoita leivänmuruista, persiljasta, huoneenlämpöisestä voista ja mozzarellasta tahna. Lisää ripaus suolaa ja mustapippuria.

Laita kalafileet voideltuun uunivuokaan, suolaa kalat ja rouhi päälle kevyesti mustapippuria. Levitä mozzarellatahna kalojen päälle.

Paista 200 asteessa 10-30 minuuttia, riippuen kalojen paksuudesta - tarkkaile sopiva kypsyysaste!

Fenkoli-lisuke:
sipuli
fenkoli
oliiviöljyä

Kuori ja viipaloi sipuli. Viipaloi myös fenkoli ohuelti. Paista pannulla öljyssä rapean kypsiksi, suolaa ja pippuroi.

Tomaattibulgur:
bulguria
aurinkokuivattuja tomaatteja
kirsikkatomaatteja

Valmista bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua aurinkokuivattuja tomaatteja ja kirsikkatomaatteja. Lisää valmiin bulgurin joukkoon, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria