torstai 25. huhtikuuta 2013

Kreikkalainen pizza


Kasvisruokapäivä on hyvä idea - ja pizzan muodossa ihan kaikki tykkävät kasviksista!

Pizzanpohjan resepti on aiemmassa postauksessa. Kuvan pizzassa on nimittäin perheemme kuusvuotiaan tekemä pohja lasten keittokirjan reseptillä. Pohja kohotettiin leivinjauheella, eikä ehkä ole ihan julkaisun arvoinen. Tärkeää kuitenkin että lapsi saa kokeilla tekemistä!

 

Feta-pinaattipizza


Valmista pizzapohja ja kauli se uunipellille

Täytteet:

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
rasiallinen tuoretta pinaattia
fetaa
kirsikkatomaatteja
suolaa, pippuria
pala kurkkua
oliiveja
seesaminsiemeniä
kuivattua oreganoa

Viipaloi sipuli ja kuullota ne erittäin hitaasti ja pitkään pannulla oliiviöljyssä. Lisää loppuvaiheessa yksi puristettu valkosipulin kynsi.

Huuhtele rasiallinen tuoretta pinaattia, poista niiden kovat varret. Kiehauta kattilassa vettä, lisää pinaatti ja vähän suolaa, keitä 1 min.

Huutele pikkutomaatit ja puolita ne. Ripottele leikkuupinnalle ripaus suolaa ja pippuria.

Huutele kurkunpätkä ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Puolita siivut, poista siemenet.

Puolita oliivit ja poista kivet.

Asette pizzapohjalle kaikki kasvikset ja feta. Ripottele päälle suolaa, pippuria, oreganoa, seesaminsiemeniä ja ripaus oliiviöljyä.

Paista 200 asteessa n 15-20 minuuttia.


torstai 18. huhtikuuta 2013

Vaihtelua lihapullille


Kalaa olisi hyvä syödä enemmänkin, mutta lapset jotenkin helposti vierastavat sitä. Kun kala on jauhettu hienoksi ja ruodottomaksi, ja vielä muotoiltu lihapulliksi, niin johan tekevät kauppansa. Alkuperäinen resepti on Pirkasta.

Lohipullat


1 dl hapankorpuista jauhettua jauhoa
1,5 dl kermaa
pieni sipuli
voita
lohta noin 500 g
1 kananmuna
tilliä hienonnettuna
mustapippuria
1 tl suolaa
2 rkl sitruunanmehua

Jauha hapankorput tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella jauhoksi. Sekoita joukkoon kerma ja anna turvota noin 10 minuuttia.

Pilko sipuli aivan pieneksi ja kypsennä voissa aivan pehmeäksi.

Poista kalasta nahka ja ruodot. Hienonna kala tehosekoittimella/sauvasekoittimella. Lisää joukkoon muna, tilliä maun mukaan, pippuria, suolaa ja sitruunanmehu. Sekoita joukkoon hapankorppuseos ja paistettu sipuli.

Pyörittele taikinasta pullia (lihapullan kokoisia). Annoksesta tulee noin 30 pullaa. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Kastike

1 hapan omena
1 tlk kermaviiliä
2 rkl majoneesia
0,5-1 rkl sinappia
mustapippuria
suolaa
hienonnettua tilliä

Raasta kuorittu omena karkeaksi raasteeksi. Sekoita muut aineet joukkoon.

tiistai 16. huhtikuuta 2013

Possua tortillaan


Vierastin ensin itse pitkään ajatusta kokolihasta tex-mex ruoassa, turhaan. Nämä enchiladat vievät kielen mennessään! Näihin riittää sitäpaitsi pienempikin määrä lihaa, joten pakastimesta kannattaa kaivaa ne pienetkin nykeröt pakastettua tarjouslihaa. Kannattaa aina tutkia mitä tarjouslihaa on kaupoissa, possun sisä- tai ulkofilettä saa todella usein -30%. Ja minähän ostan ilomielin ja pakastan... Sisäfile on tietysti tähän se paras valinta, jotta liha olisi mahdollisimman mureaa. Resepti on alunperin Kotilieden sivuilta napsittu.

Possutäytteiset enchiladat


8 tortillaa

400 g possun sisäfilettä
kaakao-chilisekoitusta, juustokuminaa, suolaa, pippuria, oreganoa
1 paprika
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi puserrettuna
rypsiöljyä paistamiseen
(jalapenoa purkista)

kastike
1 prk paseerattua tomaattia
suolaa, pippuria, oreganoa, sokeria

juustoraastetta

Aloita kastikkeen valmistamisella. Kiehauta tomaatti, mausta. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.

Suikaloi sisäfile ohuiksi.Paista öljyssä, mausta.

Pilko paprika ja sipuli. Kuullota ensin sipuli, lisää sitten paprika ja valkosipuli. Sekoita liha joukkoon.

Voitele uunivuoka. Levitä sen pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta.

Annostele tortillojen keskelle lihaseosta ja juustoraastetta. Mikäli haluaa potkua lisää, voi aikuisten paketteihin ripotella hienonnettua jalapenoa.

Tee tortilloista joko rulla tai paketti, asettele ne uunivuokaan. Kaada päälle loppu tomaattikastike ja ripottele päällimmäiseksi juustoraastetta.

Paista 180 asteessa 15-20 minuuttia

PS. Mikäli jääkaapissasi sattuu olemaan ylijäämä-juustodippiä, laita paketteihin sitäkin mukaan! Se näyttää säilyvän ihan hyvin viikon pari avattunakin.

perjantai 12. huhtikuuta 2013

Herkkupata


Tosiaan, lähikaupasta saa usein marinoimatonta possua alennuksessa. Siinä yksinkertainen syy siihen, että meillä usein syödään juuri tätä nimenomaista eläintä... Olisi tosi kiva vähän useammin syödä naudanlihapihvejä tai kotimaista villikalaa, mutta hinnat ovat todella karanneet pilviin. Sellaisista raaka-aineista sitten vaan haaveillaan useimmiten. Kalaa ostetaan silloin tällöin ja ne kunnon pihvit, no edes kerran vuodessa juhannuksena. Mutta vuoden kaikkina muina päivinä ei naudan sisäfiletta (tuskin edes ulkofilettä) tai entrecotea paljon lautasilla näy. Syödään siis alepossua, hyvää siitäkin saa.

 

Vahtimestarin possupata


500 g possun ulkofilettä
sinappia
timjamia, basilikaa, mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
pakastettuja kanttarelleja (tai herkkusieniä purkista)
1 dl lihalientä
2-3 rkl kuivaa sherryä
2 tl sitruunanmehua
0,5 prk smetanaa
1 sipuli
1 pieni paprika
2 tl Maizenaa+tilkka kylmää vettä
1-2 dl kermaa

Leikkaa filee pihveiksi. Hiero pintaan mausteita ja sinappia. Anna maustua hetki.

Paista possut voissa ruskeiksi, lado ne kannelliseen, voideltuun uunivuokaan.

Pienennä sipuli, kuullota. Lisää pannuun pilkotut valkosipulikynnet, sienet ja paprika, paista hetken aikaa. Lisää ne pihvien päälle.

Kiehauta lihaliemi. Sekoita Maizena tilkkaan kylmää vettä ja lisää se kiehuvaan lihaliemeen. Lisää kerma, smetana, sherry ja sitruunanmehu. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike vuokaan.

Laita kansi vuoan päälle ja kypsennä 200 asteessa n 45 minuuttia.



torstai 11. huhtikuuta 2013

Perunoita uunissa


Suositaan suomalaista perunaa! Resepti on mukaelma Anna Bergenströmin kirjasta napatusta ohjeesta. Perunat keitetään ensin nopeasti, joka takaa lyhyemmän paistoajan uunissa ja kiinteätkin perunat varmasti valmistuvat makoisiksi. Helppoa kuin heinänteko!

Annan uuniperunat


Kiinteitä perunoita (4 perunaa per syöjä suunnilleen, ruokahalun mukaan)

Kuori perunat, tee niistä pitkittäin "perunaveneitä".

Kiehauta kattilassa vettä, lisää 1 tl suolaa veteen ja keitä perunoitalohkoja 4-7 min. Perunan kuuluu olla pikkuisen pehmeä jo, mutta ei valmis. Jauhoisemmat perunat rupeaa hajoamaan reunoistaan nopeammin, ota ne jo siinä vaiheessa ylös. Tosi kiinteät saa mielellään olla tuon 7 minuuttia vedessä. Valuta siivilässä.

Suolaaa perunat ja ripottele timjamia päälle. Asettele perunat leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa 25-30 min kunnes perunat ovat kauniin ruskeita.


maanantai 8. huhtikuuta 2013

Ah, quesadilloja!


Joskus kaukaisessa esihistoriassamme teimme road-tripin Usan länsirannikolle. Vahvan makumuiston jättivät moottoriteiden varsien Taco Bellit. Sellaiseen ruokaan tottumattomana tuo pikaruoka maistui liki taivaalliselta. Miksei muuten täällä vieläkään ole Taco Bellejä? Söimme tuntien ajomatkoista rasittuneina rasvaisia quesadilloja ja joimme litramukeista pahaa limsaa. Niin, sellaista se oli silloin joskus nuoruudessa, täti nyt muistelee. Kukaan ei huutanut takapenkiltä, ollaanko jo perillä? Nykyään tuollainen huuto kaikuu parhaimmillaan jo silloin, kun ei olla poistuttu vielä edes omasta kotikaupungista.

 

Jauhelihaquesadillat


400 g naudan jauhelihaa
suolaa, juustokuminaa, kanelia, kaakao&chilisekoitusta ja mustapippuria

tomaattimurskaa
suolaa, 1 valkosipulinkynsi
sokeria, pippuria, juustokuminaa

tortilloja
juustodippiä (Old El Pason Cheese and red pepper dip on omaan makuuni paras)
kermajuustoraastetta

Ruskista jauheliha. Mausta suolalla, juustokuminalla, kanelilla, kaakao&chilisekoituksella ja mustapippurilla. Maista, että liha maistuu sopivan voimakkaalta ja että suolaa on riittävästi.

Lämmitä tomaattimurska kattilassa. Lisää suolaa, 1 puristettu valkosipuli, sokeria, pippuria ja juustokuminaa. Maista ja mausta taas niin että saat sopivan mausteisen, mutta edelleen tomaattiselta maistuvan kastikkeen.

Laita kuumalle pannulle voita, laita yksi tortilla pannulle. Levitä päälle lihaseosta, tomaattikastiketta, juustodippiä ja juustoraastetta. Käännä toinen puoli päälle niin että tortilla on puolikuun mallinen. Paista molemmin puolin ja tarjoile kuumana.




perjantai 5. huhtikuuta 2013

Keväiset basilikapossut


Ihania keväisiä makuja, ja äärimmäisen helppo valmistaa. Alkuperäinen reseptin on ollut vuosia sitten Yhteishyvässä.

Yrttikuorrutetut porsaanfilepihvit


1 porsaan sisäfilee
voita
suolaa, pippuria

Leikkaa filee kahdeksaan palaan. Paista pihvit kauniin ruskeiksi voissa likimain kypsiksi. Suolaa ja pippuroi.

ruukku basilikaa (jos tuuhea, ehkä puolikas riittää)
150 g pehmeää vuohenjuusto (Chavroux)
pieni valkosipulinkynsi
ripaus suolaa

Hienonna basilika (laita kaikki lehdet mukiin ja saksi pieneksi silpuksi). Lisää vuohenjuuston joukkoon. Purista valkosipulinkynsi ja sekoita juustomassaan. Lisää vähän suolaa.

Voitele uunivuoka. Aseta pihvit vuokaan ja levitä niiden päälle juustomassaa.

Paista 225 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia, tarkkaile etteivät pihvit kuivu. Tarkista kypsyys ennen tarjoamista.