Kesäperunoita salaattiin

Kesä on ihanaa aikaa. Muutamasta yksinkertaisesta aineksesta saa todella maukasta ruokaa!

Parsa-pekoni-salaatti ja piimäkastike

Salaatti:

pannulla rapean kypsäksi paistettua vihreää parsaa
rapeaksi paistettua pekonia tai savukinkkua
napan kypsiksi keitettyjä kesäperunoita
(keitettyjä munia)
suolaa ja pippuria

Paloittelu ainekset ja laita esille vadille. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

Kastike:
1 rkl hienonnettua salottisipulia
1 pieni valkosipulinkynsi
1 dl piimää
2 rkl ranskankermaa
0,5 tl dijonia
0,5 tl suolaa
mustapippuria rouhittuna

Hienonna kuorittu salottisipuli oikein pieneksi. Purista valkospuli. Sekoita sipulit muihin kastikkeen aineksiin. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

Raparperimuffisit

Kesän herkkuihin kuuluvat mehukkaat raparperit. Kookoksen kanssa niistä sukeutuu oivat muffisit.

Kookos-raparperimuffinsit

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 dl kreikkalaista/turkkilaista jugurttia
1 raparperin varsi

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää viimeiseksi jugurtti ja aivan pieniksi paloiksi pilkottu raparperi.

Jaa muffinsivuokiin, jätä 1 cm kohoamisvaraa. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
 100 gr Philadelphia-juustoa

60 g pehmeää voita

2,5-3 dl tomusokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

Sekoita ainekset keskenään. Lisää tomusokeria sen verran, että kuorrute on hyvin levitettävän paksuista. Levitä muffinsien päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Munkit 

Munkit ovat vain niin parhaita, kerran vuodessa tämä luksus nyt ainakin sallitaan. Itse asiassa syötyä rasvamäärää pahempi juttu on kyllä rasvan käry asunnossa..

Munkkirinkilät

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
75 g voita
9 dl vehnäjauhoja

rypsiöljyä paistamiseen

Lämmitä maito kattilassa haaleaksi. Lisää hiiva ja liota se maitoon. Lisää sokerit, suola, kardemumma ja muna. Lisää osa jauhoista sekoittaen ja lisää sitten huoneenlämpöinen voi. Alusta loput jauhot sekaan.

Anna kohota kaksinkertaiseksi liinalle peitettynä.

Leivo rinkilöiksi ja anna niiden kohota leivinliinalle peitettynä n 30 minuuttia.

Paista kuumassa rasvassa kypsiksi, valuta talouspaperin päällä ja sokeroi lämpimänä.