Marjamuffinsit

Voi, tämä resepti tuotti yllätyksen, tosi mehevä lopputulos! Muffinssit ovat vielä niin helppo leipoa, että tähän voi huoletta ottaa lapset mukaan. Lievästi makea mantelimaito sopii tähän leivonnaiseen erinomaisesti. Alkuperäisessä ohjeessa on mantelimaidon tilalla soijamaitoa, jotenkin sillä voi korvata nesteen.

Puolukka/mustikka-muffinsit

0,5 dl mantelijauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
2 dl pakastepuolukoita
2,75 dl Alpron mantelimaitoa
0,5 dl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää jäiset puolukat. Kääntele sekaan mantelimaito ja öljy. Älä sekoita turhaan.

Lusikoi taikina muffinsivuokiin. Paista 225 asteessa n 15 minuuttia

Kuorrrute:
75 g voita
n 3 dl tomusokeria
0,5 dl pakastemustikoita

Ota hyvissä ajoin voi ja mustikat esiin. Vatkaa pehmennyt voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää hieman sulaneet mustikat ja vatkaa lisää. Levitä tai pursota jäähtyneiden muffinsien päälle.

Muffinsit kannattaa säilyttää rasiassa jääkaapissa.