Helppo mustikkapiirakka

Tässä perinteisessä (ja hyvässä!) mustikkapiirakassa kaikki vaan sekoitellaan yhteen. Helppo herkku siis, jonka kesällä voipi tehdä tuoreista mustikoista ja talvella sitten raotetaan pakkasen ovea.

Mustikkapiirakka

Pohja:
100 g voita
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Anna voin reilusti pehmetä huoneenlämmössä. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Taputtele voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:
200 g kermaviiliä (tai ranskankermaa)
1 kananmuna
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl mustikoita

Sekoita täytteen ainekset, myös mustikat. Kaada taikinan päälle.

Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Paras lettutaikina!

Ihanat, rapeat letut paistettiin loppukesän kunniaksi ulkona grillin paistolevyllä!

Kesäletut

3 kananmunaa
9 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
0,6 dl sokeria
1 tl suolaa
1 dl voita sulatettuna

1 dl jääkylmää vettä 

 voita paistamiseen

Riko munat kulhoon ja vatkaa kevyesti niiden rakenne rikki. Lisää maito ja vehnäjauho. Sulata voi ja lisöää taikinaan muiden aineiden kanssa. Anna turvota hetki ja paista voissa. Tarjoa jäätelön ja marjojen/hillon kanssa.

Mehukokeilu variksenmarjoista

Perinteisellä mustikkapaikallamme oli niin houkuttelevia variksenmarjoja eli kaarnikoita että oli aivan pakko kerätä niitä pieni määrä kokeiluun. Resepteissä kehotetaan tekemään variksenmarjamehu sitruuna- tai viinihapon avulla, mutta kun sellaista ei ollut saatavilla, tein kuitenkin keittämällä yhdessä muiden marjojen kanssa. Ja avot, tämähän oli parempaa kuin mansikkamehu - ja se on jo paljon se. Tästä lähtien täytyy kerätä variksenmarjoja talteen, aina kun vaan tilaisuus tulee!

Kaarnikkamehu

yksi neljäsosa variksenmarjoja
yksi neljäsosa vadelmia tai vadelman putsausperkeitä
puolet punaista viinimarjaa
vettä
sokeria

Laita marjat kattilaan, päälle vettä niin että marjat nippa nappa peittyvät. Keitä n 10 minuuttia eli kunnes marjat kiehuvat rikki. Painele marjoja lastalla vaikka vähän kattilan laitoja vasten, jotta kaikki mehu tulee niistä ulos. Valuta siivilässä.

Heitä marjankuoret pois, laita irronnut mehu takaisin puhtaaseen kattilaan. Lisää sokeria, ja maista että on tarpeen makeaa. Keitä kunnes sokeri sulaa. Pullota tai pakasta.

Marenki-mansikkapiirakka

Kesän ykkösmansikkakakku!

Voikreemillä täytetty mansikkakakku

Pohja:
4 valkuaista
3 dl sokeria
pari tippaa etikkaa
3 dl Rice Krispies-muroja
0,5 dl rouhittua suklaata

Sekoita valkuaiset, sokeri ja etikka. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan murot ja rouhittu suklaa.

Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä tasaiseksi ympyrän muotoon.

Paista 125 asteessa noin 1,5 tuntia. Anna jäähtyä.

Täyte:
4 keltuaista
1 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoa
1 dl kermaa
125 g voita
1 tl vaniljasokeria
pikku ripaus suolaa

Vatkaa kattilassa vatkaimella sekaisin keltuiaiset, sokeri, vehnjäjauho ja kerma. Hauduta miedolla lämmöllä kunnes seos paksuuntuu, Sekoita koko ajan. Ota lämmöltä ja sekoita joukkoon voi, vaniljasokeri ja suola. Anna jäähtyä.

Lisäksi:
2-3 dl kermaa
sokeria, vaniljasokeria
mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokereilla.

Laita jäähtyneen marenkilevyn päälle ensin voikreemi, sitten kermavaahto ja päälle mansikoita.