Lempeät kanatortillat taikka kanaquesadillat

Philadelphia-juuston mainoksesta napattu resepti, joka onnistui erinomaisesti. Reseptin voi tehdä kahdella tavalla, joko tortillana taikka paistettuna quesadillana.

Kanatortillat/quesadillat a la Philadelphia

400 g ohuita kanafilettä suikaloituna ohuelti
öljyä paistamiseen
200 g Philadelphia sweet chili-tuorejuustoa
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 sipuli
1paprika
tuoretta pinaattia joko puoli rasiaa tai koko rasia (syöjien makutottumuksista riippuen)
tortilloja

quesadilloihin lisäksi
juustoraastetta
maissia
voita paistamiseen

Ruskista kanasuikaleet öljytilkassa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kuutioidut sipuli ja paprika. Kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää tuorejuusto ja kuumenna miedolla lämmöllä. Lisää huuhdellut pinaatinlehdet lopuksi ja anna seoksen lämmetä.

Tortilla:
Kääri lämmin kastike tortillaan guacamolen ja tomaattisalsan kanssa.

Quesadilla:
Lusikoi lämmin kastike tortillan toiselle puoliskolle, maissia ja päälle juustoraastetta. Taita tortilla puoliksi ja paista voissa paistinpannulla ruskeaksi molemmin puolin.

Tomaattisalsa:
Kuori ja pilko 2-3 tomaattia pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla, sokeriripauksella ja rouhitulla mustapippurilla. Hienonna tuoretta korianteria ja lisää tomaattikuutioiden joukkoon. Purista sekaan myös yksi valkosipulinkynsi ja tilkka limen mehua.

Guacamole:
iso, kypsä avokado
1 rkl limen mehua
1 tomaatti
1 valkosipulinkynsi puristettuna
rouhittua mustapippuria
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 prk kermaviiliä

Kuori avokado, poista kivi. Puristele haarukalla pieneksi, ei tarvitse olla ihan sileää. Lisää joukkoon limen mehua ja mausteet sekä puristettu valkosipulinkynsi. Kuori ja leikkaa tomaatti pienenpieniksi kuutioiksi. Sekoita ainekset.

Granattiomena, osa 2

Äskettäin Istanbulissa käyneet tuttavamme kertoivat, miten kaduilla oli röykkiöittäin granaattiomenoita, joista pojat puristivat käden käänteestä ihanaa, punaista mehua. Kuulostaa ihanalta, eikö? Istanbulinkävijät toivat tuliaisiksi granaattiomenateetä, eksoottista ja ennennäkemätöntä sekin tässä huushollissa.

Kotoisampaa eksotiikkaa edustaa granaattiomena lohen kastikkeena, josta ohessa resepti. Granaattiomena tuo mukavaa hapokkuuta ja särmää pehmeän lohen seurana, suosittelen!

Granaattiomenakastike lohelle

granattiomena
limen mehu ja kuori raastettuna
2 tl sokeria
1 tl suolaa
pala piparjuurta raastettuna

Halkaise granaattiomena ja ota siemenet talteen. Poista vaaleat kalvonriekaleet. Lisää loput aineet, maista oikea määrä piparjuuriraasteelle.

Valmista lohi: suolaa lohi reilusti ja paista paistinpannussa tai valmista uunissa. Tarjoa granaattiomenakastikkeen kera.

 

Vaaleaa kalaa Välimeren hengessä

Ohessa Italian oloinen resepti vaalealle kalalle. Mozzarella ja voi sulavat kalan pintaan rapeaksi ja kullankeltaiseksi kerrokseksi, jonka alapuolella kala säilyttää hyvän mehukkuuden.

Sisilialainen kala

vaaleaa kalaa fileinä (esim. kuhaa, turskaa tai pangasiusta)
suolaa ja pippuria
2 paahtoleipäviipaletta
50 g voita
1 mozzarellapallo
ruukku persiljaa (basilikakin käy)

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Hienonna muruiksi. Silppua persilja (tai basilika) ja leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi. Sekoita leivänmuruista, persiljasta, huoneenlämpöisestä voista ja mozzarellasta tahna. Lisää ripaus suolaa ja mustapippuria.

Laita kalafileet voideltuun uunivuokaan, suolaa kalat ja rouhi päälle kevyesti mustapippuria. Levitä mozzarellatahna kalojen päälle.

Paista 200 asteessa 10-30 minuuttia, riippuen kalojen paksuudesta - tarkkaile sopiva kypsyysaste!

Fenkoli-lisuke:
sipuli
fenkoli
oliiviöljyä

Kuori ja viipaloi sipuli. Viipaloi myös fenkoli ohuelti. Paista pannulla öljyssä rapean kypsiksi, suolaa ja pippuroi.

Tomaattibulgur:
bulguria
aurinkokuivattuja tomaatteja
kirsikkatomaatteja

Valmista bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua aurinkokuivattuja tomaatteja ja kirsikkatomaatteja. Lisää valmiin bulgurin joukkoon, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria