Halloween-rääppiäisiä osa 2

Hyvälaatuinen kurpitsa säilyy todella hyvin jääkaapissa. Meilläkin syötiin nyt oheisen kakun muodossa vielä viimeinen lohko kurpitsasta, joka oli ostettu joskus lokakuun alkupuolella.

Pumpkin pie

Huom! Aloita kurpitsan keittämisellä. Sen voi tehdä hyvissä ajoin, vaikkapa edellisenä päivänä ja säilyttää soseen jääkaapissa.

500 g kurpitsaa

Kuori kurpitsa, poista siemenet ja verkkomainen osa. Paloittele.

Keitä kurpitsanpalat pehmeiksi vähässä vedessä. Mausta vesi suolalla.Valuta vesi ja soseuta sauvasekoittimella.

Mittaa soseen määrä. Alla olevat ainekset on laskettu siten, että kurpitsasosetta on 3,5dl. Anna soseen jäähtyä.

Pohja:
100 g voita
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Levitä voideltuun piirakkavuokaan ja pistele. Paista 200 asteessa 5 minuuttia.

Täyte:
3,5 dl kurpitsasosetta
3 kananmunaa
0,75 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
1 prk Valion pehmeää rahkaa
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl pomeranssinkuorta
0,25 tl neilikkaa
0,25 tl inkivääriä

1 ps pekaanipähkinöitä

Sekoita kaikki täytteen ainekset. Kaada esipaistetun piirakkapohjan päälle. Asettele päälle pekaanipähkinät. Paista 200 asteessa 40 minuuttia.

Tarjoa kermavaahdon kera.

Luotettava suolaisen piirakan resepti

Kun puhutaan luottoresepteistä, niin tässä juuri sellainen. Pettämätön suolainen piirakka, helppo resepti ja maistuu kaikille. Tätä olen tarjonnut niin hevareille ainejärjestön bileissä kuin papille, joka tuli sopimaan lapseni kastejärjestelyistä. Tapojeni vastaisesti käytän tässä eineksiä, eli valmista piirakkataikinaa.

Fetapiirakka

 

 Pohja:
1 pkt Sunnuntain ruis-perunapiirakkataikinaa

Täyte:
sipuli
öljyä
1 valkosipulinkynsi
paprika
3 tomaattia
mustapippuria
0,5 tl suolaa
oreganoa
halpaa, valmiiksi kuutioitua fetaa
persiljaa
oliiveja

"Munamaito":
2 dl kermaa
3 kananmunaa
ripaus suolaa

Sulata piirakkataikina paketin ohjeiden mukaisesti. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina vuokaan. Taikinaa ei tarvitse kaulita, sormilla painelemalla sen saa hyvin paikalleen.

Pistele ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Pilko sipulit ja paista ne pehmeiksi tilkassa öljyä. Lisää puristettu valkosipulinkynsi ja pilkotut paprikat. Anna olla hetki pannulla. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.

Fileoi eli poista tomaattien kuoret. Pilko pieniksi kuutioiksi.

Valuta feta. Tähän reseptiin sopii ehdottomasti parhaiten joku halvemmista, valmiiksi pilkotuista fetoista (tai salaattijuustoista). Parhaat kreikkalaiset, palana myytävät fetat kannattaa laittaa salaattiin, siellä ne pääsevät puolestaan oikeuksiinsa.

Levitä puolet tomaatinpaloista esipaistetulle taikinapohjalle. Päälle fetat ja sipuli-paprikapaistos. Ja sitten loput tomaatit.

Asettele päälle oliiveja (poista kivet) ja persiljasilppua. Jauha pintaa vähän mustapippuria.

Sekoita munat kermaan. Mausta ripauksella suolaa. Kaada vuokaan täytteen päälle.

Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoa salaatin kanssa.

Syksyinen halloumi-resepti

 

Halloumi liittyy mielestäni aivan ehdottomasti heleisiin kesäiltoihin ja grillaukseen. Kyproslainen halloumi on kuitenkin huippujuusto, joten sitä on hauska syödä muinakin vuodenaikoina. Oheisen reseptin mukaisesti se nautitaan syksyisesti juuresten ja possunlihan seurassa.

Halloumi-possupaistos

400 - 600 g possua
öljyä tai voita paistamiseen
valkosipulinkynsi
suolaa
ripaus chiliä

Leikkaa possu kuutioiksi. Kuumenna rasva paistinpannussa ja paista lihat. Lisää pannuun myös yksi puristettu valkosipulinkynsi, ripaus chiliä ja suolaa.

Voitele uunivuoka ja laita lihat vuokaan.

400 g punajuuria
400 g porkkanoita
sipuli
suolaa, timjamia, rouhittua mustapippuria

Kuori ja kuutioi vihannekset. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipuli pannulla, lisää muut vihannekset hetkeksi ja anna lämmitä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.

Kaada vihannekset lihojen päälle.

Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

1 pkt halloumi-juustoa

Kuutioi juusto. Ota vuoka uunista ja lisää juustot pinnalle. Laita takaisin uuniin ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes juusto saa väriä.

Porkkana-omenapiiras

Yksinkertainen, nopea arkileivonnainen. Raastettu porkkana tuo leivonnaiseen mukavaa mehevyyttä. Ohje on niin helppo, että tämän tekemiseen lapsetkin pystyvät helposti osallistumaan. Alkuperäinen resepti on Me-lehdestä, josta reseptin nimi.

Meidän omenapiiras

1,25 dl vehnäjauhoa
1 dl fariinisokeria
0,25 dl kookoshiutaleita
0,5 tl leivinjauhetta
1 porkkana raastettuna raastimen hienommalla terällä
75 g voita sulatettuna
1 kananmuna

pinnalle:
2 omenaa hyvin ohuina viipaleina
2 rkl hunajaa tai siirappia
2 rkl kookoshiutaleita
2 rkl fariinisokeria
kanelia

Sulata voi ja anna jäähtyä vähän. Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen.

Voitele piirakkavuoka (halkaisija n 22 cm). Kaada taikina vuokaan.

Kuori ja leikkaa omenat hyvin ohuiksi viipaleiksi. Asettele ne pohjataikinan päälle. Valuta omenoiden päälle hunajaa tai siirappia. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita, kanelia ja fariinisokeria.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen kera.

Halloweenin rääppiäiset

Jos on oikein tarkka, voi halloween-kurpitsojen kaivertamisesta ylijääneet kurpitsapalat käyttää hyödyksi ruoanlaitossa. Mutta tietenkin siis vain kurpitsan lihan, ei sisällä olevaa seittimäistä osiota. Taikka sitten ostetaan kaupasta kurpitsa ihan ruoanlaittoa varten. Juuri nyt ne ovat juuresten ohella aivan parhaita, sesonginmukaisia raaka-aineita! Erityisesti pidän tässä yksinkertaisessa keitossa siitä, ettei siihen ole tarpeen lisätä kermaa taikka voita. Keiton maku on täyteläinen ilmankin.

Kurpitsakeitto

500 g kurpitsanlihaa
2 porkkanaa
2 perunaa
vettä niin että kasvikset peittyvät
1-2 kasvisliemikuutiota
1 iso valkosipulinkynsi
mahdollisesti suolaa ja valkopippuria

Kuori ja kuutioi vihannekset. Laita kattilaan ja kaada päälle vettä niin että vihanneskuutiot peittyvät.

Kun vesi kiehuu lisää kasvisliemikuutio. Maista lientä, lisää tarvittaessa toinen. Liemi ei saa olla valjua, siksi toinen liemikuutio saattaa olla tarpeen. Purista valkosipulinkynsi liemeen.

Keitä n 30 minuuttia niin että vihannekset ovat aivan pehmeitä.

Soseuta sauvasekoittimella. Mausta ja lisää tarvittaessa mausteita.