Whoopie!!

Whoopie! huudahti taannoin amerikkalainen, kun löysi tämän sorttisia leivonnaisia eväslaatikostaan, kertoo tarina. Tai sitten leivonnainen on saanut nimensä jotenkin ihan muuten. Mutta hyviähän nämä ovat, kieltämättä!

Sitruuna-whoopiet

100 g voita
1,25 dl sokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
1 prk maitorahkaa
2 tl sitruunanmehua
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

täyte:
1 rasia Philadelphiaa
1 prk kermaa
2 rkl tomusokeria
lemoncurdia

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää sitruunankuoriraaste ja ripaus suolaa. Vatkaa muna joukkoon. Lisää rahka ja sitruunanmehu. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinanaan ja sekoita.

Pursota halkaisijaltaan 5 cm kokoisia leivospohjia leivinpaperille tai nosta 1 rkl taikinaa kasaksi, jonka painat sormella matalammaksi. Paista 175 asteessa n 17 minuuttia. Jäähdytä.

Valmista täyte.Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri.

Sivele leivospohjaan lemon curdia, levitä päälle kermatäytettä ja laita toinen leivospohja kanneksi. Koristele tomusokerilla.