torstai 30. huhtikuuta 2015

tiistai 28. huhtikuuta 2015

Rapupaistos - vai munakas? 

 

Pieni herkku, joka valmistuu nopeasti. Runsaan salaatin kanssa riittää hyvin vaikka lounaaksi. Paistoi maistuu miedolle ja aasialaisuus vivahtaa mausta hienosti.

Kasvispannukakku Etelä-Koreasta


Taikina:
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl vettä
 1 tl suolaa

Täyte:
3 kevätsipulia
Pieni kesäkurpitsa
Ripaus chiliä tai ohuelti siivutettua tuoretta chiliä
2 rkl öljyä
1 dl katkarapuja
1 kananmuna

Sekoita taikinan ainekset. Pilko kevätsipulit. Kuori kesäkurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi tai suikaleiksi. Lisää kasvikset taikinaan. Lisää myös chili.

Kuumenna teflon-pannulla öljy, kaada taikina pannuun. Levitä taikina tasaiseksi ja anna sen paistua hiljaisella lämmöllä. Pohja saa ruskistua vähän.

Lisää päälle sulatetua ja valutetut ravut. Riko haarukalla munan rakenne ja kaada sekin pannuun. Peitä kannella. Kun muna on jähmettynyt, käännä pannari lautasen avulla. Anna toisenkin puolen saada vähän väriä.

Tarjoa pannari salaatin kanssa ja jos haluat, voit dipata sen paloja soijakastikkeeseen (japanilaistyyppinen soija).




maanantai 27. huhtikuuta 2015

Appelsiinipossua lisukkeineen kevään juhliin


Kevyt ja keväinen liha esimerkiksi kevään juhlien buffet-pöytään. Liha on intensiviiisen makuista ja kertakaikkiaan herkullista. Lisäksi suurta plussaa siitä, että ruoan voi valmistaa hyvissä ajoin ja vain laittaa tarjolle h-hetkellä. Koko annoksesta riittää jo useammalle aikuiselle (n 10 annosta). Alkuperäinen resepti Glorian Ruoka & Viini- lehdestä. Muista aloittaa jo edellisenä päivänä!

Appelsiinissa marinoitua possua


1 kg porsaan sisäfileetä
öljyä paistamiseen
2 tl suolaa
2 rkl dijon-sinappia
1 rkl fenkolinsiemeniä

Ota fileet ajoissa huoneenlämpöön lämpenemään. Paista fileet paistinpannulla öljyssä. HIero suola, sinappi ja kokonaiset fenkolinsiemenet pintaan. Kypsennä 200 asteessa n 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Mausteliemi:
1,5 dl appelsiineista puristettua mehua
2 rkl dijon-sinappia
3 rkl lientä kapris-purkista
1 rkl muscovadosokeria (tai muuta tummaa sokeria)
4 rkl raastettua appelsiininkuorta

Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi ja laita ne kulhoon. Sekoita mausteliemen ainekset ja kaada liemi lihojen päälle. Anna maustua seuraavaan päivään. Kääntele lihoja maustumisen aikana ainakin kerran.

Asettele tarjolle vadille. Lisää tarvittaessa pinnalle kevyesti sormisuolaa. Koristeeksi voi ripotella kapriksia. Lisukkeeksi BB-salaattia ja jugurttikastiketta.


BB-salaatti


2,5 dl bulguria
1 dl beluga-linssejä
3 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl sitruunanmehua
suolaa, mustapipuria
puolikas kurkku
100 g fenkolia
(lehti)persiljaa

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä toisessa kattilassa beluga-linssit pakkauksen ohjeen mukaan.

Valuta bulgur ja belugat. Yhdistä ne keskenään. Lisää joukkoon öljy, sitruunanmehu ja mausteet vielä kun bulgurseos on lämmintä. Anna jäähtyä.


Poista kurkun siemenet. Kuutio pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös fenkoli pieniksi kuutioiksi (halutessasi voit marinoida fenkolikuutioita hetken aikaa pienessä määrässä sitruunanmehua, öljyä ja suolaa). Lisää kurkut ja fenkolit bulgurseoksen joukkoon. Pienennä persilja, lisää joukkoon.

Inkiväärijugurtti-kastike


2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna (käytä tähän tuoretta, pakastamatonta inkivääriä)
500 g kreikkalaista jugurttia
2 rkl dijon-sinappia
1 tl ruokosokeria
1 tl suolaa

Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna maustua ainakin kaksi tuntia.






perjantai 24. huhtikuuta 2015

Lohialkupala


Ehkä ihanin kokeilemistamme lohitahnoista! Helppo alkuruoka, joko rieskaan rullalle käärittynä tai pienen leipäpalan päällä - silloin maku on muuten intensiivisempi eli se melkein on miellyttävämpi tapa tarjota tämä herkku. Sopii hyvin nyt vapuksikin!

Lohi-tartar


200 g lämminsavulohta pieninä paloina
puolikkaan sitruunan mehu
n 1 rkl pilkottua tilliä
25 g creme fraichea
25 g kreikkalaista jugurttia
1 rkl majoneesia
30 g pilkottuja kapriksia
1 dl oliiviöljyä
valkopippuria

Sekoita kaikki ainekset. Tarjoa esim. ohueen rieskaan rullalle käärittynä/pienellä rieskapalalla/pikkuisella ruisleipänapilla.




torstai 23. huhtikuuta 2015

Hienompi hernekeitto

 

Ihana alkuruoka kaikkiin kevään ruokajuhliin,tätä voi tarjota uudenvuoden juhlista aina vappuun ja äitienpäivään asti!

Creme ninon

 

1 ps (3 dl) pakasteherneitä
1 sipuli
voita
1 rkl vehnäjauhoa
5 dl vettä + 1 kanaliemikuutio
2,5 dl kermaa (tai 15% ruokakermaa)
1 rkl sitruunanmehua
suolaa, pippuria

Sulata herneet ja kaada sulamisvesi pois.

Kuori ja silppua sipuli. Paista voissa pehmeäksi, älä anna ruskistua. Sekoita jauhot joukkoon ja anna olla hetki nekin kypsymässä - älä anna niidenkään ruskistua! Lisää vesi, liemikuutio, kerma ja sitruunanmehu. Anna hautua 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää suolaa ja pippuria.

Kaada herneet kattilaan, mutta anna niiden vain lämmitä, älä keitä enää ettei herneiden kaunis väri katoa. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi, siivilöi lopputulos.  (Mikäli lientä on paljon kannattaa ottaa pieni osa pois ennen tasaiseksi sekoittamista, on helpompi sitten tarpeen vaatiessa lisätä nestettä keittoon sopivaan paksuusasteeseen. Mikäli keiton joutuu suurustamaan uudelleen liian nesteen vuoksi, herneiden kepeä vehreys katoaa).

Keiton voi koristella:

vaihtoehtoja:
- ruohosipulisilpulla
- lämmitä pieni määrä maitoa kattilassa ja vaahdota (sauvasekoittimella tai maidonvaahdottimella) tai
- lämmitä 1,5 rkl maitoa ja 1,5 rkl kuohukermaa kattilassa, vaahdota tai
- lämmitä maitoa ja kermaa kuten edellisessä, lisää lopuksi pieni määrä (2-3 rkl) kuohuviiniä tai   shamppanjaa. Vaahdota ja
Laita pieni määrä vaahtoa lautaselle annostellun keiton päälle.




keskiviikko 22. huhtikuuta 2015

Herkulliset kinuski-pähkinäpalat


Helppo resepti, erinomainen lopputulos.Iso pelti, riittää kaikille.

Kinuski-suolapähkinäpalat


Pohja:
200 g voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää sekoittaen taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Leivitä uunivuokaan (n 25*35 cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
1 rkl voita
suolapähkinöitä

Mitta kattilaa voi ja fariinisokeri. Keitä noin 15 minuttia välillä sekoittaen. Jos pisara kinuskia jähmettyy kylmässä vesilasissa, on kinuski valmista. Sekoita voi joukkoon.

Ripottele pähkinät pohjalle. Kaada kuuma kinuski päälle.


tiistai 21. huhtikuuta 2015

Marokkolaiset kanankoivet


En ole aiemmin välittänyt kanasta ylipäätään, halvemmista kananpaloista nyt puhumattakaan. Olen vasta nyt löytänyt koipi-reisipalat, nekun ovat hinnaltaan todella edullisia ja niistä saa ison määrän ruokaa aikaiseksi - itseasiassa hyvin helpolla kun ruoanlaittoon vaan varaa aikaa. Ohessa resepti marokkolaishenkisiin koipi-reisipaloihin. Jos jostain ihme syystä palat ovat jo teollisuudessa valmiiksi marinoituja, pese marinadi huolellisesti pois ja saat paloista silti vielä ihan kelpo ruokaa. Muista aloittaa tämän valmistus jo edellisenä iltana!

 

Sitruunaiset broilerin koipi-reisipalat


1 pkt kanan koipi-reisipaloja (paketissa on 3 kpl koipia)

marinadi:
1 sitruunan mehu puristettuna
1 iso sipuli paloiteltuna
2 valkosipulin kynsi pienennettynä
1,5 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
pieni määrä sahramia
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua inkivääriä (korvaa halutessasi tuoreella inkiväärillä)
puoli ruukkua persiljaa pienennettynä (voi korvata korianterilla)
2 rkl oliiviöljyä

Laita kaikki marinadin ainekset esim. kattilaan ja lisää koipi-reisipalat. Sekoita niin että palat saavat marinadia päälleen. Laita vuorokaudeksi jääkaappiin.

Voitele uunivuoka ja kaada kananpalat marinadeineen vuokaan. Voit lisätä halutessasi mukaan yhden säilötyn sitruunan paloiteltuna sekaan, jos kaipaat enemmän pohjoisafrikkalaista henkeä pataan. Lisää noin 1 dl vettä. Laita 200 asteiseen uuniin noin 1,5 tunniksi.

Tarjoile couscousin kanssa.


maanantai 20. huhtikuuta 2015

Aihisen aamiaispaistos


Sympaattisen Kari Aihisen resepti aamiaisruoasta, joka on niin maukas, että se sopii hyvin myös vaikka yksinkertaiseksi jälkiruoaksi tai ihanaksi iltaruoaksi. Muista aloittaa jo edellisenä päivänä!

French toast


0,5 dl sulatettua voita
1,5 dl fariinisokeria
4 munaa
3,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
1 tl tomusokeria
8-10 palaa vaaleaa paahtoleipää
voita päällimmäisen kerroksen voiteluun
fariinisokeria ja kanelia väleihin ja pinnalle

Sulata voi ja sekoita siihen fariinisokeri. Levitä seos uunivuoan pohjalle.

Levitä leipiä voi-fariinisokeriseoksen päälle (voit leikata leipien kantit pois, jos haluat oikein hienon lopputuloksen).

Sekoita maitoon sokerit ja munat. Lisää maitoseosta leipien päälle. Sirota kanelia ja fariinisokeria päälle. Toista kerroksia kunnes vuoka on täynnä.

Voitele päällimmäiseksi tulevat leivät yläpuolelta voilla. Kaada loput munaseoksesta päälle. Ripottele fariinisokeria ja kanelia pinnalle.

Peitä vuoka kelmulla ja laita yöksi jääkaappiin.

Paista 180 asteessa n 30-40 minuuttia. Tarjoile esim. tuoreiden marjojen ja vaahterasiirapin kanssa - tai kermavaahdon/vaniljakastikkeen kanssa.