Toiveleivonnainen

Äskettäin lapseni sai valita millä synttäripäivänä herkutellaan (kookoskääretorttu) ja nyt oli perheemme herrahenkilön vuoro. Hän toivoi lamingtoneja, Australian vastinetta meikäläisille mokkapaloille. Lamingtoneissa täyte keitetään ihanan rapeaksi ja kakkupohja on vaalea. Alkuperäinen ohje on Valion. Halutessaan leivonnaisten päälle voi ripotella kookoshiutaleita koristeeksi.

Lamington

200 g voita
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen, hyvin sekoittaen.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinaan parissa erässä, vuorotellen kerman kanssa.

Aseta lasagnevuokaan leivinpaperi ja levitä taikina sille.

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrute
1 dl kermaa
50 g sulatettua voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
4 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kattilassa kaikki muut kuorrutuksen aineet paitsi vaniljasokeri. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia kunnes seos vähän paksuuntuu. Lisää vaniljasokeri ja kaada vuokaan jäähtyneen kakkupohjan päälle. Anna kuorrutteen jäähtyä ja kiinteytyä ennenkuin leikkaat paloiksi.