Pizzaperjantai!

Pizza on kai monien lempiruokaa ja lapset rakastavat makkaraa (voi, miksi sen pitääkään olla niin... mutta niin se vain on)! Mausteinen peperonimakkara taittuu pizzassa sopivaksi pienempäänkin suuhun - vai ovatko meidän mukulat vain tottuneet jo vähän kaikkeen... ? Tämä on suosikkireseptini pizzapohjan suhteen, kuivahiivalla tuntuu tulevan helpommin hyvä lopputulos kuin mitä tuorehiivalla.

Peperonipizza

Pizzapohja
3 dl maitoa
1 pss (11 g) kuivahiivaa
3 rkl öljyä
1/2 rkl sokeria
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja

Sekoita kulhossa hiiva ja vähän jauhoista. Lämmitä maito kattilassa vähän kädenlämpöä lämpimämmäksi. Kaada kulhoon jauhosekoituksen päälle. Lisää suola, sokeri ja öljy. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta kimmoisaksi taikinaksi. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille laakeaksi pizzapohjaksi. Peitä liinalla ja anna kohota n 45 minuuttia.

Tomaattikastike
1 prk (500 gr) paseerattua tomaattia
2 tl oreganoa
1 tl timjamia
rouhittua mustapippuria
1 iso valkosipulinkynsi puristettuna
1-1,5 tl suolaa
1,5 rkl sokeria

Laita ainekset kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia. Maista kastiketta, sen tulee maistua aika voimakkaalle. Lisää tarvittaessa mausteita/suolaa tai sokeria. Anna jäähtyä kunnes pohjataikina on kohonnut valmiiksi.

Täytteet
peperonimakkaraa viipaleina
mozzarellaa raastattuna
kermajuustoa  raastettuna

Levitä tomaattikastike kohonneen pohjan päälle. Levitä makkarasiivuja haluamallasi tiheydellä ja makkaroiden päälle ensin kermajuustoraaste ja päällimmäiseksi mozzarellaraaste. Kuten kuvasta näkyy, meillä pruukataan panna reilusti juustoa... Kukin sovittakoon oman kotitaloutensa makuun ja laihtumistavoitteisiinsa nähden sopivan määrän juustoa pizzan päälle.

Paista 225-250 asteessa noin 15 minuuttia.

Vinkki: Turha ostaa parasta laatua olevaa buffelimozzarellaa tähän, mausteinen makkara jyräisi sen vain ylitse. Menee muutaman euro silloin ihan taivaan tuuliin. Euroshopperin tms. kaupan merkkien mozzikset sopii ihan hyvin tähän tarkoitukseen.

Paras janssoninkiusaus

Kun on kerran kokeillut Anna Bergenströmin janssoninkiusausreseptiä, on täysin turhaa enää kokeilla muita variantteja. Tämä on paras.

Herr Janssonin kiusaus

2 suurta sipulia
1 kg perunaa (uuniruokiin sopivaa lajiketta)
2 prk anjovista (Abba)
2 dl kermaa + 1 dl maitoa+ 3 rkl anjovislientä
korppujauhoa
voita

Viipaloi sipuli ohuelti. Paista sipulia paistinpannussa noin 10 minuuttia, kunnes sipuli on aivan läpikuultavaa ja pehmeää.

Kuori perunat ja pilko "tulitikuiksi". Voitele uunivuoka, laita pohjalle perunaa, sitten hienonnettua anjovista ja paistettua sipulia. Toista kerrokset ja levitä päällimmäiseksi vielä perunaa.

Sekoita kerma ja maito, mausta seos kolmella ruokalusikallisella anjovislientä. Kaada puolet nesteestä vuokaan. Laita päälle korppujauhoja ja pieniä voipaloja.

Paista 225 asteessa 30 minuuttia. Kaada reunoja pitkin vuokaan loput kermamaidosta. Paista vielä 15 minuuttia.

Juuresta kakkuun

Aikaisemmin kakkuun sekoitettiin vihanneksista korkeintaan raastettua kesäkurpitsaa, villeimmillään raastettua kurkkua. Sittemmin joku oivalsi punajuuren ja suklaan olevan makuparina kuin toisilleen luodut. Oheisen reseptin alkuperäinen lähde on unohtunut, löysin sen käsintuherretulta lapulta - eli jostakin olen sen kopioinut. Reseptin luoja on kekseliäästi lisännyt taikinaan salmiakkia - mainio idea!

Punajuuribrowniet

150 g raastettua punajuurta
150 g tummaa Fazerin leivontasuklaata
150 g voita
2,5 dl ruokosokeria
3 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2-3 tl turkinpippurirouhetta (Fazer)

Kuori ja raasta punajuuret raastimen hienommalla terällä.

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä.

Hienonna salmiakkirouhe morttelissa hienoksi. Sekoita salmiakki ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää suklaaseos, punajuuriraaste ja jauhoseos munavaahtoon. Kaada seos n 20*30 cm kokoiseen uunivuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.

Paista 175 asteisessa uunissa 30 minuuttia. Paistos jää keskeltä hyvin kosteaksi. Tarjoile esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa. Kuvassa mukana myös vähän vaniljalla maustettua omenahilloketta.

Huom: Pienet punajuuret ovat parhaita, meheviä ja maukkaita, joten valitse niitä mahdollisuuksien mukaan.

Lämpimäisiä

Leivonnan tuoksun mukana kotiin leviää lämmin turvallisuuden ja kotoisuuden tunne. Ihanaa! Aina ei vain ole aikaa leipoa pitkän kaavan mukaan. Kaikki kunnia hapanleipäleivonnaisille, joiden valmistaminen kestää monta vuorokautta - joskus on vaan mukava saada suitsait valmista. Oheisella reseptillä saa aikaan skonsseja, jotka näyttävät valokuvassa surkeilta, mutta ovat todellisuudessa maistuvia leipäsiä. Sopivat niin ruoan kylkeen, teetuokioon, iltapalaksi tai vaikkapa buffet-tarjoiluun.

Omenaskonssit

3,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaurahiutaleita (Elovena)
1,25 tl leivinjauhetta
100 g kylmää voita
0,75 dl maitoa
1 muna
0,25 tl suolaa
1 omena pieninä kuutioina
0,5 dl fariinisokeria
muna voiteluun

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja Elovena. Nypi sekaan jääkaappikylmä voi. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita.

Laita uunipellille leivinpaperi ja muotoile päälle kahdeksan kakkuraa. Voitele ne munalla.

Paista 200 asteisessa uunissa 10-15 min. Parasta tuoreena ja voin kanssa!

Kannattaako?

Joskus ruoanlaittoon liittyy kysymys, että kannattaako todella? Onko jokin asia oikeasti sen väärti, että jaksaisi nähdä vaivan? Kun kerta kaupastakin saa monennäköistä. Minulla tämä kysymys nousee viimeistään silloin pintaan, kun mietin, kannattaako tehdä itse makeisia. Joulunahan niitä on tapana tehdä, mutta miksei muutenkin talvikaudella. Tein kuitenkin, ja sain vastaukseni. Itse tehdyssä on vaan se maku ja tuoreus, jota ei ostetusta saa. Kyllä siis kannattaa.

Alkuperäinen ohje on Elle Mat&Vin (Dec-Jan 2010) - lehdestä, jota olen muokannut.

Pähkinäsuklaa

(annoksen voi hyvin puolittaa)

100 g voita
2,5 dl sokeria (puolet tavallista sokeria ja puolet fariini- tai ruokosokeria)
0,5 dl hunajaa
7 dl pähkinöitä kokonaisina (mieluiten hasselpähkinöitä ja cashew-pähkinöitä sekoitettuna)
150 g Fazerin tummaa leivontasuklaata

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sulata voi, sokeri ja hunaja kattilassa. Keitä pari minuuttia. Sekoita pähkinät joukkoon.

Kaada seos pieneen vuokaan, jonka sisällä on leivinpaperi. Paista uunissa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata suklaa ja kaada pähkinälevyn päälle. Anna jähmettyä. Leikkaa paloiksi ja nauti.

Varoitus: riippuvuutta aiheuttavaa!