Inkiväärimuffinsit

Hillottu inkivääri on vielä suhteellisen harvinainen herkku. Itse tutustuin siihen vuosia sitten kylmänä talvipäivänä Delftin kaupungissa, jossa vastapaistetut vohvelit tarjottiin hillotun inkiväärin ja kermavaahdon kera - se oli rakkautta ensi maistamisella.

Inkiväärimuffinsit

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl jauhettua inkivääriä

0,5 tl kanelia

60 g voita

1 dl muscovadosokeria (tai fariinisokeria tai sitten tavallinenkin käy tottakai)

2 kananmunaa

(vaniljauutetta ja tai kuivattua vaniljaa maun mukaan)

Vatkaa muscovadosokeri ja munat kuohkeaksi. Lisää joukkoon sulatettu voi sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. 

Lusikoi vuokiin, jätä 1 cm kohoamisvaraa. Paista 190 asteessa 15-20 minuttia Anna jäähtyä.

Kuorrute:

100 gr Philadelphia-juustoa

60 g pehmeää voita

2,5-3 dl tomusokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

Sekoita ainekset keskenään. Lisää tomusokeria sen verran, että kuorrute on hyvin levitettävän paksuista. Levitä muffinsien päälle.

Koristelu:

Hillottua inkivääriä

Koristele muffinsit hillotun inkiväärin palasilla.