Ihanaa sangriaa!

Voi, onko ihanampaa juomasekoitusta kuin Sangria. Tuore, raikas ja aito. Kun juomaa alkaa sekoittelemaa, ihan vesi herahtaa kielelle - niin ihana tuoksukin siitä jo leviää.

Itse en laita sangriaan vahvempaa alkoholia (Alkosta saa sangriaan kuuluvaa Cuarenta y Tres-likööriä), mutta sitä voi halutessaan lisätä. Sangria sopii melkein kaikkeen, alkumaljasta ruokajuomaksi - se käy jälkiruokienkin kanssa ja sitä voi tarjota niin kesällä kuin talvellakin. Kyllä espanjalaiset osaa.

Sangria

1 plo punaviiniä
puoli plo valkoviiniä
2,5 dl sokeria
1 dl appelsiinimehua (täysappelsiinimehua lasipullosta)
1 appelsiini
1 sitruuna

Laita kulhoon tai isoon kattilaan sokeri ja appelsiinimehu. Sekoita, kunnes sokeri sulaa. Lisää viinit.

Pese appelsiini ja sitruuna hyvin. Paloittele paloiksi, poista siemenet. Lisää juoman joukkoon.

Anna tekeytyä vähintään pari tuntia, kaada kannuun ja tarjoa jääkaappikylmänä.

Elegentteja simpukoita alkuruoaksi

Gratinoidut vihersimpukat on todella elegantti ja juhlava alkuruoka. Niin yksinkertaista - ja vieraat ovat joka kerta olleet haltioissaan!

Gratinoidut vihersimpukat

 
500 g vihersimpukoita (pakastetuote)
1 valkosipulinkynsi
2 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
3 rkl huoneenlämpöistä voita
3 rkl leivänmuruja paahtoleivästä tai muusta vaaleasta leivästä
 3 rkl hienonnettua persiljaa
0,5 tl (Maldon) suolaa
rouhittua mustapippuria

Irrota sulatetuista simpukoista toinen puolikas, säästä ne kuoret, joissa liha on kiinni. Toiset puoliskot voi laittaa roskiin. Laita simpukat suolapedille uunivuokaan.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa kinkku pieneksi silpuksi. Yhdistä voi, leivänmurut, persilja, suola, valkosipuli ja kinkkusilppu tahnaksi. Laita tahnaa jokaiseen simpukankuoreen.

Paista uunissa 250 asteessa n 2 minuuttia. Kuorrutus saa saada vähän väriä ja simpukanliha lämmetä.

Munakas uunissa japanilaisittain

Tämä katkarapumunakas valmistuu näppärästi uunissa. Uuden sadon rapsakas kaali tuo mukavaa rakennetta muuten pehmeään munakkaaseen.

Japanilainen katkarapumunakas

1 ps katkarapuja
350 g kaalia
3 dl vettä
1 kalaliemikuutio
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
3 kananmunaa
1/3 tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä

Sulata ja valuta ravut. Leikkaa kaali oikein ohuiksi siivuiksi. Puolita pitkät siivut.

Kiehauta vesi ja liemikuutio kattilassa. Kumoa kulhooon, anna jäähtyä. Lisää sekaan vehnäjauhot, inkivääri, munat, suola ja lopuksi kaali. Sekoita.

Öljyä esim. piirakkavuoka. Lisää kaali-munaseos vuokaan, tasoita. Lisää pinnalle ravut ja sekoita sen verran että osa ravuista vähän menee pinnan alle.

paista 200 asteessa n 20 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt ja saanut vähän väriä.

Kastike:
1 dl tomaattipyrettä
0,75 dl Worcestershire-kastiketta
3 rkl ruokosokeria
0,5 dl vettä

Laita kaikki ainekset kattilaan. Ana kiehua 2-3 minuuttia. Anna jäähtyä.

Lisäksi:
Majoneesia

Tarjoile munakas jäähtyneet tomaattikastikkeen ja hyvän majoneesin kera.

Miedosti intialaiset kanavartaat

Marinoimalla saa kanasta ihanat vartaat. Vaikka marinadissa on vahvojakin mausteita, ei kokonaisuus ole lapsiakaan ajatellen liian tuju.

Kanavartaat

500 g kanafilettä
n. 1,5 dl turkkilaista jugurttia
pätkä tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä puristettuna
0,5 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
ripaus chiliä
0,5 tl sokeria
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna ja mehu puristettuna
sauolaa ja rouhittua mustapippuria

Paloittele kana. Sekoita kaikki ainekset marinadia varten ja lisää kanapalat. Anna marinoitua 2 h huoneenlämmössä.

Ota palat pois marinadissa, pujota grillitikkuihin. Grillaa kypsiksi.

Tarjoile jugurttikastikkeen kanssa:
turkkilaista jugurrttia
retiisejä pienenpieninä kuutioina
tomaatti pienenpieninä kuutioina
kuivattua minttua
grama masalaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Lisukkeeksi sopii hyvin couscous tai bulgur.

Limepiirakka

 

Klassinen piirakka, jota halutessaan voi tujauttaa hienoksi raastetulla inkiväärillä.

Raikas limepiirakka

Pohja:
3 kananmunaa
1 dl ruokosokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele voideltuun piirakkavuokaan. Paista 175 asteessa 20 minuuttia.

Täyte:
2 dl vettä
1,5 dl sokeria
2 keltuaista
2 rkl maizenaa
1 limen mehu
1 tl raastettua limen kuorta
(0,5-1 tl raastettua tuoretta inkivääriä)
25 g voita

Laita vesi, sokeri, keltuaiset, maizena ja mehu kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes kiisseli saostuu. Ota pois levyltä. Lisää kuoriraaste ja voi, sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan pääälle.