Taivaallista tiramisua

Tiramisu on ihana ja yksinkertainen jälkiruoka. Sen voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen ja maistuu kaikille. Ohje on kaikista maailman paikoista peräisin Et-lehdestä ja siitä sitten muokattu meille sopivaksi. Vuosi sitten söin viimeksi tiramisua Italian maaperällä Tarvisiossa - ei ollut yhtä hyvää kuin kotona, ei!

Tiramisu

kylmää kahvia n 5 dl (keitä 7 kuppia, saat juoda itsekin sitten mukillisen...)
1 pkt ladyfingers/savoiardi-keksejä
tummaa kaakaojauhetta koristeluun

Laita kahvi tippumaan ja valmis kahvi sitten viilentymään.

täyte:
2 prk mascarponea
3 munaa
1 dl + 1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Suomessa ei ole tainnut olla juuri salmonella-tapauksia raa´an kananmunan käytöstä? Itse teen kuitenkin varmuuden vuoksi niin, että pesen kananmunat tiskiaineen kanssa ennen niiden käyttämistä raakana. Sen pitäisi poistaa salmonellan saamisen riskiä.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi niin, että lisäät 1 dl sokeria vähitellen sekaan.

Vatkaa vaahdoksi toisessa kulhossa keltuaiset, 1 dl sokeria sekä vaniljasokeri. Lisää tähän vaahtoon mascarpone. Lisää lopuksi kolmessa erässä valkuaisvaahto. Sekoita tasaiseksi.

Ota lasagnevuoka. Kastele keksi yksi kerrallaan jäähtyneeseen kahviin. Keksit kastetaan niin, että ne vettyvät, mutta ei liikaa. Voit kaataa ylimääräisen nesteen kulhon pohjalta lopuksi pois.

Levitä täyte päälle. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Ennen tarjoilua sihtaa päälle tummaa kaakaojauhetta.

Anopin ohjeilla voita

Mitäpä sitä normaali lapsiperhe tekee perjantai-illalla? Meillä kirnuttiin voita, kun lähikauppa sattui myymään alennuksella kermaa usemman tötsän.. emme taida kuitenkaan olla ihan normaaleja... Innoituksen ja ohjeen oman voin kirnuamiseen on antanut anoppi.

Voin kirnuaminen kotikonstein

Ota iso säilypurkki (puhdas ja pesty tietysti), kaada purkkiin pari-kolme pikkupurkkia kaupan kermaa. Kierrä kansi  tiiviisti kiinni ja rupea ravistelemaan. Ravistelua saa jatkaa noin vartin verran. Ensin kerma hölskyy, sitten hölskyntä loppuu. Jatka silloin vielä ravistelua, kunnes sisältö rupeaa hölskyää oikein tosissaan. Silloin kerma on erottunut voiklimpiksi ja heraksi. Kahden desin kermapurkki jakaantuu suunnilleen desiksi voita ja desiksi  heraa.

Ota voiklimppi kulhoon ja pese mahdollisimman kylmän veden alla. Eli ihan vain ronskisti puristellaan. Aluksi vesi on sameaa - kun vesi on kirkasta, on pesu valmis. Veden tulee olla mahdollisimman kylmää, jotta voi samalla kiinteytyy.

Suolaa valmis voi tavallisella ruokasuolalla. Maistele, jotta saat sopivan lopputuloksen. Ja voila, voi on valmista käytettäväksi! Itse käytämme tätä voita vain leivänpäälle -  tuntuu haaskaukselta ruveta leipomaan siitä. Mutta sopinee siihenkin.

Mikäli et halua käyttäää kaikkea kerralla, voin pakastaminen onnistuu hyvin tiiviissä muovirasiassa.

Heraakaan ei kannata heittää viemäriin, käytä sitä sämpylätaikinan nesteenä - olen jopa korvannut maitoa sillä ruoanlaitossa...
 

 

Kulhossa valmis, pesty ja suolattu voi. Kannussa hera. 

Säilyketölkissä valmiiksi ravistettu voiklimppi heran

joukossa.

Luksuspalat

Paikallinen Citymarketin kauppias jakoi taannoin kalentereita joululahjaksi. Kalenterissa oli asiakkaiden lähettämiä reseptjä ja tämä on vakiinnuttanut jo paikkansa meidän kahvipöydän herkkuna. Reseptin esittelytekstissä tekstissä luki, että reseptin lähettäjän kotona kakku on saanut myös nimen "riitapalat" - viimeisen palan saajasta kun pruukaa tulla riitaa... Alla olevat määrät riittävät kokonaiseen uunipeltiin. Puolittamalla saat kakun, joka sopii lasagnevuokaan

Luksuspalat

4,5 dl sokeria
3,75 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
4,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
225 g voita sulatettuna
2 dl kylmää vettä
3 munaa

Mittaa ainekset ja sekoita tasaiseksi kulhossa.

Laita uunipannuun leivinpaperi ja levitä taikina päälle. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Jäähdytä.

Täyte
225 g voita sulatettuna
1 keltuainen
225 g tomusokeria
appelsiiniaromia
Muutama ruutu sulattua suklaata

Sulata voi. Lisää voihin keltuainen, tomusokeri ja appelsiniaromi. Lisää aromia varovaisesti ja maistele. Appelsiinin kuuluu maistua vain häivähdyksenomaisesti. Levitä täyte jäähtyneen kakkupohjan päälle.

Sulata suklaa, ja koristele kakku suklaaraidoilla.

Anna Bergenströmin gazpacho

Annan keittokirjat ovat sellaista luottokamaa keittokirjojen joukossa. Niistä löytää hyviä ja toimivia reseptejä. Oheinen mukaelma gazpachosta toimii erityisen hyvin. Keitto toimii hyvin kesän kevyenä ruokana tai sitten pienenä, kylmänä alkukeittona mihin vuodenaikaan tahansa.

Gazpacho Annan tapaan

1 sipuli
oliivöljyä
4 tomaattia
450 g kesäkurpitsaa
0,5 dl tomaattipyrettä
8 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
suolaa
mustapippuria rouheena
2 tl sokeria
1 valkosipulinkynsi
basilikaa koristeeksi

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota silppu oliiviöljyssä.

Kalttaa tai fileoi tomaatit veitsellä kuorettomiksi. Paloittele. Lisää kattilaan.

Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi, lisää kattilaan. Lisää tomaattipyree ja kuullota hetki.

Kaada vesi kattilaan. Lisää liemikuutiot, sokeri, suola ja pippuri. Anna kiehua hiljalleen n 20 minuuttia.

Purista valkosipuli joukkoon ja keitä vielä 10 minuuttia.

Ota kattilasta n 2 dl keittoa pois ja pane sivuun. Soseuta loppu keitto sauvasekoittimella. Kaada säästämäsi keitto takaisin kattilaan.

Keiton voi tarjoilla lämpimänä - mutta aivan erityisen hyvää se on jääkaappikylmänä! Koristeeksi ripottele suikaloitua basilikaa.